莴笋和贡菜的区别

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　　莴苣：茎直立，单生，上部呈圆锥形，花序分枝，茎枝为白色，基生叶及下部茎叶较大。

　　贡菜：又称苔干、响菜等。

　　是秋天取茎剥皮劈条后晒制成的。是一年生草本植物，色泽鲜绿，质地清爽，味道像水母，食用价值高。

　　是绿叶蔬菜，秋天取茎剥皮劈条晒制成。

　　莴苣茎直立，单生，上部呈圆锥形，花序分枝，茎枝为白色，基生叶和下部茎叶较大，地上茎可食用，茎皮为白绿色，幼茎为绿色，茎肉脆嫩，成熟后变为白绿色。

　　贡菜，又称**干、响菜等，是秋季取茎剥皮劈条后晒制而成。它是一年生草本植物，色泽鲜绿，质地清爽，味道像水母。

　　它具有很高的食用价值。它是一种绿叶蔬菜。

　　秋天，它是用茎剥皮劈条晒制成的。

　　生菜在茎完全肥大前随时收获。生菜顶部和最高叶片的尖端通常是收获生菜茎的适当时间。

　　越冬春生菜最好种植生菜，种植品种间隔约1000米。为了延长上市期，秋生菜延迟收获。

　　可在晴天用手生长点和花蕾，或者从莲座期开始，基部肥大时每5-7天喷洒2500mg/kg青鲜素(2次)，或喷洒350-500mg/kg矮壮素(2-3次)。

　　贡菜应及时收获。收获过晚容易形成空心，粗纤维增加，质量下降。

　　收获过早会影响产量。在适当的收获期间，贡菜植物的外叶与心叶平齐。

　　由于田间个体成熟度存在一定差异，应分批成熟。选择晴朗微风的天气，将收获的新鲜蔬菜去除外叶和根部，刨去皮肤，将基部切成圆锥形，去除空心和白心，纵切2-4刀，切成大致均匀的细条(基部留1-2cm不划通)，挂在南北向的晒绳上，晾干2-3天，直到干透，再移到室内回潮，包装后成为商品贡菜。

好文探索：莴笋和贡菜有什么区别，你能分清吗？

　　科幻网1月28日讯（金恺祎）莴笋现在在菜市场也算是一种常见的蔬菜了，吃起来脆脆的，很爽口，很多人都喜欢在夏季的时候用它凉拌着吃。而在南方有一种奇特的蔬菜，许多人总会把它当成莴笋，它就是贡菜，是吃火锅时的一道很经典的小菜。

　　莴笋和贡菜有什么区别呢。

　　莴笋是人们生活中常见菜品，分为叶用和茎用，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现，这也是莴笋和贡菜最大的不同。

　　贡菜，又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽口，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。

　　贡菜在清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

　　贡菜和莴笋的吃法不同。莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都可以，而贡菜一般都是晒干了做成干菜吃。

　　因为贡菜在市场上并不常见，有些不法商贩会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，大家在**时一定要注意鉴别。

　　莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，而贡菜则不然，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

　　虽然贡菜和莴笋外形非常相似，但也有一些差别，比如贡菜色泽青绿，形状细长，而莴笋茎短而粗，表面有硬皮。莴笋干一般是片状，而贡菜的韧性更好，多为细长条。

精选问答：

　　1、贡菜是青笋吗？

　　贡菜并不是莴笋，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，可以说两种蔬菜时近亲，莴笋茎肉质脆嫩，但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。

　　莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征，所以这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。

　　2、苔干和莴笋有什么区别？

　　他们的区别在于:

　　莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

　　苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。而莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜。