正宗咸鸡的腌制方法

　　这一篇农资汇总分享一下“正宗咸鸡的腌制方法”的内容进行介绍，希望对农资人们有点帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　童子鸡（或草母鸡）1只。

　　切开的鸡用厨房纸擦干血水，千万不要用水冲洗，以免影响肉质鲜美程度，然后把盐和花椒粒炒一下，冷却后均匀抹在鸡身，喷上一点高度白酒增香，放入一个干净的盆里，上面压上重物，或者用锅子装满水压着，差不多一至两天，会有水分渗出，再用绳子穿起，挂在阳台通风口风干几天，不是马上吃的话，就入冰箱冷冻储藏，吃时可以提前拿出。

精选问答：

　　1、冬天腌咸鸡的腌制方法？

　　步骤/方式1

　　准备好腌制的原材料，食盐、花椒、草果、丁香、八角、香叶

　　步骤/方式2

　　起锅，把所有香料和盐一起下锅炒香

　　步骤/方式3

　　放凉后备用

　　步骤/方式4

　　将鸡清理干净，从胸腔处剖开，沥干水分

　　步骤/方式5

　　高度白酒、均匀抹在鸡身上、起杀菌、增香的作用

　　步骤/方式6

　　把炒好的香料和食盐、均匀抹在鸡肉上面

　　步骤/方式7

　　腌制5天后、用筷子把鸡的胸腔用筷子撑开，

　　步骤/方式8

　　挂在通风处风干即可

　　步骤/方式9

　　成品图

　　2、请问咸鸡怎么做啊？

　　主材：鸡

　　配料：姜

　　调味料：盐

　　做法：

　　1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。

　　2、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作**，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。

　　3、吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。

　　贴士：

　　1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。

　　2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。

　　3、盐量要稍大一些更香。

　　4、腌制时间越长越入味。

　　5、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。

　　6、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。

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