蒸菜有哪些菜

　　本篇农资经验会给广大农资人剖析一下“蒸菜有哪些菜”的内容进行周详解释，期望对广大农友有少许帮助，别忘了收藏哦！

　　1、香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净，然后剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里。

　　2、10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里。

　　3、将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。

　　4、汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀。将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。

　　调好的汤汁淋到香菇上即可。

　　1、准备4个长茄子，去蒂清洗干净。

　　将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟，蒸好的茄子取出后放凉备用。

　　2、蒸茄子的时候准备腌料，将大蒜剥皮洗干净，用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末。

　　3、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了，茄子能不能入味好吃关键在于腌料，盐的用量根据个人口味适量就可以了。

　　4、蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破，将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，将茄子塞满。

　　1、将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘，隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟。

　　2、蒸银鱼的时候切点葱花备用，蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。

　　3、加入1勺生抽调味，因为银鱼干已经腌制过了，不必再加盐了。

　　4、炒勺加热，将2勺玉米油烧至8-9成热，淋到葱花上爆香，搅拌均匀即可。

　　3、锅里添水，水烧开后入锅蒸2-3分钟即可，蒸好后取出。

　　4、出锅后撒上一层切好的红辣椒，再浇上一层热油即可，搅拌均匀就可以开吃了。

　　1、虾去皮去头取出虾线洗干净，豆腐取出盛在一个容器里。

　　2、将豆腐抓碎，虾洗净后切小块，也可以放整只的，切小块味道更容易渗透。

　　3、豆腐和虾同入一盆，放入适量盐提味，搅拌均匀。

　　4、放在深一些的容器里上锅蒸，水烧开后蒸10分钟左右即可。

　　5、出锅装盘，撒些香菜增色提香，鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。

　　1、将虾洗净后去头，去皮，除掉虾线后切成小块，准备2个鸡蛋打到碗里，放入少许盐、葱花。

　　2、放少量清水，用打蛋器充分搅拌均匀，一定要搅拌充分，否则蒸好的蛋羹底部会有蛋白沉淀。

　　3、将蛋液倒入大碗中，蒸锅添水加热，把碗放到蒸屉上，盖上锅盖。

　　4、待水烧开后蛋液有些凝固了，这时将虾仁放到蛋液上，不能放早了，否则虾仁会沉淀到底部的，中火蒸5分钟左右即可。

　　1、将小白菜去掉根部，洗干净切碎，香菇清水洗干净备用，香菇用刀去掉柄，柄切碎，葱姜切末。

　　2、将准备好的小白菜，猪肉馅，香菇末，葱姜末同入一盆。

　　3、放入适量玉米油，生抽，盐搅拌均匀。

　　4、将拌好的肉馅分别装到香菇里填满。

　　5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出。

　　1、葱姜切碎末，香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来），小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。

　　2、香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以。

　　如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团。

　　3、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐，搅拌均匀。

　　4、淀粉加少许水调成糊状，水不要太多，能把淀粉调成糊就可以。

　　5、三个鸡蛋打入碗中，淀粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

　　6、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀，小火加热。将三分之一蛋液倒在锅里，端起锅转几圈，让鸡蛋均匀地铺满锅底，继续用小火表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面。

　　依次将其他蛋液煎成蛋饼，共三张。

　　7、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上，将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上，厚度约5毫米左右，用勺子抹平，收尾的边缘留出空白。

　　8、从一端卷起，收尾处抹一点点蛋液，将口封上，封口朝下放置。

　　9、依次将三个蛋饼卷好，装入盘中。

　　10、蒸锅填水，大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅，转中火蒸15分钟，蒸好后会出一点点水。

　　11、肉卷晾凉后切块食用，切的时候向拉锯一样切，以保证肉卷不散不碎，切口漂亮整齐。

　　1、将肉馅、葱姜加入生抽，盐，香油、胡椒粉拌匀腌制一会。

　　2、豆腐切小块用盐水焯一下，用盐水焯过的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎，豆腐取出后沥干水分。

　　3、将豆腐和肉馅搅拌一下装入一个有深度的盘子里。

　　4、将盘子放入蒸锅，大火将水烧开，烧开后转中火蒸15分钟左右。

　　6、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起搅拌一下，也可以喝掉（味道很鲜，倒掉有些浪费）。

　　8、最后可以撒点香菜之类的点缀一。

　　有哪些「简单一蒸就好吃」的懒人美食。

　　贵妃螺市场价格是野生的贵妃螺**价格是三到五只每公斤的，商品成螺的是1000元每斤的。如果是需要**的话，基本上是要2000斤以上的才会**，**价格6元左右一斤，今年的贵妃螺涨价我看是有可能呢，早春的时候那会的天气很适宜贵妃螺生长，品相质量各方面的都很不错。

　　秋季的天气十分干燥，这时候要是总是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要养护，蒸菜就要常吃。

　　蒸的菜简单好做，还特别的美味不上火，12道懒人美味蒸菜。

　　剁椒100克，鸡翅1000克，香葱1根，姜片2片，大蒜3颗，料酒20克，酱油20克。

　　1，将鸡翅中洗干净后，一分为二，将大蒜剁茸，放入鸡翅内拌匀。

　　2，再将剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，剁椒是咸的，酱油也是咸的，所以不需要额外加盐。

　　3，混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味，腌制好的鸡翅放入盘，再放入蒸锅。

　　豆腐皮1块，猪肉馅200克，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，料酒5克，盐2克，清水适量，食用油适量，紫菜适量。

　　1，猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。

　　2，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。

　　3，把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。

　　4，在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，翻过来放在盘子里，锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右，切块摆盘。

　　5，将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。

　　禾花鱼一斤，番茄1个，番茄酱2勺，盐1克，胡椒粉1克，酱油2勺，蚝油1勺，葱花适量，食用油1勺，姜丝10克，蒜末2克，料酒5克。

　　1，禾花鱼买回来洗净，开肚把内脏取出来，鱼鳃也要处理干净。

　　3，热锅，锅里放点油，先把鱼煎一下面，翻个面，煎香就能出锅。

　　4，煎好的禾花鱼整齐地放在盘子里，放上姜丝。

　　5，把剩余的酱料混合均匀调成酱汁，再把番茄蒜末放上去，酱汁均匀地淋在鱼上。

　　6，水开后，放入锅内蒸，蒸15分钟即可。

　　沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克。

　　1，排骨用清水和少许米醋清洗3遍去血水。

　　2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。

　　3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。

　　4，把排骨放入大火上汽的锅里，蒸18分钟即可。

　　茄子1根，猪肉糜200克，香葱2根，蒜末10克，红薯淀粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，鸡粉1克，米酒10克，盐2克。

　　1，猪肉买肥瘦二八分的，回来自己绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。

　　2，将所有的配料都放入猪肉糜里面，朝同一个方向搅拌均匀。

　　3，茄子去掉一点头尾，切成大小均匀的小段，底下垫一双筷子，用刀切成大约05cm宽度的片，不要切断。

　　4，再把肉糜塞入茄块之间，放入蒸锅，蒸15分钟即可。

　　丝瓜1根，肉末80克，蒜末10克，酱油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少许，辣椒少许。

　　1，丝瓜去皮，切成15CM的小段，整齐码入碟子内，上锅大火蒸5分钟。

　　2，梅头肉剁成肉末，丝瓜也蒸好了，端出来备用。

　　3，准备好蒜末，开火，锅内放入适量的花生油，爆香蒜末，倒入猪肉，快速翻炒开，以免粘连容易老。

　　4，加入酱油，老抽，胡椒粉炒上色后，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。

　　2，贵妃螺洗净后开口，将螺肉刮下来，去掉黑色的肚肠。

　　4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸鱼豉油混合均匀，将蒜酱放在螺肉上，剩余的汁液不要浪费，都淋在螺肉上。

　　5，放入蒸箱或是蒸锅内，大火蒸8分钟即可。

　　食材：三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量。

　　1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。

　　2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。

　　3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右。

　　4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。

　　5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。

　　2，虾用剪刀把虾枪虾须虾脚通通剪掉，用锋利的刀将虾背切开，把虾肠挑出洗净备用。

　　4，将蒜蓉，辣椒和酱油，花生油，胡椒粉混合均匀成酱汁。

　　5，用勺子将酱汁和里面的料满满的放在虾肉上，放进蒸锅，大火蒸8分钟就行。

　　五花肉400克，黄瓜1根，新鲜藤椒30克，料酒10克，花椒2克，酱油15克，蚝油15克盐2克，醋10克，糖5克，干辣椒3根，蒜末5克，香菜适量，菜籽油适量，鸡粉2克。

　　1，取一半新鲜藤椒放入清水内，放入五花肉，加入料酒泡半小时左右，期间翻动一下。

　　2，煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右，直到筷子可以穿透猪肉，捞出用冷开水冲干净沫子。

　　3，切薄片，大约是02cm的厚度，这样的口感好，带点Q弹。

　　4，码入盘子内，黄瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起码入碟子。

　　5，准备好干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅，倒入适量的菜籽油，爆香。

　　6，熄火，倒入酱油，蚝油，盐糖，鸡粉拌匀，最后放进醋拌匀。

　　7，淋上白肉上，放入香菜，吃的时候拌匀就行。

　　食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许。

　　1，把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。

　　2，豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。

　　3，取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。

　　5，热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。

　　6，最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。

　　食材：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克。

　　1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是06CM，鱼肚的位置不要切断。

　　2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

　　3，小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

　　4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

　　5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

好文探索：菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法

　　菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~。

　　1、蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜。

　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。

　　蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

　　【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量。

　　茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。

　　取出晾凉后入冰箱冷藏。

　　3、调入所有“调料”，成调味汁。

　　取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

　　肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。

　　两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。

　　豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

　　主料：绢豆腐400g（**豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

　　配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。

　　豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

　　（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

　　3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

　　4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。

　　上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。

　　此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

　　2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。

　　可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

　　蚝油白菜包——百菜不如白菜。

　　百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和白菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

　　至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。

　　剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。

　　主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。

　　配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）。

　　锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。

　　加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。

　　白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

　　3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

　　放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

　　整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

　　4、豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上。

　　豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。

　　原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克。

　　配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许。

　　图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀。

　　图3，排骨静置15-20分钟入味。

　　图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。

　　2，调味料可根据口味调节搭配。

　　牛肉珍珠丸子——武汉特色菜。

　　珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。

　　吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。

　　主料：牛肉300克、糯米80克。

　　配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

　　糯米洗净，用清水浸泡4小时。

　　最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。

　　加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。

　　牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

　　浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

　　11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。

　　12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

　　1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。

　　2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。

　　3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。

　　6、清蒸鲤鱼——去除鲤鱼土腥味的小窍门。

　　鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。

　　适合清蒸的鱼很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口感很好。

　　淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。

　　主料：活鲤鱼1条（约500克）。

　　配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

　　鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

　　从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

　　用刀纵向在鱼背片一刀，深度到鱼的脊椎骨。

　　用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

　　腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

　　把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

　　蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

　　把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

　　锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

　　蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。

　　鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。

　　豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜。

　　还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。

　　材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根。

　　调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙。

　　新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

　　用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

　　取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

　　用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

　　再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

　　蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

　　1、老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。

　　2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。

　　测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。

　　蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。

　　蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。

　　粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢迎。

　　【材料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不用）。

　　【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量。

　　1、选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短。

　　牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。

　　3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。

　　再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。

　　这时如果觉得淡再酌量加盐。

　　4、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

　　将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

　　6、入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。

　　1、牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。

　　当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间。

　　2、腌牛肉的时候要拌入一些色拉油。

　　因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干。

　　3、市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。

　　4、牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。

　　混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜。喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。

　　【材料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3根。

　　【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许。

　　鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。

　　把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁。（盐要少放，这里没有再另放盐）。

　　3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿。干豆豉冲净沥干。

　　锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。

　　5、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄。

　　倒入“调味汁”，炒匀后关火。

　　7。将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。

　　上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。

　　调味料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤（清水）2大匙。

　　1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。

　　并用菜刀在虾身上轻剁几下。

　　锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

　　锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

　　取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可。

　　蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。

　　开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

　　3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

　　这道菜最佳口感是趁热食用，放凉后口味大打折扣。

　　黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。

　　最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。

　　主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙。

　　配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量。

　　1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。

　　2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。

　　3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。

　　5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。

　　6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。

　　清蒸鱼要做的肉质鲜美、即不腥又不柴，不仅仅是简单的把鱼蒸熟，这里面也是有窍门的。请看下面：。

　　最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。

　　水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。

　　蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。

　　鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。

　　原料：鸡翅300克，鲜香菇120克，泡发木耳100克，火腿200克。

　　辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜片2-3片，葱花1汤匙。

　　1、鸡翅洗净，擦干，剁开为二。

　　香菇洗净沥干，横片为二(如果香菇大且厚，可以片3-4厚片)。泡发的木耳撕成小朵。

　　(所有食材尺寸差不多一致)。

　　2、锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。

　　3、将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。

　　4、火腿切7mm左右的厚片，一片切四块。

　　5、按“鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。

　　6、大火烧开蒸锅后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。

　　7。取出，撒上葱花，烧热香油，浇在葱花上，即可。

　　1、鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时熟。

　　如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁。

　　如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要根据干香菇的品质而定， 发透至彻底软身再进一步烹饪。

　　清蒸迷你狮子头——做肉丸的心得体会。

　　材料：猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许。

　　调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮。

　　1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。

　　2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

　　3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。

　　4、用筷子顺时针搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）。

　　将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

　　取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）。

　　7。将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。

　　8。锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。

　　9。蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。

　　1、猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑。

　　省事的也可以直接买搅好的肉馅。

　　猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。

　　3、生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。

　　4、肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。

　　吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做肉丸汤。

　　细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒，而不是肉泥，这样做出来比较有口感。

　　14、梅子蒸鳕鱼——无油烟的开胃小食。

　　材料：鳕鱼2块、香菇2朵、九制话梅6朵。

　　调料：生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、适量。

　　三鲜冬瓜——低脂又健康的美味。

　　冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖****食用。

　　在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。

　　【材料】冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵。

　　【调料】鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙。

　　1、冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的**。

　　火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。

　　3、鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。

　　放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。

　　6、倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。

　　之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

　　【材料】北豆腐雪菜（腌雪里蕻）猪肉馅干辣椒蒜末。

　　1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟。

　　雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎。干辣椒切段儿。

　　豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中。

　　4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散。

　　倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。

　　将炒好的肉末雪里蕻倒在煎好的豆腐上。中大火蒸6分钟即可。

　　炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨。

　　3、盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸。

　　在一本书上看到了一种很好用的肉馅保存法，不仅解冻速度快，而且每次不用解冻一大块了，非常方便。

　　将肉馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）。

　　2、用筷子压出痕迹，将肉馅分隔开，可以分成四块，或是六块。

　　压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。

　　因为肉馅是薄薄的一块，所以解冻起来很快呢。

　　【材料】扇贝西红柿甜玉米粒洋葱大蒜。

　　1、扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干。外壳也用刷子刷洗干净。

　　西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁。洋葱洗净切丁。蒜切碎。

　　3、锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。

　　炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

　　5、将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。

　　蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。

　　生抽要用质量好的鲜味酱油，这里用了李锦记“天成一味”，味道不错。

　　普通酱油的话可放入少许蚝油调匀。

　　调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙。

　　2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

　　5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

　　6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。

　　出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

　　娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利**通便、清热解毒之功效。

　　2、娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。

　　从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑。从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白。而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大。从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

　　娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。

　　3、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

　　19。香菇蒸鳕鱼——餐桌上的营养师。

　　鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。

　　这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。

　　主料：香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g。

　　辅料：葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml。

　　鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟。香菇去蒂洗净，切丝。

　　香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再铺些香菇丝。

　　锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

　　出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。

　　真鳕鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，肉质密实有弹性且细嫩。假的鳕鱼解冻后肉质不紧密，较松散。

　　2、吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。

　　鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻。

　　这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～。

　　1、冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。

　　鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干。锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。

　　3、炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀。水开后蒸18分钟。

　　冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。

　　第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲。

　　3、因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

　　21、金针木耳蒸鸡——健康搭配好味道。

　　这是一道非常适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种健康的菜肴。

　　金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆。

　　材料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克。

　　调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙。

　　将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。

　　将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。

　　取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。

　　锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。

　　蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。

　　2、做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。

　　3、鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。

　　材料：三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，不必太多，2-3瓣，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许（不放也可以）。

　　1、材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。

　　把三文鱼切大块。洋葱切丝。香菇切片。香菜切段。蒜切末。姜切丝。

　　取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。

　　把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。

　　取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

　　香芋蒸鸡——不好看却好吃。

　　材料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣，姜丝10克，葱花5克。

　　A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）。

　　B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水。

　　1、将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。

　　2、将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。

　　3-4、锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。

　　倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金**。

　　放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。

　　加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。

　　锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。

　　蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。

　　中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。

　　芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。

　　炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。

　　一直都非常喜欢吃排骨。

　　这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃。

　　原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

　　将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。

　　3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）。

　　腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸。

　　6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

　　将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。

　　8。在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

　　排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。

　　3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

　　挑选鲜虾时选择色青，肉质紧实而有弹性，头身紧密相连者为佳，色发红、身软、头部掉拖的虾不新鲜，尽量不要**食用。虾背上的虾线为虾的排泄系统，应在处理时挑去不吃。

　　主料：鲜虾200克，大白菜叶3片。

　　辅料：盐，糖少许，白胡椒粉1小撮，白葡萄酒一小勺，鸡蛋清小半个，枸杞10粒，水淀粉少许，香菜杆儿少许。

　　（图1）鲜虾洗净后去头剥皮挑虾线留下虾肉备用。

　　（图3）虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

　　（图4）上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。

　　（图5）继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

　　（图6）锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

　　（图7）白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。

　　（图9）用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

　　（图10）码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）。

　　（图11）锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。

　　据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。

　　健康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做，既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢。

　　原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5-8粒甜酱15克酱油10克料酒5克。

　　2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒。五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

　　3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可。

　　特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻。

　　家里如果备好肉馅的话，做这个菜，除了蒸的时间，只调馅费些时间，一共十几分钟就可以做好。

　　并且无油，也不用守在炉子边，还清淡养眼，绝对是健康无烟好吃的菜菜噢。

　　1肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。

　　方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。

　　2&3茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。

　　4鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。

　　5把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。

　　6出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字——鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴。

　　让寻常的材料来个“团队合作”，再把它们稍加“打扮”，是不是就可以出来见客人了呢。

　　材料：干香菇7朵（视盘子大小而定）猪肉馅40克虾仁3个西兰花1小颗。

　　取大小相似的香菇温水泡发洗净。

　　虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

　　香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。

　　蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。

　　取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

　　摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。

精选问答：

　　1、万能蒸菜做法？

　　主料：胡萝卜2根，芹菜叶250克

　　辅料：面粉80克，玉米面粉80克，蒜适量

　　调料：盐6克，蒸鱼豉油10克

　　做法：

　　1.把芹菜叶洗净沥净水分。

　　2.把胡萝卜去皮洗净，擦丝 。

　　3.在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。

　　4.玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。

　　5.芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。

　　6.同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

　　7.锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。

　　8.旺火蒸制5分钟。

　　9.关火后，立即取出装盘

　　10.蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。

　　11.蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。

　　2、三岁小孩蒸菜有哪些？

　　一般情况下宝宝到了6个月以上，家长就会选择给宝宝添加一些辅食，辅食的种类也是有很多的，在家长给宝宝增添辅食的时候，一定要掌握正确的规律，首先可以给宝宝先少量的添加，然后慢慢的增加，还需要给宝宝选择一些蒸菜，那么宝宝爱吃的蒸菜菜谱有哪些呢？

　　首先可以给宝宝选择香橙蒸蛋，选择一个橙子，一个鸡蛋，还有几颗枸杞，第1步就是需要把橙子中间的果肉全部挖出来以后榨成汁儿，其次要把鸡蛋打好，打得越细腻越好，把橙汁儿和鸡蛋汁一起搅拌均匀，放入橙子的皮儿中放在蒸锅上蒸，差不多10分钟左右就可以了。香橙蒸蛋可以给宝宝提供更多的维生素，还好吃不上火。

　　还可以给宝宝选择粉蒸肉，选择五花肉，红薯，植物油，还有胡椒粉，花椒。首先把五花肉去皮儿切成一小块一小块儿的，先把红薯区分放在蒸笼底部，最后把五花肉放到红薯上面，放在锅中一起蒸，时间长度就一个小时左右，直到把肉和红薯全部煮烂以后再给宝宝吃。

　　还可以做蒸茄子在茄子上面放一些调料，放到蒸笼蒸，蒸差不多10分钟左右就可以，让孩子吃口味儿是非常不错的。这种食物可以更好的缓解宝宝**的情况。