黄喉是什么动物身上的

2024-02-12 投稿人 : 懂农资网围观 : 932 次

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　　黄喉是猪、牛和其他家畜的大血管。黄喉虽然名字里有个喉字，但和Throat没有关系，因为黄喉的学名是主动脉弓，就是从心室出来的大动脉，不同的也有区别不同类型和大小的动物的**喉咙的长度。

　　如猪黄喉长约6070厘米，牛黄喉长一米多。日常生活中常见的黄喉主要来自猪体血管部分。

好文探索：黄喉不是喉，郡肝不是肝，火锅常吃的这些肉到底是啥？

　　吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字但是并不清楚它到底是哪个部位的肉。比如说黄喉，如果你觉得是喉咙处的肉，那就错了~。

　　今天就和大家讲讲那些熟悉又陌生的肉。

　　黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它最大的特点就是口感爽脆。很多人以为黄喉是牛或者猪的喉咙，其实黄喉，既不是喉咙，也不是气管，当然也不是食管。

　　黄喉就是来自于猪、牛心脏发出的大血管。（有时候也叫心管）牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。

　　从营养成分看，黄喉的蛋白质含量比较高。黄喉为什么是是白色的呢其实，血管看上去是红色，是因为它是半透明的，里面有血才白里透红，没有血自然就是呈现它自己的米白色了。

　　吃串串香时，说到菜品中的C位，那绝对是郡肝。那我们总说的小郡肝，到底是哪里呢。

　　鸡鸭鹅等禽类的胃一般都可以叫「胗」（zhēn），或者「肫」（zhūn）。其中鸡胗子还有一个特别的叫法，就是郡肝。

　　鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。

　　从营养成分上来说，100g鸡胗含有73.1g水、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、碳水化合物4.0g，和鸡胸脯肉差不多。

　　肉叔之前就给大家讲过，今天再来复习一下吧~这些，全是牛胃~人只有一个胃，但是牛有4个胃。

　　瘤胃是牛四个胃当中的第一个胃，在四个胃当中也是最大的，而且肉厚实，相当有嚼劲而且表面有很多的凸起物。牛在进食时，只会粗粗咀嚼。

　　草料还没被咬碎就被吞下，在这里初步分解、发酵，产生脂肪酸，这也是牛的主要能量。

　　我们经常吃的黑坨坨毛肚就是瘤胃身上的肌膜层这的毛肚主要用作涮火锅儿~。

　　蜂巢胃（网胃）是牛的第二胃，因胃壁呈蜂窝状而得名。

　　到达这里的大块食物，会被送回嘴中进一步咀嚼，也就是反刍。因为拥有网状的结构，牛肚的口感较韧，所以不管是做卤煮料理还是烤内脏等，都十分受欢迎。

　　此处也是我们常说的“金钱肚”。（看到这个图，就会恍然大悟）。

　　牛的瓣胃，它主要吸收水分等物质。牛百叶一条一条的“须”，就是这一步的关键。

　　此胃具有独特的咬劲，脂肪少，含丰富的铁及锌。

　　常被称为百叶肚、千层肚也常被作为涮菜来吃。

　　想要区分“毛肚”和“百叶”，其实有一个很简单的方法：牛百叶都是一条条的，毛肚是一**的。

　　我们在吃牛百叶的时候，颜色会有黑白之分，其实黑色是本色，白色的牛百叶是经过加工去色后的产物，肉叔比较倾向黑色牛百叶，因为毕竟少了一次加工~。

　　皱胃大家吃得可能比较少，它在不同的地方可以被称为「牛伞肚」、「牛肚蘑菇」，或者干脆就直接叫成「牛肚」。

　　大家如果在吃牛肚时看到没有太多皱褶和突起，看上去跟猪肚比较类似的东西，那应该就是牛的皱胃了。

　　在营养成分上，100g牛肚（也就是蜂窝肚）主要含83.4g水、14.5g蛋白质、1.6g脂肪、不含碳水化合物。

　　和牛肋肉相比，脂肪含量更少。

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。

　　答案是；

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。可作为火锅中的食材，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。