韭黄韭菜的区别

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　　韭菜黄：根比较特殊，主根和侧根没有区别，根毛很少。根茎呈葫芦状，叶片扁平，带状，颜色**。

　　韭菜：有很强的特殊气味，根横卧，鳞茎呈窄锥形，簇状，鳞状皮呈黄褐色，有网状纤维，叶基生，条状，扁平，花序呈伞状。

　　不同的生长环境：韭菜生长在阳光下，充分吸收阳光的水分。韭菜黄生长在没有阳光的黑暗中。

　　不同的营养价值：韭菜的主要营养成分是维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物、尼克酸、胡萝卜素和矿物质也富含纤维素。韭菜富含蛋白质、维生素、糖、尼克酸、糖苷和苦味，以及磷、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维和胡萝卜素。

　　3、形状不同：韭菜根水平，鳞茎呈窄锥形，簇，鳞皮呈黄褐色，网状纤维，叶基，条状，扁平，伞形。韭菜根特殊，主根和侧根没有区别，根毛少，根呈葫芦状，叶扁平，带状，**。

　　4、烹饪不同：韭菜口感酥脆，属于辛辣**性蔬菜。

　　烹饪时，适用于锅、肉炒或汤，也可作为调味品使用。韭菜味道柔软柔软，适合同时炒鸡蛋。韭菜蛋很好，或者做成饺子馅。

　　准备150克韭菜芽，五个鸡蛋，一小勺精盐，半勺味精，一中勺熟色拉油。首先将鸡蛋打碎，将韭菜芽洗净，切成段，加入精盐和味精混合，将熟色拉油倒入盘子中，倒入鸡蛋和韭菜芽，用高火覆盖4分钟，中间搅拌一次。

　　(1)准备猪肉100克、韭菜200克、蒜、韭菜炒肉丝3瓣、盐1/6汤匙、青椒1、蛋清1、油5汤匙、盐1/5汤匙、料酒1/2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/2汤匙、芝麻油1汤匙。

　　(2)先将猪肉洗净切成丝，加入1/2汤匙料酒、1/6汤匙盐、1个蛋清拌匀腌制15分钟。

　　(3)韭黄洗净切段，韭黄尾与韭黄头分开，蒜头扁去衣，剁成蓉，青椒切成丝。

　　(4)锅内加热2汤匙油，加入腌肉丝炒散，洒1汤匙水炒至肉色变白，即可捞起备用。

　　(5)加入3汤匙油放入锅中，炒蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再加入肉丝和韭黄尾，炒至韭黄变软。

　　(6)将1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油翻炒均匀。

好文探索：原创买韭菜时，挑“韭菜”还是“韭黄”？口感差别大，别再挑错了

　　买韭菜时，挑“韭菜”还是“韭黄”口感差别大，别再挑错了。

　　在各种各样饺子馅中，我最爱的素馅，非韭菜鸡蛋馅莫属。一出锅，香喷喷的味道，吃起来格外鲜美。

　　韭菜的味道特别重，其实是出自其本身含有的硫化物，这些硫化物还具有一定的杀菌作用。韭菜不光好吃，里面还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和纤维素等物质，可以说是兼具美味和营养于一身。

　　在买韭菜的时候，大家会发现有种和韭菜长得很像的蔬菜，叫“韭黄”，它和韭菜有啥区别下面就具体来说说。

　　韭菜，属于百合科多年生宿根蔬菜，在全国各地都有栽培。

　　韭菜在生长过程中需要中等光照，是经过日照方式种植出来的。而韭黄是在韭菜收割后，用黑色遮光罩将留下的根茎部分完全覆盖住，让韭菜吸收不到阳光，即在没有光照的环境中生长。

　　从生长环境上看，韭菜生长在有光照的环境中，韭黄生长在完全黑暗、没有光照的环境中。

　　韭菜生长在阳光下，含有的叶绿素较多，因此叶子为翠绿色。而韭黄生长在完全黑暗的环境中，无法进行光合作用，也没法合成叶绿素，因此生长出来的叶子部分为淡**，也因此得名“韭黄”。

　　从外观样子上看，两者最大的区别在于颜色的不同，韭菜为翠绿色，韭黄则为淡**。

　　韭菜带有一股浓郁的辛辣味，含有的膳食纤维较多，因此口感会略硬一些，吃起来比较脆爽，常用来煸炒、煮汤等。韭黄辣味没那么强，口感较绵软，味道比较鲜甜，常用来炒鸡蛋，吃起来特别细嫩。

　　从口感味道上看，韭菜吃起来有明显的辛辣味，口感略硬。韭黄吃起来比较鲜甜，口感较软。

　　韭菜中的膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素和矿物质镁、钙、钾元素含量高于韭黄。韭黄中的维生素C和矿物质铁、锌、磷元素含量则高于韭菜。

　　从营养价值上看，韭菜和韭黄各具优势，不分伯仲。

　　由上可知，韭菜和韭黄之间的区别，主要体现在4个方面，分别是生长环境不同、外观样子不同、口感味道不同、营养价值不同。

　　韭菜生长在光照的环境中，颜色为翠绿色，口感较辣，吃起来比较脆。韭黄生长在黑暗的环境中，颜色为淡**，口感较甜，吃起来比较软。但从营养价值上看，两者不分上下。

　　大家下次在挑选韭菜时，就可以根据自己的实际需要**。

　　我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分。

精选问答：

　　1、买韭菜的时候人家说头茬韭菜要比二茬三茬韭菜好，贵，怎样鉴别头茬韭菜和二茬韭菜区别？

　　第一你看韭菜的菜尖，如果是尖尖的，就差不多；如果是圆的，那就不是；第二是看颜色。

　　头刀子的韭菜，有些发红，那是天寒地冻风吹的结果，大棚里的，圆圆的绿绿的；第三是看胖瘦，头刀子一般较瘦，大棚里的比较胖。

　　头刀韭菜和羊角葱一样。

　　味道浓。

　　好东西要好好挑。

　　2、葱和韭菜怎样区分？

　　葱和韭菜区分是很简单的，它们的长像是完全不一样的，葱的衣像叶是圆的而且是空心的，而韭菜的长像是细长的窄叶而且是实心的。它们不是同一种植物，太好区分了。