一种口感滑滑的菜是什么菜

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滑滑菜叫葵菜，秋葵。

补充：

葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑滑菜。属锦葵科植物。李时珍说："葵菜，古人种为常食，今之种者颇少"。王帧《农书》说："葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊(咸干菜），其根可疗疾"。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。

吃起来滑滑的青菜叫木耳菜。木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。

可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗”。

答：指的是鸡毛菜。

江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3~5℃，在20~25℃条件下3天就可出苗。

根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富。既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。

莼菜滑滑的是可以吃的，因为纯菜它就是这个样子的。

长的像芥菜但是叶子很大看上去滑滑的是芥蓝菜芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

拓展好文：滑菜是一种蔬菜的名字，它还被叫做木耳菜、豆腐菜、滑溜溜，等等

　　吃起来滑溜溜、拉丝丝的蔬菜，很多人第一反应都是秋葵吧？如果你接受不了秋葵滑腻腻的口感的话，那么你可能也接受不了“滑菜”，可能。

　　滑菜是一种蔬菜的名字，它还被叫做木耳菜、豆腐菜、滑溜溜，等等。菜如其名，它很滑。你别看它叶子油油亮亮又厚厚实实青青绿绿的样子，就以为它炒出来一定也清新爽口，那你第一次吃它进嘴里可就要心情复杂了。

　　滑菜煮熟或炒熟以后，吃进嘴里就是一个滑字，舌头的都要打“biangbiang”的那种滑，搞不清楚它是从何滑来的，非常可疑。同时，因为它很便宜，你又可以毫不犹豫的就决定剩下的都不吃了，不觉得有负担。不过老实说，接受它比接受秋葵容易太多了，至少它是蔬菜的样子，而且没有秋葵那样的籽籽来妨碍口感。做熟了滑菜缩水很厉害，一大把菜叶只炒得出一小盘菜来，夹几筷头也就没了，还来不及嫌弃就吃完了。不像秋葵，生的时候什么样，做熟了还是那个样，分量一点不缩，吃起来略微压力山大。

　　滑菜南北方都有，好养活，一种一大把。春夏之际，雨水下过几阵后，就开始疯狂窜长，藤藤爬满菜园，吃都吃不尽。一般扯来清炒或煮豆腐汤吃。

　　滑菜叶片肥厚光亮，这可能就是它被叫做木耳菜的原因。连须尖子也是光亮亮的，样子很好看。掐顶尖嫩的那一部分叶片和蒜蓉一起炒食，吃几顿就惯了，还觉得好玩，不知不觉的就会吃了很多蔬菜进去。

　　与豆腐煮汤，如果是老豆腐可以先在油锅里煎一下，煎黄了，锅辣辣的时候，趁者浇一碗水进去煮开，把滑菜丢进去，滚两道水就可以捞起开吃了。汤里本身也有豆腐油香味，还带着淡淡的蔬菜香味，不说多好吃吧，但真也不赖。要嫌这样汤的太素的话，还可以剁点肉糜进去一起煮，或者干脆团两个肉团子先煮熟了再放豆腐和滑菜。要是嫩豆腐就不用煎了，直接一起煮汤就好了，清汤寡水放点盐就这么吃，也挺好吃。

　　滑菜是藤藤蔓蔓长大的蔬菜，会开花，茎脉上还会长出绿色、紫红色的凸起，里头是浆水，掐破了可以染色，和桑葚一样。

　　它还有另一个文气的名字，叫落葵。

　　不知道你的家乡有滑菜吗？一般喜欢怎么吃呢？