黄豆的功效与作用

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　　黄豆被誉为“豆中之王”。由大豆加工而成的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。

　　它们是理想的食品补充剂。

　　黄豆被誉为“豆中之王”。

　　由大豆加工而成的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。它们是理想的食品补充剂。

　　下面介绍一下黄豆的功效与作用：。

　　1、缓解女性更年期综合症症状。

　　大豆异黄酮是一种植物雌激素，其结构与雌激素相似，具有雌激素活性，具有延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、美化肌肤、减少骨质流失、促进骨形成、降低血脂等作用。

　　防止血管硬化，预防****，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止多余脂肪在肝脏堆积的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝。

　　大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖**病有治疗作用。大豆中所含的皂苷具有明显的降血脂作用，大豆中的植物甾醇也具有降低血胆固醇的作用。

　　进入肠道后，它们能与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。但在降低**中“坏胆固醇”的同时，却不影响**中的“好胆固醇”。

　　同时，大豆可以抑制体重增加。

　　能有效改善皮肤老化，还具有缓解更年期综合症的功效。

　　同时，**研究人员实验发现，大豆所含的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

　　具有防癌作用，对不同的**都有一定的抑制作用。

　　其中，尤其对乳腺癌，其抑制作用最为明显。

　　大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

　　适量多吃大豆也能有效预防老年痴呆症。而且，大豆还含有一种叫做甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。

好文探索：吃黄豆的好处和坏处是什么

　　黄豆的好处和坏处有哪些我们一般喝黄豆豆浆比较多，直接食用比较少，而豆浆的营养价值很高哦。那么，大家知道食用黄豆的好处和坏处有哪些吗，黄豆吃多了会怎么样呢一起和小编来看看黄豆的好处和坏处吧。

　　黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。

　　黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

　　黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。

　　可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等。

　　黄豆的功效与作用具体有以下9点。

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

　　人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

　　 大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

　　另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。 **研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种**，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。

　　它还能抑制**细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　大豆中的植物固醇有降低**胆固醇的作用。

　　它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者**中的“坏胆固醇”的同时，不影响**中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

　　黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：。

　　营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量。

　　热量359.00(千卡)蛋白质35.00(克)脂肪16.00(克)。

　　碳水化合物34.20(克)膳食纤维15.50(克)维生素A37.00(微克)。

　　胡萝卜素220.00(微克)维生素B10.41(毫克)维生素B20.20(毫克)。

　　维生素B60.46(毫克)叶酸181.10(微克)维生素E18.90(毫克)。

　　钙191.00(毫克)磷465.00(毫克)钾1503.00(毫克)。

　　水9.20(克)镁199.00(毫克)铁8.20(毫克)。

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。 实验人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　大豆含有蛋白酶抑制素，实验发现，它可以抑制多种**，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

　　人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

　　 大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

　　另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的**者不宜多食。

　　不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

　　黄豆磨成豆浆食用者，切勿每天食用。

　　中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有**作用。

　　黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道**的人应尽量少吃。

　　黄豆吃多了会流失掉体内较多的碘。

　　过量食用黄豆会使你的蛋白质过多，增大肾脏的负担。尤其老年人吃黄豆要适量，不可贪多。

　　因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

　　另外，黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担， 当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

　　黄豆含有雌激素特质，过量摄入会提高机体雌激素水平，因而可能影响到男性性征。男人不要多吃黄豆制品，男性食用的黄豆越多，**的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。

　　哺乳期是可以吃黄豆的，但是不过可量，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成**酸，人体**酸过高就会引起**。所以食用黄豆要适量。

　　黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖**病有一定的疗效。 黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等**的理想保健品。

　　黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

　　医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。

　　黄豆中含有丰富的维生素A，B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。

　　黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

　　黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥。能健脾利湿，益血补虚，解毒。

　　对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。

　　西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体**病的一大危险因素。 黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。

　　黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%，但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。

　　人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了， 这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。

　　把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。

　　磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。

　　 发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。但要注意的是，虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高，但是黄豆的其他不溶于水的成分，对人体仍有相当好的利用价值，所以食用整颗黄豆同样具有重要意义。同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做馅或者其他方法加以利用，不宜废弃。