信阳毛尖是什么茶型

信阳毛尖是什么茶型——论信阳毛尖的特点和制作工艺

信阳毛尖是一种中国绿茶，产于河南省信阳市的南湖、西湖、东湖、北湖四个区域。信阳毛尖以其独特的形状、清香的味道和淡雅的色泽而闻名于世。那么，信阳毛尖是什么茶型呢？接下来，本文将从信阳毛尖的特点和制作工艺两个方面来为大家详细介绍。

信阳毛尖的特点

信阳毛尖茶叶的外形以细嫩、匀整、芽叶肥壮、毫尖显露、色泽翠绿鲜亮、满披白毫而著称。而在品尝时，信阳毛尖茶汤色呈黄绿色，清香高雅，滋味鲜爽回甘，耐泡性好，被誉为“色绿、香高、味醇、形美”的特优茶品。

信阳毛尖的特点主要源于其独特的制作工艺。信阳毛尖制作时，先要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，每一道工序都要求精益求精。其中，信阳毛尖的揉捻工序尤为重要，揉捻要求轻柔、均匀，揉出的茶叶卷曲紧实，毫尖显露，茶汤清香高雅，滋味鲜爽回甘。整个制作过程要求精细、严谨，这也是信阳毛尖能够保持其独特风味的关键。

信阳毛尖的制作工艺

信阳毛尖的制作工艺主要包括采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多个环节。

采摘

信阳毛尖采摘时间通常在谷雨前后，以一芽一叶或一芽二叶为采摘标准。采摘后，要求尽快入工厂进行下一步工序的处理。

晒青

采摘后的茶叶要进行晒青处理。晒青是指将采摘后的鲜叶平铺在竹席上，晾晒至叶质变软、颜色变绿，同时排出部分水分。晒青一般需要进行4-6小时左右。

杀青

晒青后的茶叶要进行杀青处理。杀青是指将晒青后的茶叶放入锅中，以高温短时间加热，使茶叶中的酶类活性迅速降低，停止茶叶的发酵过程。信阳毛尖的杀青温度一般在220-230℃之间，时间为1-2分钟。

揉捻

杀青后的茶叶要进行揉捻处理。揉捻是指将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行轻柔、均匀的揉捻，使茶叶卷曲紧实，毫尖显露。信阳毛尖的揉捻时间一般为40-50分钟。

干燥

揉捻后的茶叶要进行干燥处理。干燥是指将揉捻后的茶叶放入干燥机中，进行干燥处理，使茶叶水分降至5%-6%左右，茶叶质地变硬，便于保存。信阳毛尖的干燥温度一般在70-80℃之间，时间为25-30分钟。

拓展百科知识

信阳毛尖的营养成分

信阳毛尖富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿物质等多种营养成分。其中，茶多酚是信阳毛尖的主要成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、防癌等多种保健作用。咖啡碱则具有提神醒脑、消除疲劳等作用。氨基酸则具有增强免疫力、促进新陈代谢等作用。矿物质则具有维持身体正常代谢、促进骨骼发育等作用。

参考文献：

[1]余光远.信阳毛尖制作工艺探析[J].食品与生物技术学报,2024,38(2):183-186.

[2]杨春菊.信阳毛尖茶的营养成分分析[J].食品研究与开发,2024,40(10):188-190.

[3]魏琳.信阳毛尖茶的品质特征及其形成机理[J].茶叶科学,2024,39(2):1-5.

相关问答拓展:

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

绿茶里面的一种.茶叶的一种，绿茶类，具体又分沩山毛尖，信阳毛尖(信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。

是碱性！

信阳毛尖一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。当然了信阳毛尖属于绿茶类，所以信阳毛尖也是碱性茶。

?信阳毛尖是中国十大名茶，属经典绿茶系列。

信阳位于大别山区，境内多千米以下的山岭，常年气候湿润，四季分明非常利于高档产业生产。

?信阳毛尖茶属于寒凉之物。

?信阳毛尖产业丘陵和山区，从中医养生的角度来讲，绿茶生于高海拔，加上加工工艺，属于寒凉饮品。寒性体质的人要谨慎适量饮用。