什么是刺身

什么是刺身刺身是一种源自**的生鱼片料理，通常用新鲜的鱼类制作，将鲜美的鱼肉切成薄片，配上醋饭、酱油和芥末等调料，口感清新爽口，香气四溢。刺身的制作需要选用新鲜、优质的海鲜，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鲑鱼等，制作过程中需要经过精心处理，例如去鳞、去内脏、去骨等，确保食用安全。刺身的历史刺身起源于**，可以追溯到7世纪的飞鸟时代，当时的**人主要以猎捕鲸鱼为生，而鱼类则大多被认为是次要的食物来源。直到江户时代，随着**人对鱼类的认识逐渐加深，刺身才逐渐成为一种流行的食品。现代的刺身则源于19世纪末，当时**人开始使用新鲜的生鱼片来制作刺身，这种做法很快便风靡全国。刺身的制作刺身的制作需要选用新鲜的鱼类，尽可能在捕捞后的24小时内进行制作，保证鱼肉的鲜美和口感。制作前需要进行去鳞、去内脏、去骨等处理，将鱼肉切成薄片，摆放在盘子里，并配上醋饭、酱油、芥末等调料。在切鱼的过程中需要使用非常锋利的刀具，以免损伤鱼肉的质地和口感。同时，制作过程中需要注意卫生和食品安全，避免食品污染和细菌滋生。刺身的食用方式刺身通常搭配**米饭、酱油、芥末和其他小菜一起食用，可以搭配清酒或绿茶等饮品。在食用时，可以将酱油和芥末混合在一起，将鱼肉蘸入调料中食用，口感清新、鲜美。需要注意的是，刺身是一种生鱼片料理，需要选用新鲜、优质的食材，同时制作过程中需要注意卫生和食品安全，以免引起食物中毒等问题。刺身的健康价值刺身富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，尤其是富含Omega-3脂肪酸，有益于**健康和预防**。同时，刺身的制作方式保留了鱼肉的鲜美和口感，营养成分也得以完整保留，是一种健康营养的食品。参考资料来源：1.食品安全百科全书，中国卫生出版社，2024年2.刺身的制作方法，江苏省食品协会网站，3.刺身的健康价值，中国营养师协会网站，

相关拓展：

问：刺身是什么意思

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

说法由来：**北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“丛蚂刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法吵郑橡仍被保留下来。

扩展资料

生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容升旁易吸收的好食物。

参考资料：刺身--百度百科

问：刺身是什么意思？

刺身是来自**的一种传统食品，将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。

中袭渗国一般将“刺身”叫作“生鱼片”。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。

扩展资料

营养成分

生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。

脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

参考资料来源：瞎禅模磨缓百度百科--刺身

问：刺身是什么来的？

刺身是来自**的一种传统食品，最出名的**料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。

问：刺身是什么？？？

刺身是生吃的意思。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

菜品特色：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有**性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从**料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。

问：刺身是什么意思？

刺身是生吃的意思。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

菜品特色：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有**性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从**料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。