蔊菜的营养价值及功效

蔊菜，又称空心菜、空心莴苣，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。

营养价值

蔊菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，蔊菜的蛋白质含量较高，可提供人体所需的氨基酸。蔊菜还含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，可以增强人体免疫力，促进细胞再生。蔊菜中的钙、铁、锌等矿物质对于骨骼健康和***循环起着重要作用。

功效

蔊菜具有清热解毒、利尿通便、降血压、降血脂等功效。

蔊菜含有一种称为“蔊菜碱”的物质，具有清热解毒的功效。蔊菜碱能够帮助人体排出体内的有害物质，净化***，对于预防和治疗一些皮肤病有一定的效果。

蔊菜富含纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防***。同时，蔊菜还具有利尿作用，可以排除体内多余的水分和废物，有助于体内毒素的排出。

蔊菜中的一种物质称为“蔊菜甙”，具有降血压和降血脂的功效。蔊菜甙可以增加血管弹性，改善***循环，预防心血管疾病的发生。

食用方法

蔊菜可以生食或烹饪食用。生食时，可以将蔊菜洗净后切段，加入沙拉中食用。烹饪时，可以将蔊菜炒熟或煮熟，搭配其他食材一起烹饪。

需要注意的是，蔊菜含有一定的草酸，不宜过量食用。尤其是对于容易形成结石的人群，应适量食用。

蔊菜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。食用蔊菜可以为人体提供所需的营养物质，增强免疫力，改善肠道健康，预防心血管疾病等。食用时需要适量，以免草酸过多对身体造成不良影响。

相关问答拓展:

野菜姥姥菜是什么样的？十字花科的某种野菜，由于生长在德国，具体种名不能确定。

在中国很多十字花科野菜如荠菜、蔊菜、豆瓣菜、碎米荠、水田荠等都可以食用，如果在德国很多人都食用这种野菜没有不良反应，应该对健康不会有影响。只是注意在没有环境污染的地方采摘就可以了。

西洋菜在河南叫什么？

西洋菜是一种十字花科旗下的一种植物，茎叶可供食用，分水旱两种。叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故学名“豆瓣菜”。豆瓣菜（西洋菜）在我国南方沿海城市是一种比较常见的蔬菜，价格也很便宜，所以深受很多人的喜爱。初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，是最上等的水种西洋菜，更被称为“白骨西洋菜”。

农村水边湿地的这种野菜的学名很少人知道，大家都叫它西洋菜！

豆瓣菜，又称水生菜、水田芥、水苋菜、水焊菜、西洋菜、无心菜、山葵菜、荷兰菜，水胡椒草等。豆瓣菜生长在水边湿地、沟旁、溪边、沼泽地及流动的浅水中。分布于北京、河南、陕西、山东、山西、黑龙江、广东、湖北、广西、江苏、安徽、上海、贵州、云南西藏等地。

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豆瓣菜喜冷凉湿润环境，生长适温15-25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。

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豆瓣菜每100克可食部分含维生素C50毫克、纤维素3.8克、钾570毫克、钙85毫克等。其中维生素C含量是番茄、茄子、萝卜、黄瓜、大白菜等普通蔬菜的5～20倍以上。它口感脆嫩，营养丰富，有清燥润肺、化痰止咳和利尿等功效，是治疗肺热咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，用它煮成的汤素有“天然清燥救肺汤”之美誉，对慢性咽喉炎、咳嗽有一定的辅助治疗作用，西洋菜适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品。

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西洋菜含有丰富的维生素和矿物质，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。食用西洋菜还能消灭自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保养肌肤可以多吃西洋菜。

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豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。豆瓣菜可采摘嫩茎叶，鲜用、干制、盐渍。豆瓣菜在食用前，用沸水焯一下，凉拌、炒食、做馅、做汤均可，也可作腌菜西餐配菜等。

豆瓣菜的制作技巧：

1、豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失；

2、豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。

3、豆

十五种常见的青菜？

1、青菜青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；4月开花，5月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。

2、油白菜

油白菜是十字花科芸苔属植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。

3、白菜

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

4、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

5、莴苣

莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。

6、榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。?

7、萝卜8、芜菁9、甘蓝?10、芥菜

11、芫荽12、芹菜13、胡萝卜

14、甜菜15、茼蒿

米油菜统称叫什么？

油菜是一种草本植物，一般在春天种植之后的90天左右就可以采摘，如果是在3月份种植的，那么7月份才可以采摘。

油菜一般又叫苦菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜和苦菜，它的俗称是青菜，而然由于地区不同叫法也是不一样的，比如：

1、南方地区一般叫做小青菜；

2、北方大多数叫苦菜。

与荠菜花类似的是什么植物？

我们常常有听到野菜这一说，野菜属于蔬菜的一种，顾名思义，就是野生的蔬菜。

一、和荠菜长得相似的野菜有哪些

1.蕨菜

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

2.马齿苋

中国南北各地均产，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，嫩茎叶可作蔬菜，味酸。

3.鱼腥草

夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

4.马兰头

又名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、螃蜞头草等，马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。