豆腐是什么做的 日本豆腐是什么做的

豆腐是一种以黄豆为主要原料制作的食品，是中国传统的大众食品之一。豆腐在中国已有几千年的历史，是一种营养价值很高的食品，不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分，对人体健康大有益处。

豆腐的制作工艺

豆腐的制作工艺可以分为大致的七个步骤。

1.清洗浸泡黄豆

首先要把黄豆清洗干净，然后浸泡在水中，一般浸泡时间为6-10小时。浸泡好的黄豆会膨胀，在膨胀过程中会释放出一些味道较重的物质，所以需要定期更换水，以减少豆腥味的产生。

2.磨浆

将浸泡好的黄豆放入石磨或豆浆机中磨成细浆，同时加入适量的水。磨浆的过程中需要不断地加水，以保证豆浆的浓稠度适宜。

3.煮豆浆

将磨好的豆浆倒入锅中，然后用中火加热，不断搅拌。当豆浆开始沸腾时，需要用小火继续煮30-40分钟，以使豆浆中的蛋白质凝固。

4.捞豆腐

将煮好的豆浆倒入豆腐坑中，然后加入凝固剂。凝固剂可以使用石膏、卤水等，不同的凝固剂对豆腐的质感和口感都会有所影响。加入凝固剂后，需要搅拌均匀，然后等待豆腐完全凝固。

5.切豆腐

凝固好的豆腐需要用刀切成块状。切豆腐时要注意刀的锋利度和切的速度，以免豆腐变形或破碎。

6.浸泡水中

将切好的豆腐块放入清水中浸泡，以去除豆腥味和凝固剂的残留物。

7.煮豆腐

最后将泡好的豆腐块放入沸水中煮熟即可。

豆腐的营养价值

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质含量比牛**、鸡蛋、瘦肉等食品还要高。同时，豆腐还富含优质的植物蛋白、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，对人体健康非常有益。

豆腐的食用方法

豆腐的食用方法非常多，可以炒、煎、炖、煮、蒸等多种方式处理。其中比较常见的食用方法有麻婆豆腐、豆腐汤、炒豆腐等。

豆腐是中国传统的大众食品之一，制作方法简单，营养价值高。无论是素食者还是非素食者，都可以将豆腐作为自己的日常饮食之一。我们应该更加重视豆腐的营养价值，多多食用，让身体更加健康。

相关百科知识

• 豆腐：以黄豆为主要原料制作的食品，是中国传统的大众食品之一，营养丰富，含有优质的植物蛋白、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。
• 豆浆：以黄豆为原料制成的饮品，是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食品，营养价值较高。
• 麻婆豆腐：一道四川传统名菜，主要原料是豆腐和肉末，口味麻辣鲜香，是四川经典的川菜。

参考来源

• 《中国豆制品生产技术》
• 《中国饮食文化大典》
• 《中国传统食品制作技艺》

相关拓展：

豆腐（常见的豆制品）释义：

豆腐（别名：水豆腐，外文名：tofu）是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。

豆腐是中国传统食品，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。中国制作、食用豆腐的历史悠久，苏轼曾亲自动手制作美味豆腐，名菜"东坡豆腐"一直流传。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

中国食物成分表2024年版中，有对豆腐的介绍。各种豆腐的水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物的含量分别为：豆腐：83/8.1/3.7/.4/3.8；北豆腐：80/12/4.8/0.5/1.5；南豆腐：88/6.2/2.5/0.2/2.4；内酯豆腐：89/5/1.9/0.4/2.9。

相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。2024年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

问：豆腐是怎样做成的？

做豆腐利用熟石膏。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后雀辩燃的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

扩展资料

其他两种做豆腐的方法

1、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，装进磨具之中，水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。

2、内酯豆腐是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用**名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引灶缓发的凝固进行得比较慢，可以先把豆浆进行顷虚超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。内酯豆腐的含水量更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻。

参考资料来源：百度百科—豆腐

问：豆腐用什么做成的

豆腐是一种以豆类为原料，经过加工制成的食品，一般包括豆浆制备、凝固、压制等过程。豆腐可以用不同种类的豆类制作，包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆等。豆腐的制作方法也有不同的变晌庆拍化，例如在中国南方的传统制差让作方法中，使用石膏或苏打水作为凝固剂，而在北方则常用卤水。无论是豆类的品种还是凝固剂的选择，都会影响豆腐的口感、颜色和质地。豆腐的制作还需要注意卫生和加工工艺，以确宴羡保豆腐的品质和安全性。

问：豆腐是怎么制成的？

做豆腐的具体的过程：1，将选好的黄豆在温水中浸泡。2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。

问：十香菜可以炒豆腐吗怎么做的？

十香菜是可以炒豆腐的。豆腐是百搭食材，本身没有啥味道，只有少许的豆腥味，跟啥菜都不冲突，也不会抢了其他菜的香气和味道。而十香菜本身有自己的香气和风味，豆腐跟十香菜搭配正好，突出其绿叶菜的特色。绝斗
十香菜适合做凉菜，豆腐切厚片，油炸成虎皮豆腐，跟焯水后的桐宏毕十香菜，凉调吃是最合适不过的了局芹。

问：冻豆腐怎样做的好吃

老豆腐一块

第一，要使用老豆腐，清洗干净之后，切成方便食用的大小的方块。不要切完了之后直接冻起来。我们要把豆腐再处理一下。

第二，锅里烧水，水烧开了以后，加上一勺食用盐，把切好的老豆腐块，放下去煮两分钟，煮好之后，捞出来放到冷水里浸泡，凉透了就可以。

不煮的豆腐，会有一些涩味，煮过之后的豆腐，冻了以后更好吃。

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第三，用纱布把凉透了的豆腐块包起来，尽量的把水分控孙空干，可以用手稍微轻轻的挤压一下。

注意不要把豆腐弄烂了，控完水分以后，首凯清放到冰箱冷冻，冷冻的时候，豆腐要平铺开，不者前要摞在一起。

多加这两步，经过了食盐焯水，和冷水浸泡后，再冻起来的冻豆腐，蜂窝大，口感好，吃着还筋道。