紫菜可以生吃吗 干紫菜可以直接食用吗

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　　1、紫菜最好不要生吃，就是免洗的也不要生吃。因紫菜在大量的晒制过程中，无法保证卫生与不被苍蝇等虫的叮、爬。

　　2、还有变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　3、紫菜分条斑紫菜和坛紫菜，条斑紫菜适于制作海苔等加工制品，经过了调味烘烤等加工处理，直接食用是没有问题的。坛紫菜制作的干坛紫菜只能算个半成品，相当于把水分烘干了，里面经常还有泥沙贝壳等东西，当然卫生指标肯定也不达标，所以不适于直接食用，如果你特别喜欢当然也可以，只要你不介意里面的脏东西就行。

　　干坛紫菜和头水紫菜是不同类型的海带类食品。

　　头水紫菜是指新鲜的紫菜叶，通常在海岸边的岩石上生长，需要挑选卫生干净的海滩采摘，然后进行清洗、晾晒等处理。

　　而干坛紫菜是已经加工过的紫菜，在采摘之后，经过清洗、晾晒、润泡、晾晒、压缩等多道工艺处理，最后装在坛子里保存。因为经过处理，干坛紫菜可以长时间保存，并具有更好的口感。

　　虽然都是紫菜，但干坛紫菜和头水紫菜是两种不同的产品。

　　紫菜属物种虽然在寒带、温带、**带和热带海域均有分布，但**带至温带海域的物种多样性丰富。

　　紫菜在我国的地理分布也遵循这个规律，主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，另外，也有少数紫菜物种分布在海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。

　　另外，圆紫菜在我国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类。以自然类群和生境环境为基础，在我国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域。

　　坛紫菜是我国独有的暖温带紫菜栽培品种，产量约占全国紫菜总产量的75%左右，栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海，近年来随着坛紫菜价格的攀升以及养殖技术的提高，养殖范围逐渐北移到江苏南通和连云港。条斑紫菜养殖主要集中在江苏和山东，产量和出口量占全国条斑紫菜行业95%以上。

　　紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

　　紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。

　　紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%至50%。

　　藻富含膳食纤维，它们构成了一大类膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的比例很高。

　　膳食纤维许多明显的生理功能与其理化特性有关。其中，其形成粘稠溶液的能力是最重要的一个因素。

　　粘性多糖能够干扰营养成分的吸收，因而影响糖类和脂类的代谢。

　　紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%至3%。

　　紫菜中不饱和脂肪酸比例较高。

　　紫菜中维生素含量比较丰富。

　　紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之间的数值差异较大，这一方面与紫菜种类有关，另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关。

　　紫菜是天然维生素B12的理想来源。干紫菜中含有丰富的具有生物活性的维生素B12、

　　紫菜含5种具有生物活性的维生素B12化合物。

　　对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示，紫菜中灰分的质量分数为7%至26%，高于陆地植物及动物产品。

　　大多数陆地植物灰分质量分数为5%至10%。这表明紫菜是重要的矿物质来源，而在陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少。

　　紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量很高。

　　最好不要生吃紫菜，就是免洗的也不要生吃。

　　这是因为紫菜在大量的晒制过程中，无法保证卫生与不被苍蝇等虫的叮、爬。容易对健康造成影响，同时还有变色的紫菜，若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　紫菜分条斑紫菜和坛紫菜，条斑紫菜适于制作海苔等加工制品，经过了调味烘烤等加工处理，直接食用是没有问题的。坛紫菜制作的干坛紫菜只能算个半成品，相当于把水分烘干了，里面经常还有泥沙贝壳等东西。卫生指标肯定也不达标，所以不适于直接食用。

　　在吃紫菜的时候还要注意，吃紫菜的时候一定要控制好量，一般来说紫菜每次食用15克为好。紫菜可以做汤与多种料理。

　　身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

　　再加上紫菜是海产品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养，保存好紫菜是很重要的。

　　而且我们在吃的时候才拿出来，干紫菜放在温水里泡三四分钟，泡开了之后轻揉就可以了。