黄米是什么米

黄米是指稻谷去壳后，保留了米糠和胚芽，米粒呈***的糙米。相比于普通白米，黄米富含营养，是一种非常健康的食品。

黄米是一种富含营养的食品，它含有大量的膳食纤维、维生素B、铁、锌等矿物质。其中，膳食纤维对于人体的健康非常重要，可以促进肠道蠕动、降低血脂、预防***等。维生素B能够帮助身体合成能量，提高人体免疫力。黄米中还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，预防各种疾病。

黄米在烹饪时，需要先将米浸泡一段时间，然后用清水清洗干净。接着，将米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮熟。黄米的烹饪时间相比普通白米会稍微长一些，但是烹饪出来的米饭口感更加香糯，营养价值更高。

黄米是一种非常健康的食品，但是需要注意的是，由于其富含膳食纤维，可能会对胃肠道产生一定的刺激，因此不宜大量食用。黄米的热量相对较高，需要注意食用量的控制，以免导致身体过度肥胖。

黄米在中国南方地区非常常见，是当地人民的主食之一。除了南方，黄米在印度、孟加拉国、泰国等地也非常普遍。在印度，黄米被称为“卡拉·卡特”（KalaKutta），是印度人民饮食文化中不可或缺的一部分。

黄米是一种非常健康的食品，它不仅口感独特，而且富含营养，对于身体健康有着重要的作用。如果你还没有尝试过黄米，不妨可以尝试一下，相信你一定会喜欢上它的！

《中国饮食文化史》

《食品营养学》

相关问答拓展:

这些***是因为大米在加工的时候加工的，因为在成长的过程中，不可能每一粒成长的时间都一样，所以有一些快成熟，有些是后成熟的。

在他们未成熟的时候就收割了之后再加工出来的这些米粒的一头就会出现这一点点小黄点。这不是发霉的现象。

元米和黄米不是一种。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。

你的直觉是对的，糜子米、黍子米和小米原本一家，同禾本科黍属。糜子米也叫稷米，或者粢米，是粳性黍子，硬、脆，色不匀，有褐色或杂色的，主要种植地在西北，蒙古族的炒米就是干炒糜米。黍子米，是糯性黍子，淡***，籽实较大，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，主要种植地在华北、东北。小米是北方的俗称，本名粟米。孙思邈说：“稷米脾之谷也，脾病宜食之。”《本草纲目》说：“稷与黍一类二种也，黏着为黍，不黏者为稷，稷可做饭，黍可酿酒。”脾胃虚寒者不宜多食，炒焦后与儿茶研成细粉，每日早晚空腹服25克，量不大，不必担忧。

1.按小米的品种选

粳性小米是用粳粟制成的米，而糯性小米是用糯粟制成的米，也称“黏小米学名小黄米”。

一年一季的刚煮出来的鲜热糯小米GI值就达到了105，糖友适合挑选粳粟，升糖指数相对低。

2.按小米的碾磨状选

去壳后没有反复碾磨的小米营养价值高,保留了小米中丰富的B族维生素和矿物质。糖友宜选择质地硬一点，碾磨较少的小米，不选碾磨较精的小米，因为这样的小米吸水快，煮沸软烂也快。

大黄米在延安指小米是谷子磨成的米。

糜子跟谷子是两种粮食，糜子外形跟水稻类似。两种粮食作物在幼苗期非常像，区分主要看是否有绒毛。抽穗后的糜子跟谷子差别就出来了。糜子米被用来做年糕。谷子被用来做小米酿酒。谷子颜色黄亮又被叫做大黄米。