面粉增白剂是什么东西

面粉增白剂是什么东西？

面粉增白剂是指在加工面粉的过程中添加的一种化学物质，其作用是使面粉变得更加白色，从而提高面粉的外观质量。面粉增白剂的主要成分是氯气和二氧化氯，它们能够氧化面粉中的色素，去除面粉中的杂质，使面粉呈现出更加纯净的白色。

面粉增白剂并非完全无害，长期食用含有面粉增白剂的面粉可能会对人体健康造成一定的危害。消费者在购买面粉时应该注意查看面粉包装上的成分表，选择不含有面粉增白剂的面粉。

面粉增白剂的危害：

面粉增白剂含有一定的化学成分，长期食用含有面粉增白剂的面粉可能会对人体健康造成一定的危害。据研究表明，长期食用含有面粉增白剂的面粉可能会引起消化不良、肝脏损伤、免疫系统损伤等问题。

消费者如何避免面粉增白剂的危害？

消费者在购买面粉时应该注意选择不含有面粉增白剂的面粉。在烘焙食品时，可以使用一些天然的增白剂，如酵母、奶粉等，来代替面粉增白剂，从而减少对人体的危害。

拓展百科知识：

• 氯气（lǜqì）：化学符号为Cl2，是一种黄绿色的气体，常用于消毒、漂白等。
• 二氧化氯（èryǎnghuàqì）：化学式为ClO2，是一种黄绿色的气体，具有强烈的氧化性和杀菌作用。

参考来源：

• 罗俊，张际春，李晓秋.食品添加剂对人体健康的影响[J].食品工业,2024(11):249-252.
• 刘瑞琪，王玉.面粉增白剂的危害及其监管[J].食品安全,2024(2):82-85.

相关问答拓展:

食品添加剂中BP是过氧化苯甲酰，是一种很强的氧化剂，作为面粉增白剂。　BP（Benzophenone,di-phinylketone），二苯甲酮紫外线吸收剂（吸收紫外线波长290-360纳米）和引发剂，有机颜料，医药，香料，杀虫剂的中间体医药工业中用于生产双环乙哌啶，苯甲托品氢溴酸盐，苯海拉明盐等，也是苯乙烯聚合抑制剂和香料定香剂，能赋予香料以甜的气息，用在许多香水和皂用香精中。

化妆品工业中可用于防晒油/膏。

　B.P（BakingPowder），泡打粉的缩写。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』或『发酵粉』，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。配料中的钾明矾有毒害,现在被医学证明不宜食用.会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。

您好，馒头增白剂，国家有明确的规定了最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。面粉增白剂的学名是过氧化苯甲酰。这种添加剂吃多了之后的危害。基本上外面的店里用的面粉都是添加的增白剂的面粉，一是加了增白剂的面粉蒸出来的馒头，或者其他面食看起来白白的很好看，表面光滑有很好的卖相，二是这种加了增白剂面粉的成本相当低。但是对国民的健康真的是很不好。希望从国民健康的方面去考虑拒绝面粉增白剂。

小麦粉添加剂常见的添加剂有三大类：增白剂、品质改良剂（氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等）和营养强化剂（主要是氨基酸、维生素和矿物质）三大类近百种，而增白剂过去国家唯一允许的过氧化苯甲酰这种增白剂，已明文在2024年5月1日禁止使用，但还有增白剂使用一般改名叫面粉改良剂。

50斤大包装面粉，里面是含有增白剂的，现在售卖的面粉，无论是大包装的还是小包装的，都配有一定剂量的增白剂，但是你不用担心，面粉里的增白剂的配比量是经过国家卫生部门批准的，对人体是没有危害的，所以你可以放心大胆的使用，以上是我的回答

1、加增白剂，过氧化苯甲酰，要按国家标准限量添加。漂白剂比较方便，直接加了搅拌均匀即可。

2、氯气。氯气有氧化作用，国外好多低筋面粉使用氯气处理。氯气比较麻烦，要特殊设备才能制作完成。

最好加专用的面粉增白剂呀！面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果。