荔浦芋头的做法 个大好吃营养高

　　此篇总结会给大家介绍“荔浦芋头的做法”的内容进行具体解释，期待对各位网友们稍微有点帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　荔浦芋头是桂林那边特产的一种食材，一般的做法是蒸着吃会比较多一点，当然也可以炖着吃或者是炒着吃，主要看个人的口味，我们一起来学学吧。

　　芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟。葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎。下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸)，下水或高汤、调料(盐、鸡精，你喜欢的其他调料)煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅。

　　糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。

　　起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度)，盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底的翻上来、把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油，好了，香喷喷的饭就焖好了。

　　要准备半个或者一个荔浦芋头，然后准备调味料：水、油、生抽、盐。

　　将荔浦芋头去皮洗干净，然后切成大小适宜的方块状。

　　然后将切好的荔浦芋头分别倒入油、水、盐和生抽，并且荔浦芋头要搅拌均匀。

　　蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸30分钟即可。

　　按照桂林当地人的传统做法就是，把五花肉先煮熟，然后再进行油炸，最后把五花肉切成巴掌大小的肉块，大概一块肉有1两多，然后再把芋头切成同样的大小，把芋头块和五花肉块间隔夹在一起，翻扣在碗里，开大火蒸到酥烂就可以出锅了，做好的成品，菜色金黄，肉质酥软，芋香浓郁，且肉不腻口，是宴会上的一道美肴，这样就不难知道为什么荔浦芋头会成为清朝康熙**品和北京08年奥运会成为指定专用芋头了。

　　1选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

　　2注意外型不要有烂点否则切开一定有**处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

　　1、荔浦芋产于桂林市荔浦市。它个头大，营养丰富。

　　把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

　　2、芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

　　能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。

　　3、荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。

　　尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2023年北京奥运会指定专用芋头。

　　随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

　　荔浦芋头和香芋在个头上有明显的区别，荔浦芋头芋头家族中个头较大的存在，它和香芋虽然都是芋头，但香芋的个头却比较小，每五百克有五到六块，而多数时候荔浦芋头单个重量就能达到300克。

　　荔浦芋头和香芋在产地上很大的有很大的区别，荔浦芋头是芋头中的特殊品种，这种芋头只出产在中国桂森的荔浦县，而香芋则是国内产量较大的一种食材，它在中国多个省份与地区都有出产，而且年产量是荔浦芋头的数倍。

　　荔浦芋与普通芋头有着明显的区别，荔浦芋的外形呈椭圆状，重量从数两至一两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。

　　而普通芋头的单个重量在大多数在一斤以下，极少数能达到两三斤重，芋肉没有明显的槟榔花纹，香味也比较淡。

好文探索：原来荔浦芋头如此美味,7种家常做法藏起备用

　　芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头里最好的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。

　　同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，大人小孩皆宜。

　　今天介绍七种做法，总有一种你喜欢。

　　1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块。

　　2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

　　材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量。

　　1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。

　　这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）。

　　2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

　　3、炒糖，很关键。锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

　　4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

　　5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。

　　这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

　　小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

　　2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

　　放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

　　汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

　　4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

　　1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

　　3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

　　4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

　　5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。

　　2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。

　　3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。

　　6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。

　　7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　2、带皮五花肉一方块（1斤半左右）。

　　8、香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）适量。

　　1、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈**，取起。

　　3、炸好的五花肉切成8mm左右的厚度。

　　4、将去皮的荔浦芋头也切成8mm厚度，用滚油稍炸至金**，捞出。

　　5、将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。

　　6、上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗。

　　7、将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。