白菜如何储存过冬

　　这一篇文章内容会给全国农友们剖析一下“白菜如何储存过冬”的内容进行诠释，期待对各位农资人们有一些帮助，还不赶紧收藏吗！

　　以室外储存为例，方法如下：放置卷心菜前，在地上铺一层木板，将卷心菜叶球放在外面，收紧卷心菜根部。在卷心菜上盖一层薄膜，有效防寒，注意卷心菜腐烂变质，每周倒一次，及时清除腐烂。

　　1、地窖储存：该方法是中国最常用的农产品储存方法。

　　地窖全年温度相对稳定，非常适合储存卷心菜，湿度也更合适。在合理灭菌的情况下，将卷心菜放入地窖中，一般地窖中卷心菜的储存时间可达三个月左右，适合冬季储存。

　　2、室外储存：放置卷心菜前，在地上铺一层木板，将卷心菜的叶球放在外面，收紧卷心菜的根部，然后在卷心菜上盖一层薄膜，有效防寒。

　　随时注意卷心菜的腐烂变质，每周至少倒一次。如发现腐烂，应及时清除。

　　3、洞穴储存：与地窖相同。

　　在一些山区和农村地区，由于地形原因，建造地窖不是很方便。一些农民会选择在山上挖一个洞。

　　位置一般在山背。如果空间大，可以存放几千斤卷心菜。

　　其主要功能与地窖相似，温湿度也可相似，非常适合存放冬季卷心菜，进出也非常方便。

　　冬季储存白菜时，温度应控制在零下1℃-1℃在此范围内，空气湿度应保持在88%左右。

　　当湿度相同时，卷心菜储存空间温度越高，损失越大。在储存过程中，应注意保持良好的低温环境。

　　如果温度相同，湿度过高，可以减少失水消耗，但会出现非常严重的帮助和腐烂现象，所以要做好温度调节，也要注意保持湿度。

　　大白菜在储存过程中造成的损失主要是在早期阶段而在中后期阶段，则存在腐烂问题。大白菜脱帮的主要原因是高温、高湿度或过度干燥蔬菜。

　　中后期储存温度过低。如果管理不当，会导致大白菜冻伤和腐烂。

精选问答：

　　1、白菜的储存方法过冬？

　　以室外存储为例，

　　方法为：在放置白菜之前，先在地上铺一层木板，把白菜的叶球朝外放，并将白菜的根堆紧；在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，同时要注意白菜的腐烂变质情况，每周倒腾一次，腐烂的要及时剔除。

　　一、白菜如何储存过冬

　　1、地窖储存：该方法是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度很适合储存大白菜，湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。

　　2、室外存储：在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。

　　3、山洞储存：与地窖相同，在一些山区农村，由于地形的原因，建造地窖并不是很方便，因此一些农民会选择在山上挖一个洞，位置一般是在山背，空间较大的话能够存放几千斤的大白菜，其主要的功能与地窖差不多，温度湿度也能类似，很适合存放需要过冬的白菜，进出也非常方便。

　　二、白菜储存过冬的注意事项

　　1、白菜在冬季贮藏时，温度应控制在零下1℃-1℃的范围内，空气湿度要保持在88%左右，湿度相同的情况下，白菜贮藏空间温度越高，损耗就会越大，所以贮藏时要注意保持好低温的环境。如果是温度一样的环境下，湿度过高，可以减少失水消耗，但会出现很严重的脱帮以及腐烂现象，所以要做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。

　　2、大白菜在储存期间产生的损耗，初期主要以脱帮为主，中后期便是腐烂问题了，导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或晒菜过度，在储存中后期时温度过低，如果管理不当会导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。

　　2、冬储白菜的正宗做法？

　　一、窖藏法。白菜收获时含水量较多，蕴含热量也很大，收获后要经晾晒处理，以免入窖后发生高温高湿引起腐烂，晾晒是白天将白菜整齐的排列在田间，使叶球向北，根部向南先晒2～3天，再翻过来晒2～3天，以减少外叶所含水分及使根部伤口愈合，晒后再将植株堆砌成两排，根部向内，叶球向外，两排间留15～15厘米的间隙通风，继续排除水分和降低体温，待天气寒冷稳定入窖。　　

　　入窖后应注意放风。前期：放风量要大，放风时间要长。下窖初期要打开全部通风口，鼓风机、排风扇、昼夜开放，随着气温下降逐渐减少通风面积，压缩放风时间。中期：风要放透，使库内各部位均达到适宜的温湿度，控制风口大小，延长放风时间，放细长风，不使库温骤变。后期：随着天气转暖，逐渐加大放风量，要放夜间的凉风，白天停止放风，把相对湿度控制在85%。　　

　　二、沟藏法。可就地在菜田里挖沟，沟南北走向，沟深60厘米，宽90厘米，长度依储存量而定。把带根的大白菜直立于沟内，要挤紧不留缝隙，然后在上面撒一层白菜叶，盖严为好。大雪过后，要及时往沟上盖土，厚度随着气温的下降逐步加厚，最后达到18～24厘米为止。这种方法适合七八成熟的大白菜，**时心实，不变色，损耗较少。　　

　　三、垛藏法。也可就地储存，也可选择通风条件好的场所，如庭院、空地等。方法是将近十成熟的带根大白菜根对根，头向外码放，南北走向，码高1.2～1.5米，长度自定，然后覆盖草苫。“大雪”节过后覆盖双层棚膜，以后每隔20天左右倒一次垛，注意清除腐烂的白菜，再覆盖草苫盖膜。