小麦淀粉在超市叫什么

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　　小麦淀粉在超市被称为生粉和水淀粉。食品行业由于小麦淀粉粘度强，常用于食品增稠剂、粘合剂、乳化剂等，也可广泛应用于汤中，增强食品软度，改善食品味道，有些用作淀粉糖，食用糖，比蔗糖健康，在造纸过程中，添加小麦淀粉，可提高纸张表面强度，提高纸张粘度，提高纸张重量。

精选问答：

　　1、麦淀粉是什么？

　　麦淀粉

　　麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法,也就是通过将小麦加水浸软磨碎,然后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。

　　麦淀粉主要应用于食品做增稠剂,胶凝剂,或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖。?

　　2、淀粉是小麦粉吗？

　　小麦粉不是淀粉。小麦粉是由小麦脱壳后研磨出的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，而淀粉是面粉经过加工制作出来的，其中的营养物质较少，主要由碳水化合物和水分构成。淀粉和面粉中含有葡萄糖，也有各种粗粮做成的淀粉和面粉，营养含量极高，也可以运用到做菜、做汤中。