为什么熟牛肉比熟羊肉贵

　　本篇农资知识谈谈“为什么熟牛肉比熟羊肉贵”的内容进行详尽剖析，期望对各位网友们有点帮助，赶紧收藏吧！

　　因为两种肉类的营养元素不一样，羊肉里面的营养元素对比牛肉更丰富一些，其次是生长周期，羊肉要比牛肉长的更慢一些，所以两种肉羊肉略比牛肉贵一点，但是牛肉也有品种的，有些稀有品种的牛肉和好产地的就比羊肉贵。

　　牛肉贵还是羊肉贵牛肉和羊肉每个品种价格都不一样，有的一头牛就几十万，按斤算肯定比羊肉贵，不是相同品种没有可比性，一般市场上买的牛肉要贵点，但是羊肉肉质更细。

　　为什么同样的价钱很多人买羊肉而不买牛肉。

　　羊肉比牛肉，肉质口感好，做熟的时间短，容易做熟，羊肉性热，冬天做羊汤可以快速暖身养肾，对男女都可以。

　　牛肉肉质偏硬没有一定的技术，会把牛肉做的嚼不动，做牛肉大部分是炖肉，部分少量部位可以炒菜用。

　　羊肉不管哪块部位都可以煎炒烹炸烤都是不错的。

　　羊肉比猪肉和牛肉更贵的原因如下：。

　　1羊肉绿色安全（食草为主）市场需求大（尤其立秋后火锅、羊肉汤等用量大），但养殖量少（除了牧区外广大农区规模化养殖的很少），羊肉屠宰率低（40%-50%），净肉率低（30%-40%），养殖周期又长，所以价格会高些。

　　2牧区的羊肉多出口西亚或于当地消费，整个国内供求关系失衡，生产**满足不了市场消费，这也是这几年养羊前景比较好的原因。肉猪生产虽然消耗大量饲料，饲养成本高，但养殖量大，生产周期短，所以价格虽有起伏但差别不大。

　　因为两种肉类的营养元素不一样，羊肉里面的营养元素对比牛肉更丰富一些，其次是生长周期，羊肉要比牛肉长的更慢一些，所以两种肉羊肉略比牛肉贵一点，但是牛肉也有品种的，有些稀有品种的牛肉和好产地的就比羊肉贵。

好文探索：同样是牛肉，如果生牛肉和熟牛肉都是38元一斤，应该怎么选？

　　秋冬季节，是吃的季节，确实，牛羊肉相比于来说更加温补，而且肉香味更加浓郁，但价格也要比猪肉贵上不少。羊肉带有一种腥膻味，所以有不少朋友都不喜欢吃，牛肉的肉质紧实、香味浓郁、营养丰富，大多数人都喜欢吃。

　　最近去逛超市和菜市场，发现了一个问题，市场上的生牛肉价格大概在38元左右一斤，而熟牛肉、酱牛肉的价格也差不多是在这个价格区间，所以很多人都会直接选择熟牛肉。经常在家里做饭的朋友肯定都知道，一斤生牛肉只能煮出6-7两的熟牛肉，那这些熟牛肉是怎么赚钱的呢。

　　前几天和一位做厨师的朋友聊天，才知道这些熟牛肉为什么卖这么便宜了。

　　一些生意比较好的卤肉店，一般都会有自己的冻库，趁肉价便宜的时候开始大量囤货，除了**国内的肉，还会进口一些国外的冻肉，价格要远远低于市场价，做好以后的牛肉薄利多销。但可以肯定的是，如果牛肉价格卖得便宜，一定不是新鲜的牛肉，所以说“便宜没好货”这句话还是十分在理的。

　　大家在家庭里做卤牛肉，一般来说一斤生牛肉能出7两熟牛肉就是高手了，但如果告诉你一斤生牛肉能煮出两斤熟牛肉，你可能不信，但事实真的是这样。听做厨师的朋友讲，牛肉想要出货，在卤制中要添加亚硝酸盐，加亚硝酸盐有三个好处，一是上色、二是防腐、三是不掉秤。除此之外，还需要“裹胶”，这才是牛肉出货的关键所在，裹上胶的牛肉不仅很出货，而且吃起来香喷喷。

　　即便是品质不佳的牛肉，经过亚硝酸盐腌制和裹胶，一斤出二斤是很容易的，而且色泽红润、香气扑鼻。

　　市场上经常见到一种肉块比较小的酱牛肉，而且这种酱牛肉里面没有肉筋，这种酱牛肉一般都是由其他肉类冒充的，最常见的就是鸭胸肉冒充，鸭胸肉用牛肉香精腌制以后再进行卤煮，成品和牛肉的口感、味道十分相似，外行人很难吃出来。

　　如果生牛肉和熟牛肉的价格相差无几，你会选择买生牛肉还是熟牛肉呢。

　　下面为大家分享一款家庭版的酱牛肉做法。

　　1、5斤新鲜的牛腱子切成大小合适的肉块，用凉浸泡12小时，期间换水3-5次，泡水不仅可以去腥，还能增加牛肉的保水量，使牛肉更出货。

　　2、泡出血水的牛肉清洗干净，加入适量生抽、适量鸡精、少许，葱段、姜片，腌制12小时，料汁要没过牛肉，这样才能使牛肉充分入味。

　　3、把腌制好的牛肉下锅，再加入适量的清水，水量稍微多一些，然后加入八角、花椒、干辣椒、小茴香，大火煮开后转为小火煮40分钟，关火焖2小时以上。

　　4、牛肉完全冷却后用保鲜膜包起来，放冰箱保存，随吃随取。

精选问答：

　　1、为什么羊肉比牛肉贵呢？

　　1、 生长期较长

　　羊的生长周期相对于牛而言较长，最短也需要六个月左右，甚至长达1-2年。与此相比，牛的生长时间仅仅是半年至一年之间。生长时间的长短不仅关系到养殖成本的增减，同时也关系到饲料成本。

　　2、 生长后期易肥

　　和其他家畜一样，羊也会在生长后期积累脂肪，让肉颜色变亮，口感变佳。 在脂肪累积的同时，羊的肉质也减少了一些， 牛肉的瘦肉含量更高，制作成红烧等菜肴口感也很好，所以在价格上会便宜一些。

　　3、 地域因素

　　羊肉生长在中国的北方地区，半干旱缺水的河套地区的**草原上，这些地区的饲草本身就较为贫瘠，且气温差异较大，加上储存条件不易控制，因此增加了羊肉生产和**的难度和成本。

　　4、 市场需求和品牌功效

　　羊肉是中国北方民间传统的节日饮食食品之一，其独特的风味和口感受到了国内外市场的欢迎，而牛肉则通常更适合喜欢口感清淡的人。金字招牌和品牌实力等诸多因素，同样会影响到羊肉的价格。

　　2、什么是牛肉的熟成？

　　? 牛肉熟成是指将新鲜的牛肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。而且熟成肉在**比较流行，不含防腐剂，主要成分是氨基酸和蛋白质。熟成肉外表看起来和一般的腐肉差不多，表面发黑，还有腐坏的小绒毛，但与腐肉进行区分的最简单直接的方法，就是熟成肉的味道。

　　? 与腐肉不同，熟成肉在发酵过程中对温度、湿度等有很高的要求， 一般会将新鲜的牛肉、羊肉等放在摄氏1-4度、湿度60-80%的冷藏室内进行储存，在储存的过程中，还对通风有着很高的要求。