小碴子粥上面的膜是什么？

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　　小碴子粥上的一层膜其实就是冷掉的米油。

　　米油又叫粥油、浓米汤，主要是以大米或者小米等为原料熬粥（这里又要说到一方水土养一方人了，南方人用大米），等到粥熬好后，在粥的表面浮着一层细腻、浓稠、油脂一样的物质，这种物质就是米油，闻起来带着非常浓郁的米香味。

　　粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，无不食之屡矣。

　　至其益阴之功，则知之者鲜也。夫米为养生首要之物，而粥油为米中之精华，其功用已不待言。

　　赵晴初《存存斋医话》论粥油甚详，其文曰：“余治一暑湿证，已热退神清，胃动进食矣。忽急邀诊，乃发热神昏，更加气喘，细询因吃粥油三、四盏，遂至此。

　　阅《本草纲目拾遗》言：‘粥油能实毛窍，益阴之功胜熟地。

　　’暑湿初愈服此，安得不复发而增剧耶。又袁了凡先生曰：煮粥饭，中有厚汁滚作一团者，此米之**，食之最能补精。又《紫竹林单方》治精清**方，用粥油**取起，加炼过盐少许，空心服下，其精自浓。

精选问答：

　　1、东北碴子什么意思？

　　东北碴子是东北方言中的一个词语，意思是“小块头”。原因是在东北地区，碴子一词通常用来形容形状较小的事物，如碎石、小木板等。 也可以将东北碴子理解为东北地区人们口中的“小家伙”或“小兄弟”。东北地区的方言非常丰富，深受当地人民的喜爱和使用。如果你想要更好地了解东北人的语言和文化，可以多与当地人交流，探讨当地的方言习惯。

　　2、东北碴子粥是老玉米还是嫩玉米？

　　1.肯定是老玉米。

　　2.大碴子就是大颗的玉米粒子，东北人通俗就叫大碴子，东北方言。玉米是一种最普通的粮食，种植简单，加工容易，食用方便，老少皆宜，百吃不厌，经济实惠，营养健康。东北人用玉米大碴子煮出来的粥，大家都叫它大碴子粥，成为粗粮饭馆里最受欢迎的主食。

　　3.东北有广阔的肥沃的黑土地，东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦，更有品种优良的玉米，所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端：嫩玉米煮着吃、老玉米炖着吃、干玉米炒酥脆的玉米豆、用铁锅蹦爆米花，但是东北人更喜欢将晒干的玉米脱粒后加工成大碴子、小碴子和粗细玉米面，其中的大碴子是最受欢迎的。早些年，东北的冬季天寒地冻，人们烤着火盆喝大碴子粥，一口粥，一根芥菜疙瘩咸菜条，吃起来津津有味。炎热夏日，从地里劳动回来，一碗井拔凉水“投”过的大碴粥，外加一个咸鸭蛋，吃到嘴中透心地凉，爽快，舒服。东北特色美食“大碴子粥”，虽然口感粗糙，但饱腹感很强！