野生蘑菇无毒种类

　　此篇内容阐述“野生蘑菇无毒种类”的内容进行详尽讲解，希望对大家有几分帮助，开始你的阅读吧！

　　无毒野生菌的种类有鸡腿菇、牛肝菌、鸡腿菇、茶树菇、白银耳等。其中鸡枞菌肉质肥厚，味道香甜可口，具有极高的营养价值。

　　牛肝菌是一种享誉世界的食用菌，鸡腿菇因其肉质细嫩可口而成为名贵食用菌之一，而茶树菇更是深受大众喜爱。

　　金针菇是自然界中与白蚁共生的真菌。

　　是我国云南等南方城市森林中的特有物种。初乳肉质肥厚，味道香甜可口，具有极高的营养价值。

　　单独炒作菜肴，亦可搭配蔬菜、鱼肉及各种肉类。味道鲜美，堪称蘑菇之冠。

　　牛肝菌是牛肝菌科和松果牛肝菌科的统称。它是一种无毒的野生蘑菇，牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

　　是世界知名的食用菌。既可以用来煲汤，也可以做成腌制食品，美味的牛肝菌多集中在海拔300m-600m的地区。

　　鸡腿菇又名鸡腿菇、鸡腿菇、刺菇等，其肉质细嫩，色香味不输草菇。是16种珍稀食用菌之一，鸡腿菇一般生长在田野、路边、草地等，成熟后菌盖会变黑，保鲜期很短，鸡腿菇适应性强。

　　茶树菇是一种食用菌。它的帽子精致可口。

　　它主要生长在干燥的山茶树上。茶树菇含有较高的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸。

　　深受大众喜爱，茶树菇菌盖直径约2-10cm，菌盖表面光滑，呈淡褐色。

好文探索：农村此12种无毒野生蘑菇可食用，此几种万万别吃，吃了会中毒

　　世界上许多民族都有采摘野菇食用的习惯，其因是采摘蘑菇的快乐和诱人的美味。我国已报道的毒蘑菇有80余种，民间虽总结了一些简易鉴别方法，但因毒菇与食用蘑菇形态相近，这些方法难以奏效。

　　现今唯一公认的鉴别方法是根据形态学特征分类鉴定。蘑菇中毒的预防最主要的一点是不吃未知是否有毒的蘑菇。

　　专家建议：野菇鉴别不易，野菇不宜采食。如出现不良反应要及时到**治疗。

　　生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带**，有香味，略苦。

　　生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。鄂西北常见有2种。

　　一种菌盖菌柄鸡蛋**，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂。一种菌体橙**，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。

　　生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。

　　菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。

　　生长环境：栎类林下，土生。

　　菌盖直径4-8厘米，上面表皮红色或粉红色，伞褶**，老时菌柄、伞盖肉内亦生虫蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味较差。

　　5、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌。

　　生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。

　　生长环境：杂林及灌林下，土生。特喜生过火后的火烧林地。

　　菌体呈白色或灰黑色，菌盖呈鸡心状，外有羊肚状褶皱。

　　生长环境：多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。

　　常较密集生长，菌体白色，鲜嫩，菌柄常偏斜。

　　生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。

　　菌盖褐**，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。

　　生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。

　　菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。

　　生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。

　　菌体白色，常呈丛生长。

　　生长环境：常生长在柿子树干腐朽的伤疤处或砍伐后的树桩上。

　　菌体白色，菌盖大，肉厚，质鲜嫩，菌柄偏斜，呈成丛生长。

　　生长环境：常生长在油桐树腐朽的疤痕处或砍伐后的树蔸上。

　　形状与柿树菌差不多，但菌盖较薄。

　　生长环境：松林下或栎类杂林下。

　　鄂西北常见的牛肝菌菌体呈**，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。

　　生长环境：常生长在海拔1000-2000米山林下，土生。

　　菌体白色，菌盖球形，鸭蛋状，可层层剥离。此菌现已经少见。

　　毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。

　　误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

　　狗**苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。

　　发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。

　　由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。

　　致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

　　铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。

　　毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或**循环衰竭而引起死亡。

　　毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。

　　此种在新疆有人采食，而在南方有中毒发生。

　　含胃肠道**物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。

　　据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。

　　头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。

　　赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。

　　浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌後，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

　　大脑蘑菇一旦生食足以致命。

　　它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。

　　鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。

　　与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。

　　灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。

　　据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。

　　白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。

　　另外含有胃肠道**物，中毒后引起恶心、呕吐等症。

　　窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，**产区视为毒菌，故不宜采食。

　　该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。

　　墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。征状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。

　　墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份征状的物质。

　　虽然有不适的征状，但却从未有致命的情况出现。

　　秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。

　　它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。

　　小白菌形似银杏树叶，但约小一些，最长可超过5cm，宽超过3cm。

　　新鲜时为白色，脆弱易裂，采摘后不久就慢慢变成肉色。常簇状生长在枯木之上，于每年7～8月的雨后放晴之时生长最为旺盛。

　　被证明有毒。很多中毒的人表示，会觉得自己来到小人国，而自己成了巨人，这是因为部分蘑菇中所含的一种生物碱所致。

　　借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

　　毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。

　　菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

　　毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

　　毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色。有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。毒蘑菇的识别方法初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。

　　如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。

　　在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。

　　可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

　　无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。

　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

　　无毒蘑菇有特殊香味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

　　在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒。大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

　　取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

精选问答：

　　1、什么蘑菇吃了没毒？

　　以下是一些常见的无毒的蘑菇：

　　1. 香菇：香菇是一种常见的无毒菌子，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。

　　2. 松茸：松茸是一种高级食用菌，被誉为“菌中之王”，具有独特的香味和口感，被广泛用于烹饪。

　　3. 平菇：平菇是一种口感鲜嫩、味道鲜美的无毒菌子，常用于炒菜、炖汤等菜肴中。

　　4. 金针菇：金针菇是一种细长的无毒菌子，富含蛋白质、纤维和维生素，常用于炒菜、火锅等料理中。

　　5. 猴头菇：猴头菇是一种肉质鲜嫩、口感丰满的无毒菌子，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。

　　需要注意的是，尽管这些菌子被认为是无毒的，但在野外采摘时，仍需谨慎辨别，以免误食有毒的菌子。如果不确定某种菌子是否有毒，请咨询专业的菌类学家或食品专家

　　2、做野生蘑菇怎样检测蘑菇是否有毒？

　　1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

　　3、看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

　　4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

　　5、闻气味。无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　6、是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色，证实有毒，反之不变色则无毒。

　　7、是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

　　8、是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。