蔬菜怎么去除农药残留小苏打 蔬菜如何去除农药

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怎么用小苏打洗菜去除农药残留

将小苏打稀释500倍，浸泡叶菜30分钟或浸泡果实类15分钟，就可以去除大部分表面的农药残留。

怎样去除蔬菜上的农药残留？

农药残留是影响农产品质量安全的主要污染物。随着农业化的发展，农残问题越来越受到老百姓的关注。我们吃的这些水果、蔬菜，到底能不能把农药残留洗干净？吃到肚子里对身体会不会有什么伤害？

一、“检出农药残留”和“危害健康”并不是画等于号的：

任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而国家有制定相关标准来规定“不产生危害的量”。明确了这个概念，如何去除农药就是我们真正要关心的问题了。

二、网上有各种推荐的方法去除农残，我们来分析一下：

1、淡盐水：可以改变果蔬表面的通透性，让农药溶解出来，不过要产生明显的效果，盐的浓度至少需要2%，但是这样做会导致水溶性维生素的损失。

2、淘米水、小苏打：小苏打和淘米水都是呈碱性的，能够起到减轻蔬菜中有害物质含量的目的。淘米水本身的黏性，可以吸附食物表面附着的农药和化学物质，淘米水放置一段时间后，黏度越大，碱性越强。

3、洗涤剂、果蔬清洗剂：主要功效成分是表面活性剂，配合一些酸度调节及、增稠剂等辅料，可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异，但普遍比清水浸泡冲洗要好。

4、清水浸泡、流水冲洗：这种是家庭最常用的方式了，一般认为10-15分钟的浸泡效果最好，因为浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

5、去皮：去皮是最可靠的去除农药残留的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。

6、焯水：热水里面的农药溶解性增强，研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果不错，考虑营养素的流失，1-2分钟的时间最佳。

综合以上6种方式的对比，方法各有优势。对于苹果、梨子、黄瓜这类生食的果蔬，建议直接去皮食用；对于西兰花这类，焯水食用最好；一些绿色蔬菜、最好通过浸泡、流水冲洗，去除农残。买回来的果蔬放在通风处晾晒2-3小时，也可以能帮助去除部分农残。

最重要的一点，目前我国农残超标率比较低，大家买水果蔬菜回来的时候，按照上述的方式处理，真的不需要特别担心农残了。

小苏打洗菜能去农药残留吗 洗菜的6个小技巧

做菜前当然少不了洗菜，洗菜洗的干不干净也会间接的影响到一家人的健康，尤其是现在很多蔬菜都会打农药，不过听说使用小苏打洗菜可以去除农药残留是真的吗，以下我们就来看看我分享的6个洗菜小技巧。

小苏打洗菜可以除农药

潘怀宗表示：是的，因为小苏打和农药会起中和作用，让农药溶解于水中。

农药分成水溶性和油溶性两种特性，都是酸性成分，而小苏打粉是碱性;洗菜时加入小苏打，会在水中起中合作用，因此具有去除农药的效果。政府目前已经推行农民使用水溶性的农药，只要将蔬果大量冲水，就可以将农药洗掉。但是冲水的时间和程度很难量化，究竟是否干净一般民众也无法检测。

潘怀宗教授建议，不妨把冲洗过后的蔬果泡在水中，加一小匙小苏打粉，浸泡约5分钟后，用手在水中搅动一下，农药就会和小苏打中和、将农药溶解于水中，就能让残留在蔬果上的农药完全洗去。

用盐洗菜可以去农药吗

之潘教授表示，盐和农药以化学反应来说，不会有任何作用，当然就无法去除农药。前网路上传出用盐洗蔬果，反而会将农药锁在果皮上的传言，这也是没有根据的说法。不过，用盐洗菜可能会因渗透压原理，盐会进入果菜表皮附着的细菌或是小虫子的细胞内，有杀菌的效果。但是因为盐分的浓度不一，效果也不一，比较无法量化。

注意!这些蔬果易残留农药：

?叶菜类：如小白菜、菠菜、青江菜、空心菜等，此类蔬菜生长期短，病虫害较严重，农药使用较重。

?表面凹凸的蔬果：如例如苦瓜、山葵、青椒、芭乐、杨桃等，因为凹陷处、绒毛及细刺，较易残留农药。

?圆软、小颗的水果：草莓、葡萄、樱桃等，因为体积小，难搓洗、圆润，容易洗不干净。

选择当季蔬果，农药比较少：台风或大雨前后少买叶菜类，因菜农为了抢收，还没等到农药衰退期就直接采收;选择当季盛产的蔬果，吃得比较安心。

洗菜的6个小技巧学起来

原则：冲洗5分钟最有效

各种蔬果的原则，就是要先用流动的水，从头到尾冲洗一便，约要持续3～5分钟，才可以把农药洗尽。

? 1切断根部净泡

农药容易残留在蔬菜的根部，若是要省水，在洗去蔬菜表面的泥土、灰尘后，将蔬菜根部3～5公分处切去，若是蔬菜茎太长，也可先切断后，泡在水中，加入一匙小苏打粉，浸泡5分钟。

再把一片片的叶菜以自来水冲洗后，就彻底洗净了。

? 2包心菜先去外叶再清洗

包心菜的外层也是农药最多的地方，应先把最外层的叶菜剥去后，再进行清洗。

? 4空心菜加盐去菜虫

空心菜中容易藏菜虫，可在浸泡的水中加些盐，有消毒、杀虫等作用。

? 5牙刷刷洗瓜果表面

清洗瓜果时，要注意果蒂及凹凸表面部分容易残留农药，无法用手搓洗，，可用软毛刷或是牙刷轻轻刷洗，深入隙缝。

? 6葡萄连梗剪下再洗

洗葡萄时要以剪刀把果实剪下，且保留一小段果蒂，勿用手拔下，若果蒂脱落，清洗时农药、清洗的污水就会从缝隙渗进果实中。

? 7葡萄、草莓泡水画圈

葡萄、草莓等果实较软，不适合搓洗，泡在水中时，除了加小苏打粉外，可以用手在水中划圈圈，让果实互相碰撞产生摩擦，可替代搓洗过程。

蔬菜怎么去除农药残留

洗菜是一门学问，要如何洗得干净、吃得安心，必须依据不同的食材，运用不同的清洗方式，现在就来了解这些容易沾染农药的蔬果该怎么清洗才正确吧！

去除95%以上农残有五个措施

1. 淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2. 用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

3. 用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

4. 用小苏打洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

5. 用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。