烤肉酱是一种什么菜啊

2026-01-14 投稿人 : 懂农资网围观 : 519 次

此篇农资文章内容会给全国农资人分解一下“烤肉酱是一种什么菜啊”的内容进行阐述，期待对农资人们有些许帮助，还不赶紧收藏吗！

1、烤肉黄酱是什么？

**是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。

也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆，而自己烤，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了，没什么神秘的。

腌制羊肉就是洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，盐，视乎羊肉的质量，还得加增香粉，羊肉粉。

扩展资料：

材料：羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

2、烤肉酱黑色的那个是什么？

我时常买的烤肉酱，里面有黑色的东西，有可能是黑胡椒，黑胡椒作为一种调料，味道有一点点辛辣，但是却心的效果很好，很多肉类的产品都会加入黑胡椒来提鲜，去腥，当然那个黑色的东西也有可能是黑芝麻，黑芝麻在作为一种调料，能提香，当然你要确定你的烤肉酱是好的。

3、烧烤酱是什么酱。咋做的？

材料：韩式辣酱适量、水淀粉适量、酱油适量、耗油适量、白砂糖适量、橄榄油适量、鱼露适量、芝麻油适量、黑胡椒粉适量、孜然适量。

做法：

1、炒锅放入橄榄油，白砂糖，小火化汁。

2、加入韩式辣酱、酱油、耗油、鱼露、黑胡椒粉。

3、搅拌均匀同时煮开调料汁。

4、放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，滴入芝麻油提香。

5、将食材放火上烧烤或者煎熟。

6、涂抹酱汁即可食用。

4、烤肉酱的正确使用方法？

1.在烤完烤肉之后可以直接蘸取烤肉酱吃。

2.当做调料，烤肉的时候如果是生肉，可以加一点烤肉酱刷在上面，可以充当烤肉的油来进行煎炸。如果有些肉类需要食盐腌制一下更入味的话，可以刷点烤肉酱，味道更好一点。

3.可以调味，烤肉酱一般都含有一部分的辣椒，喜欢吃辣的朋友也可以多加一些烤肉酱进行调味，也有的烤肉酱属于韩式烤肉酱，这种烤肉酱一般味道是酸酸辣辣的，喜欢吃酸辣味的朋友不要错过。

5、大喜大烤肉酱可以腌制羊肉吗？

可以腌制羊肉。因为大喜大烤肉酱的口感鲜美，腌制的肉类不仅可以提升味道，还可以增加颜色。大喜大烤肉酱的调味料也适合腌制羊肉，比如葱、姜、蒜、料酒、盐等等，能够使腌制出的羊肉更加美味。另外，如果您喜欢辣味，还可以在腌制的过程中加入一些辣椒或者辣椒油，提升口感。大喜大烤肉酱可以用来腌制羊肉，是一种美味健康的食品。

拓展好文：一个IT女搬砖工的吃货生活指南篇三：简单易做零失败烤肉秘籍

　　这是系列第三篇,鉴于LZ自己属于懒人型吃货,于是研发出了种种配合烤肉酱的方便烤肉食谱.在此继续和大家交流作为吃货的烹饪心得....欢迎留言哦!

　　本篇根据烤肉酱及对应口味的肉类进行分类.请大家按照分类目录查看自己感兴趣的章节: (附国金IFC城市超市的琳琅满目烤肉酱货架,LZ已经尝过好些了.LZ的烤肉酱都在超市现购,文中的链接只用于提供烤肉酱信息,大家可以自己搜索**)

　　适合肉类: 牛肉,羊肉难易度:★★☆☆☆使用时机: 肉烤好之后蘸食,或者烤制过程中涂抹代表酱料: 桃屋,朝紫,大昌

　　根据烤肉酱本身的口味特典,还会有加蒜味或者辣味等等的细分分支,大家都可以试试哦!

　　代表食谱:

　　[烤羊排]烤羊排曾经是LZ招待来家里玩的小伙伴们的第一食谱.因为简单方便,而且美味又好吃,不需要提前准备. 吃过的都说好,朋友也经常会点这一道哦!原料:去皮羊小排.做法: *简单总结就是撒点现磨海盐,然后用调羹涂烤肉酱,220度烤,每5分钟翻面继续涂烤肉酱如果买的是冷冻好的羊小排,提前一天放在冰箱冷藏室解冻.开烤前,烤箱先用220度预热. 注意这个温度,220度是LZ惯用的烤肉温度~大家可以根据自己家的烤箱略作调整.烤箱预热完毕后,在烤盘里铺上烘焙油纸.在羊小排两面撒上现磨海盐(不用撒太多),静置一会,放在烤盘里.将日系烤肉酱用一个大调羹,一勺放在一个羊小排上,并且用调羹的底部涂抹均匀羊排朝上的那一面和两侧.放入烤箱开烤.时间暂时定为40分.每过5分钟取出翻面,倒出多余的汁,同时继续用调羹涂抹烤肉酱于羊排朝上的一面.经过20-30分左右(具体时间根据羊排大小略有不同,总之大家注意羊排肉质已经被酱料染成深红色,呈现如图中的光泽即可取出)*如果看到把手处快烤焦了,可以用锡纸包裹继续.成品:

　　用带蒜末的烤肉酱烤出的成品:

　　同样做法的其它应用:

　　[烤小羊腿](注意更加勤快的补刷酱料,而且对于羊腿本身需要多划几刀以入味)

　　[烤牛排]做法相同.可以将大块牛排切成小块. 如果有多余的烤肉汁一起搭配,是非常下饭的肉菜哦.

　　[烤鸡翅]虽然LZ下文的酱料会更推荐一些但是LZ确实也用这种方法烤鸡翅吃,而且味道很不错.做法完全相同,过大的鸡腿和鸡翅上建议划刀痕入味.

　　发现这个酱以后LZ基本大部分需要蘸酱的场合都用它. 这款包含了泥等原料的烤肉酱甜辣比例简直完美! 有了它以后很多烧烤只需要放进烤箱加热好....就可以了. 不需要提前腌制!不需要中涂刷料!美滋滋!

　　代表食谱:

　　[烤掌中宝]原料:掌中宝 (鸡心同理)器材: 可以在超市买烧烤用的竹签,把掌中宝串起来. 或者和LZ一样直接铺一烤盘.做法:同样,烤箱预热220度,烤盘铺烘焙油纸, 将串好的掌中宝平铺放入,或者直接散着铺一烤盘.烤制时间为15-20分钟,中间7-10分时倒一次出来的肉汁.拨一拨翻面.等肉质开始缩紧确定熟了盛出,蘸烤肉酱食用即可.

　　或者和LZ一样,将超市买的墨西哥薄饼放在花形tortilla模里在烤箱里烤成碗装,然后装入切好的小番茄片生菜小黄瓜丁沙拉,再加上烤好拌好了酱料的掌中宝:掌中宝沙拉碗就做好啦~

　　同样做法的其它应用:

　　[烤五花肉]平时在家吃烤肉的话这款酱也是最配哒,烤肉,烤鸡翅等,烤熟了就可以裹在生菜里吃了.LZ有时候在外面吃日系铁板烧料理,也一定要带上这款烤肉酱去店家...

　　图中是LZ做的午餐便当,同样也是五花肉烤好后蘸好酱料.

　　适合肉类: 猪肉,排骨难易度: ★★☆☆☆使用时机: 事先腌制,烤时补刷代表酱料: 李锦记叉烧酱, 李锦记排骨酱

　　记得搭配好帮手:

　　代表食谱:

　　[叉烧]原料:上好猪梅花肉腌料: 李锦记排骨酱三大勺,蒜蓉(用研磨器磨成泥,蒜味会增加辣度,所以酌情添加),味啉三大勺,米酒两大勺,白砂糖一大勺,盐一小勺. 搅拌均匀. (以上用量皆视个人口味调整)做法: 将腌料准备好以后,将用叉子扎好洞的梅花肉浸入.容器盖上保鲜膜,冷藏腌制一晚上. (中间可翻面). 烤箱预热.烤盘铺烘焙油纸放在烤箱最底层,烤网放中层.将梅花肉放置其上. (这样做是为了烤出的油脂能够顺利滴到下方烤盘里) 烤制30-40分,每5-7分翻面,补刷酱料. 注意观察表面颜色,色泽变成深红色后最后一次涂抹. 再烤3-5分钟左右即可装出.烤制过程中要观察下方烤盘,如果有变焦倾向要及时更换烘焙油纸,以免下方积的液体变焦影响上面肉的味道

　　同样做法的其它应用:

　　[烤肋排]做法和叉烧相同.用料也基本差不多.叉烧酱换成排骨酱即可.注意烤大块肋排的时候,一定要根据肋排本身弯曲的形状来在不同面垫一些考碗之类的,以确保低矮的面一样能均匀受热.此外,如果过高的地方出现快要烤过的势头,可以覆盖上锡纸来避免烤焦.

　　适合肉类: 银鳕鱼,鳕鱼,龙利鱼难易度: ★★☆☆☆使用时机: 事先腌制代表酱料: 西京风白味噌

　　代表食谱:

　　[西京风烤银鳕鱼]原料: 银鳕鱼腌料: 白味噌四大勺,味啉两大勺,白砂糖一大勺,盐一小勺. 搅拌均匀. (以上用量皆视个人口味调整)做法: 将银鳕鱼擦干净后用腌料涂抹并用保鲜膜包裹容器.放入冰箱冷藏一夜.烤之前冲洗掉表面的腌料,烤盘里铺好烘焙油纸,烤箱预热220度,放进烤制20-25分即可. (注意观察鱼肉,如果筷子戳入可以轻松分离就是熟了) 中间可以清理倒掉一次出来的肉汁.

　　做好的银鳕鱼便当:

　　还有各种其它腌料也可以作为调味料. 比如日式甘口酱油+味啉+米酒+糖的酱油腌新奥尔良口味腌料...LZ就不一一列举了.大家可以自行尝试. 不过做法都是调和好腌料后将肉置于容器中冷藏一夜,第二天烤制.加上烤肉酱本身的变化.可以先腌再烤时补刷酱料,以此创造出复合味的口感.比如图中的烤鸡肉卷.带皮鸡腿肉是用酱油腌的配方腌制了一晚.然后裹上擦盐的芦笋和胡萝卜丝,卷起后放在入烤箱烤制.中间刷了日式甘口烤肉酱.

　　用同样方法做的烤鸡肉卷花见便当:

　　[新奥尔良口味烤翅]