怎么去掉生菜的农药残留

本篇汇总会给广大网友分析“怎么去掉生菜的农药残留”的内容进行阐述，期待对各位有几分帮助，赶紧收藏吧！

1、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是？

浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。然后在太阳下适度晾晒，晒干水分。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入食用小苏打5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

生物酶解：科技产品玛蒂尔酶，产品特点：玛蒂尔酶是蔬菜瓜果农药降解酶，是一种生物降解酶，适用于各种蔬菜瓜果、水产品、茶叶等清除农药残留的清洗措施。产品可有效降解农药，解决农药残留问题。

最好根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。

2、瓜菜有残留农药怎么办？

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8.储存法。蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

3、蔬菜如何祛除农药残留？

1．浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。

2．碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用500毫升清水加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。

4、生菜怎么洗？

1、生菜用盐水洗

生菜在清洗的时候，可以用盐水清洗，大家把生菜择好以后，在盆中放入清水，然后加入适量的食用盐，调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全。

2、生菜用淘米水洗

大家平时想生吃生菜时，可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的叶子，直接放在淘米水中，然后用手来回晃动，要让每一片叶子都与淘米水接触，把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉，再用淘米水浸泡一会，取出用清水洗净，就可以直接生吃了。

5、西生菜种植用了农药吗？清洗时需要浸泡吗？

西生菜种植的时候用了农药

生菜打农药，但生菜很少发生病虫害，一般打农药的次数也比较少。

生菜可以用盐水或者淘米水进行清洗，平时生吃生菜的时候，不宜用热水清洗，不然生菜质地会变得比较软，容易失去它脆嫩的口感，不过想炒制生菜的时候，可以直接把生菜用沸水焯一下，这样可以去除生菜表面的寄生物，再食用的话就不会出现腹泻等不良症状。

拓展好文：关于蔬菜农药残留的研究

　　

　　湖塘实验中学七年级16班

　　组长：朱星晨

　　组员：张弘楠、胡兵

　　指导老师：戴玲

　　时间：2026.3-2026.6

　　

　　

　　一 问题提出的研究背景：

　　农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。如今的社会正在高速发展，人们对食品的要求和需求也随着社会的发展不断的提高，人们最关注的便是食品安全。而农药残留超标又是食品安全的重头戏，于是我们小组提出有关于常见蔬菜农药残留是否超标的问题。

　　二 研究的意义与价值：

　　食品安全是人们主要关注的日常问题之一，而蔬菜又是人们每天必不可少的食用品，所以蔬菜的农药残留超标关乎到人们的身体健康，是相当重要的。

　　三 研究内容：

　　1.哪几种类型的蔬菜农药残留较多？（实验）

　　2.人们对农药残留的重视程度怎么样？（调查问卷）

　　3.自家种的蔬菜是否比超市或是商场里的农药残留少？（实验）

　　4.市场上的哪些蔬菜农药残留威胁人们健康，需更多地清理？（资料）

　　5.什么是农药残留？对人体有什么影响？怎样去除农药残留？（资料）

　　四 研究计划

　　1. 2026.3.10-2026.3.20 成立课题组，确定课题。并进行成员分工。

　　组长：朱星晨

　　组员：胡兵，张弘楠

　　2.2026.3.20-2026.5.30开展研究。

　　3.2026.5.30-2026.6.10进行总结、反思并撰写研究报告，并制作汇报PPt。

　　五 研究活动过程

　　1、调查研究：

　　调查问卷

　　一.选择题。

　　1.您关注蔬菜上的农药残留吗( )

　　A关注 B比较关注 C不怎么关注 D不关注

　　2.您一般如何去除蔬菜上的残留农药（ ）

　　A清洗 B自来水泡 C热水泡 D不去除

　　3.您觉得蔬菜上的农药需要去除吗？（ ）

　　A不需要 B可能吧 C需要 D不知道

　　4，你觉得残留农药有危害吗？（ ）

　　A没有 B有一点 C较大 D很大

　　二.简答题。

　　1.您知道残留农药有哪些危害吗？（答出三点即可）

　　__________________________________________________________________________

　　2.您知道去除残留农药的好办法吗？（答出四点即可）

　　__________________________________________________________________________

　　3.您知道为什么蔬菜上有残留农药吗？

　　__________________________________________________________________________

　　

　　调查结果：

　　

　　1

　　B，C

　　A，D

　　2

　　A，D

　　B，C

　　3

　　B，D

　　A，C

　　4

　　A，B

　　C，D

　　5

　　写出较少危害

　　写出较多危害

　　6

　　写“不知道”

　　写出1或2个

　　7

　　写“不知道”

　　略微写出1到2点

　　

　　2、实验研究 ：

　　关于农药残留实验过程

　　随着人们对健康的要求越来越高，食品安全成为了大家非常关注的问题，于是我们小组对蔬菜农药残留问题展开了深入的研究。

　　一 实验准备：

　　超市：葱，大白菜，生菜。自家：小青菜，葱。菜场：青菜，生菜。

　　农药速测卡2盒

　　二 实验过程：

　　擦去蔬菜表面泥土，滴2－3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色片上，静置10分钟。将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

　　三 实验结果：

　　做了7组实验，一个对照。我发现小青菜（自家），葱（自家）无农药残留；大白菜（超市），生菜（超市）少量；葱（超市），青菜（菜场），生菜（菜场）较多。

　　一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多。如葱。

　　 菜场里的蔬菜农药残留最多；超市次之；自家最少。

　　

　　

　　小青菜（自家）

　　无

　　葱（自家）

　　无

　　大白菜（超市）

　　少量

　　生菜（超市）

　　少量

　　葱（超市）

　　多

　　青菜（菜场）

　　多

　　生菜（菜场）

　　多

　　六 研究

　　（一）1哪几种类型的蔬菜农药残留较多：

　　经实验表明，青菜最多，葱次之。

　　2自家种的蔬菜是否比超市或是商场里的农药残留少：

　　经实验表明，自家种的蔬菜比超市或是商场里的农药残留少。

　　3 市场上的哪些蔬菜农药残留威胁人们健康，需更多地清理：

　　韭菜、卷心菜、豇豆等

　　（二） 农药残留对人体的影响：

　　影响一：容易致癌。

　　影响二：干扰内分泌。

　　影响三：容易造成肥胖。

　　影响四：使人体消化功能紊乱。

　　影响五：免疫系统和造血系统。

　　影响六：易导致胎儿内脏发育不全或畸形。

　　（三）怎样去除农药残留：

　　方法一：用清水至少泡30 分钟。

　　方法二：先用碱水泡再用清水冲。

　　方法三：烹饪前先焯一下。

　　方法四：利用太阳光杀菌。

　　方法五：利用活氧解毒。

　　方法六：去皮前应先清洗。

　　方法七：清洗时可以在蔬菜表面撒上少量的淀粉并摩擦几下。

　　方法八：淡盐水洗菜去除农药残留法。

　　食品安全专家董金狮指出，清水反复冲洗可去除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时间越长越好。此外可用淡盐水洗菜，淡盐水的浓度和平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。蔬菜可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水漂洗。淡盐水本身就具有杀菌的作用，而且对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。

　　七 收获与体会：

　　本次研究，主要使我们对农药残留有了深刻的认识。同时也培养了我们小组每个人的动手能力和沟通协调能力，从开始的迷茫到最后的收获，我们共同努力，让我认识到了进行研究性学习应共同解决问题，相互协作，才能取得成功。

　　

　　实验研究附件：

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　去除农药残留结果附件：