木耳泡水为啥有农药味道

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1、野山椒炒木耳的做法？

野山椒炒木耳正宗做法

【食材准备】

野山椒，木耳，盐，植物油，生抽，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把野山椒放在盆子中，加入一勺盐或者是一勺果蔬清洗剂，加入清水浸泡15分钟，虽然野山的表面比较光滑，但是在生长的过程中不免喷洒农药等，所以表面还是非常脏的，这样浸泡一下再去清洗，会更加安全放心。

②浸泡好的野山椒把表面冲洗干净，直到没有泡沫为止，然后取出来控干水分，从中间切开，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然后再切成两厘米左右的小方块，放入一个碗中备用。

③木耳是要提前泡发的，但不要泡的时间过长，一般用凉水泡木耳大概10到15分钟就能够泡发的非常软非常大了，所以不要提前半个小时一个小时去浸泡，这样很容易破坏木耳表面的一层保护膜，反而得不偿失。

④木耳泡发好了之后，里面还会出来很多灰尘杂质，因为晒干之后里面夹杂的一些部位是冲洗不掉的，泡好之后再把它冲洗干净备用。

⑤锅中倒入植物油，油温六成热，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的时候会容易变小，所以刚开始火不要太大，等木耳完全断生之后再放入野山椒

⑥接着再加入生抽，蚝油来调味，快速的翻拌均匀，这时把火调到最大，然后加入一勺清水，这样就没有噼里啪啦的木耳爆响声。

⑦等木耳和野山椒全部熟透以后，就可以加入盐和鸡精来调味了，翻拌均匀，这样一道非常好吃的野山椒炒木耳就做好啦，

2、大棚挂袋木耳红根怎么处理？

　　大棚吊袋木耳晒袋不能缓解红根，采摘不及时造成烂成红根，与木耳晒袋无关。

　　棚室吊袋木耳立体吊袋栽培技术

　　“吊袋”木耳就是将木耳菌袋悬挂在大棚内进行栽培管理，利用冷棚钢筋骨架，采用尼龙线悬吊黑木耳菌袋进行高密度空间栽植的生产方法，即将黑木耳菌袋以每平方米100袋左右的密度，串吊在高2.2米、宽6—10米，长10—30米的大棚内进行管理。

　　该项技术的最大亮点就是采用了水帘降温增湿系统、菌袋三角形小装备及夜间浇水等方法，使木耳的耳形、厚度、品质等都达到了最佳状态，非常适合规模化生产。

　　与传统地栽木耳相比，使用棚室黑木耳立体吊袋栽培技术产出的木耳具有六大优势：

　　一是方便灌溉。由于木耳菌袋处于悬垂状态且培植密度高，使得灌溉起来十分方便并且可保证360度无死角浇灌。大棚独特的构造使水分不易蒸发，节水至少2/3，起到了很好的保湿效果，尤其适用于缺水地块，能够更好地保证优质高产。

　　二是省地省工省成本。与传统地栽木耳相比，所需的土地、人工等费用每亩可节省近万元。传统地栽一亩地放1万袋，而吊袋耳一亩地可吊6万袋。相对于传统大地摆放所需的土地、农药、锄草、草帘子等费用，“吊袋耳”每亩可节省费用近万元。

　　三是旱涝保收。由于大棚内温度、湿度可人为调控，使得木耳生长状况不受天气影响。

　　四是木耳生长周期短、产量高。由于大棚内温度、湿度可人为调控，使得木耳全天都处于最佳生长环境，与传统地栽木耳相比，可提前50天左右上市。生产期比春耳能提前一个月，秋木耳可延长一个月，越冬耳可提早2－3个月上市。传统地栽方式每袋木耳菌可产干耳55克，应用吊袋技术后每袋木耳菌可产干耳65克。

　　五是木耳品相好。由于采用打小孔的出耳方式，吊袋耳无根且每个木耳都是单片，品相极好，形状恰如“元宝”，市场认可度很高。**价格上每斤干品要高出地栽木耳10元。

　　六是木耳洁净无污染。由于吊袋耳是悬于地面50厘米之上生长的，浇水时泥土不会喷溅到木耳上，木耳干净无泥沙，低温情况下不发生病虫害，不用农药无污染。

3、买回来的木耳容易潮怎么办？
黑木耳如果只是陈年，主要是会变色，不影响食品安全性，只是品相变差，内行能看出来，经济价值会降低（比新货便宜）。

储存干度好不易变色。二三年还好，年数太多了乌涂焦黄的一看就不是那玩意儿了，我认为不太适合吃了。

如果想长期存木耳，第一重要的就是防潮防发霉。晒干，没潮度了好存。如果已经是干货了，还要注意防吸潮（空气湿度和地面吸潮）。

第二重要的就是防虫嗑。防虫搞好存个两三年也没问题。防虫可以在库房内用某药剂挥发灭虫（不知道算不算农药），也可打包时在包内用纸包药灭虫。

如果有条件，在南方存或者是打算长期存，也可以放冷库。冷库货不变色，但成本高。

保质期看怎么定性。如果你包装加工，就有了生产日期，就需要承诺保质期了；如果**或散装，那么它就是干调/散装农产品，那就没有严格的保质期呗。千年人参有人管吗。别把造假增重的、发霉不能食用的卖给消费者，凭什么罚你。——黑木耳**业者

4、腌糖蒜为啥要泡水一天？

腌糖蒜泡水一天是为了更好地保持口感和营养。腌糖蒜是将蒜头切成薄片，然后加入适量的盐、糖、醋等调料进行腌制的一种食物。如果直接腌制，蒜头容易变硬和失去水分，口感变差。但是在腌制前将蒜头泡在水中一天，蒜头的水分得到了充分的吸收，腌制后的蒜头口感更为鲜爽美味。除了腌糖蒜，有些蔬菜或者肉类食材经过泡水后能够有更好的味道和质感，例如黑木耳、粉条、猪肉等等。在烹饪中，泡水这个步骤也非常重要，可以使食材更加完美。

5、果树上长的木耳能吃吗？

果树上长的木耳不能吃，木耳的种类有很多，而且并不是所有木耳都是可以食用的，并且有的木耳含有一定的毒性，所以在树上采摘的木耳不能轻易食用，以免中毒，最好选用正规商店**，吃木耳前，首先要将木耳清洗干净，而且也不可以一次性吃太多，以免增加胃肠负担，出现消化不良以及腹痛的现象，同时木耳也不可以在水中浸泡时间过长，以免破坏木耳中的营养成分