自助火锅种什么菜最好卖

本篇农资知识会给广大农资人剖析一下“自助火锅种什么菜最好卖”的内容进行概括性讲授，希望对各位农友们有点帮助，下面一起来看看吧！

1、自助火锅锅底有哪几种？

火锅锅底有骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底，红汤锅底等。

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火；红汤锅底主要以麻辣为主，还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤锅底。

2、新开一个自助餐火锅，取什么名字好呢？

01、姓氏取名是所有种类的**都可以用的，火锅是中国人非常喜爱的，也是体现了中国人一种喜欢热闹的氛围，因此中国的火锅店也是非常多，那么如今讲究的个人卫生、自助的问题，所以在给火锅店起名的时候，可以用自己的姓氏来起名，能够标明**的所属权，更能够让顾客相信**，起到一种信赖感。比如“张老匠火锅”、“齐齐火锅”等。

02、用不同的地名来起名，中国有很多个地方，不同地方对于食物的要求和口味都是不一样的，而且对于自己从小生活的地区口味是非常熟悉和喜爱的，因此火锅也可以用地名来起名，不仅体现了当地的特色，而且也勾起了一种同一性质的情怀，比如“湘味火锅店”、“蜀地火锅传奇”、“四川火锅店”等等。

03、根据**的主题来起名，如今很多的**都是一些主题**，那么这些**的店名和主题都是有所关联的，那么如果你的**具有主题性质，那么就可以用主题来起名，就像“虾兵蟹将火锅店”，就是以为虾蟹主题，对于喜欢吃虾、蟹的来说，一定会选择这类型的火锅店，不仅主题鲜明，而且也能给顾客传递出自己店的特色。

3、自选火锅经营模式？

1、点菜式

它是将各种菜品分别按份数卖且由客人自点的一种经营模式。此模式最为普遍，一般较高档次均采取此模式。它的主要品种对象为涮锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、野生菌火锅等。此模式优点是菜品种多，客人选择性宽，品种不受限，不会受病害制约，毛利较固定，便于管理，菜品易保存，浪费较少;缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人选择的随意性差。为避免缺点有的店将菜按分装盘由客人自选。

2、自助式

即为定价后由客人随意消费的模式。此模式在各地均有采用。其每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。它的主要品种对象为涮锅类，品种如麻辣鸳鸯火锅和鱼火锅等。优点是对客人吸引力强，充分满足消费图便宜心理，目标顾客群体广泛;缺点是毛利率低，不便控制成本，食多客以荤菜为主，锅中留菜浪费大，易出现看似生意**确还亏损局面。

3、卖份式

也可叫卖锅式，它是将主辅料制成成品后以份数形式**。一般分为大份、中份和小份三种方式，其价多为小份48、中份68、大份88元。它的主要品种对象为干锅类、汤锅类、冷锅类、焖锅类，品种如干锅鸡、汤锅牛肉、冷锅兔、焖猪排等。优点是菜品种和价格明确，份数式锅品往往为特色火锅品种，有新鲜吸人之处，缺点是客人没消费前难知其份量，有蒙在鼓里消费之感。

4、论斤式

就是对主料称称以斤论价经营的一种模式。如鱼火锅、羊肉汤锅、跷脚牛肉、烤鸭火锅等，它的主要品种对象为汤锅类、冷锅类。优点是消费明明白白，直观明了;缺点是主菜品单一，易受病害制约。

5、论串式

主要以串串香火锅为代表，它是将所有菜品改成小块串上竹签**的一种特有模式。在成都极为普遍，重庆也受此影响而遂年增多。此方式既可店面经营也可小摊经营，一般每串价位在0.12-0.5元间，高档荤菜可达1元。串串香火锅属涮锅类的麻辣火锅。优点是消费低，客人随意性强，有象超市消费之感;缺点是菜品不好保管，串串人员多，费用台高。

4、旋转小火锅自助调料有哪些？

火锅底料

·主料牛油120克菜籽油150克干辣椒70克

·调料冰糖几颗葱3根姜4片蒜4瓣八角3个花椒2把桂皮1段郫县豆瓣酱60克白酒1汤匙醪糟1汤匙豆豉10粒砂仁4颗丁香3颗沙姜2片高良姜1块香叶1片白豆蔻2颗草果1个

·自制火锅底料的做法

·1.这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

·2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

·3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更

·好4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

·5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

·6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

·7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

·8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

·9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

·10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

·11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

·12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

5、自助牛蛙火锅的利润空间有多少？

自助牛蛙火锅的利润空间相对较高。1.自助牛蛙火锅是一种自助餐饮业态，在人员用工、成本控制方面相对比较低，因此利润空间较高。2.消费者对自助餐形式的接受度越来越高，因此自助牛蛙火锅可以吸引更多的消费者，能够创造更多的**额和利润空间。3.牛蛙火锅是一种新型的火锅形式，口味新颖，能够满足消费者新奇和多样化的需求，因此可以获取更高的商品溢价。除了自助牛蛙火锅，自助餐饮业态在当前市场上的表现也相对较好，通过掌握选址、成本等经营技能，以及提高服务质量和满足消费者定制化需求，自助餐饮行业的利润空间可能会不断增加。