葡萄怎么选没农药 葡萄怎么选没农药的

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葡萄的种类和功效 如何挑选和清洗葡萄

家庭自酿葡萄酒工艺 ：新年前后，我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂，连续酿造了五批，味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友： 一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。 二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。 四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。 七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

葡萄皮有农药残留吗？

葡萄皮含有农药残留和微生物；解决方法：

1、用剪刀把葡萄剪下来；

2、用清水冲洗葡萄表面的杂质、农药残留；

3、葡萄放入盆中，放清水加少许盐、面粉，用手轻轻揉洗；

4、冲洗干净，晾干就可以食用了。

扩展资料

在种殖无籽葡萄时；生长发育需要赤霉素，有籽葡萄的无核化栽培也需要赤霉素，科学使用赤霉素是安全的。

葡萄专家吴江说：“赤霉素是国家允许使用的，花期幼果期用量不超过50mg/L，果实成熟时植株内已经完全代谢掉了，所以大家完全不用担心食用的安全问题。”

另外，吴研究员提醒消费者：“葡萄多数是大棚套袋种植的，不套袋的露地葡萄病虫害多，用药也比较多；

大家挑选葡萄时，最好挑选果粉均匀、没有药斑的，这样的葡萄，买了直接带皮吃，因为葡萄果粉是最有营养的；如果买来的葡萄有点状药斑，大家就要洗干净剥皮吃了。”

参考资料来源：人民网-葡萄可以带皮吃吗？教你3种水果正确吃法

参考资料来源：人民网-葡萄皮到底能不能吃？巧用3法清洗葡萄

买的葡萄,怎么分辨是否喷过农药

用手摸以下葡萄的表面是否发涩发粘，如果是的话千万不要相信小贩的话——这是反糖什么的，这就是残留农药以及粘上的灰尘导致的，其实没有农药残留的苹果真的不多，关键是在吃之前用好的洗洁精彻底洗一下，你会发先跟清水洗的效果不一样，苹果的表面不在发涩发粘。

想要买到新鲜的葡萄，该如何挑选？

01、看一下葡萄藤的颜色

在挑选葡萄的时候我们可以看一看葡萄藤的颜色，如果葡萄比较新鲜的话，那么葡萄藤的颜色大多都是绿色的，这种类型的葡萄，采摘的时间不是特别的长，所以会比较的新鲜，而且葡萄里面的汁水也会非常的多，吃在嘴里的口感也是更好一些。但如果购买葡萄的时候葡萄藤已经成为了黄色或者是褐色的，那么这种葡萄采摘的时间肯定是比较长的，那自然也就不太新鲜了，里面的水分流失的会比较多，口感会较差。

02、看一下葡萄的外皮

这其实也是购买葡萄的一个小技巧，在购买葡萄的时候，可以看一下葡萄表面是否会有一些白霜，如果有白霜的话，那么就证明这个葡萄的品质比较的好，而且比较的新鲜。但如果表层没有那个白霜，那就证明这种葡萄存放的时间比较的长，不是特别的新鲜了。除了这些以外，我们还要看一下葡萄的表面是否有一些白斑点，如果葡萄表面有白斑点的话，那就代表这种葡萄是有农药残留的，那这种葡萄自然也是不建议大家去购买的。

再一个我们还得看一看葡萄的颜色是否均匀一致，因为葡萄在生长的过程当中，由于光线的照射是不一样的，所以不同方位的葡萄颜色肯定是不一样的，假如说颜色看起来不是特别的均匀，那就代表这种葡萄是自然生长成熟的。但如果葡萄的颜色比较的均匀，那就代表这种葡萄是激素催熟的。

03、要看葡萄紧实程度

在购买葡萄的时候，我们可以看一下同一串上面的葡萄是否比较的紧实，如果比较疏松，那就代表这种葡萄的品质比较差。但如果每一串上面的葡萄都比较的紧实，那就代表这种葡萄比较新鲜，果肉要更加的饱满，汁水要更加的多一些。

怎样区别是打药的葡萄

1、看葡萄外表附着的白霜分布

从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，

正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。

2、葡萄梗粗且硬

葡萄梗看起来又粗又硬，那么它是使用过了大量的膨化剂，它能够使葡萄粒大饱满。在喷射的过程中，葡萄的枝干也会被喷到，所以它的根就会变得很粗硬。

正常的葡萄枝是藤状的，比较细而且有韧性，所以当你看到葡萄梗又粗又硬的时候，要慎重选择，看到又细又柔软的葡萄梗就可以放心购买。

3、看葡萄的色泽

打了药水的葡萄一般颜色都是均匀的，但是自然生长的葡萄都是颜色不均匀的，有红有绿，毕竟长在一串葡萄上面，吸收的营养不一样，所以说葡萄的颜色也是不一样的。

4、看葡萄是否有裂纹

如果不是自然生长有些葡萄果肉会从葡萄外衣里爆出来，这是打药催熟的现象。

扩展资料：

分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。

另外，白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

参考资料来源：人民网——误区大揭秘：葡萄的白霜不是农药是好东西

怎样鉴别葡萄是否打药

用以下三个办法判断葡萄是否打药：

1、看外表

葡萄根据产地的不同，它的品种也不是相同的，如果葡萄够新鲜，它的表面会有一层白色的“霜”，它是一种果粉，它对人体是没有危害的，只要用清水就能洗掉。

但也有个别商户喷洒低浓度杀菌剂，区别的方法是看霜是否自然均匀的分布，并不是整个覆盖葡萄表皮，让葡萄更好看。

2、看腐蚀

新鲜葡萄果实偏硬，成绿色，看上去很诱人，但有的超市会用保鲜膜包裹，这样就看不出是不是坏了，只能通过闻一闻，如果有很浓的酒味，证明葡萄已经发酵了，也就是快腐烂了，这种就不要去买。

3、通过果实的颜色辨别

打了药水的葡萄一般颜色都是均匀的，但是自然生长的葡萄都是颜色不均匀的，有红有绿，毕竟长在一串葡萄上面，吸收的营养不一样，所以说葡萄的颜色也是不一样的。

扩展资料：

吃葡萄的好处

1，阻止血栓形成

其实经常的吃葡萄对于我们来说是有一定的好处的，因为在研究的时候发现，经常的食用葡萄可以很好的降低人体血清胆固醇水平的作用。

还能够降低血小板的凝聚力，所以经常服用能够有效的预防患有心脑血管疾病的可能。并且相比于阿司匹林组织血栓形成的能力，葡萄更上一层楼。

2，预防神经衰弱以及过度疲惫

经常的的食用葡萄也是可以更好的帮助我们预防神经衰弱的效果，葡萄之中含有的大量的氨基酸、葡萄糖以及有机酸还有维生素，这些物质能够有效的促进大脑神经兴奋，所以对于神经衰弱以及过度疲惫具有很好的效果。

3，排毒、祛痰的作用

葡萄经常的是食用也是有一定的好处的，相信大家也比较的了解的，葡萄能够有效的帮助肺部排出细胞毒素，并且经常服用还能够起到祛痰的作用，对于一些经常抽烟所引起的呼吸道发炎的情况有着很好的治疗效果。

如果是一些长期吸烟的烟民，那么日常最好能够多吃一些葡萄，这样能够更好的保障身体健康。

4，抗病毒作用

研究发现，服用葡萄汁能够有效的促进体弱以及患病的人群恢复健康，还能够辅助血管硬化病人以及器官移植病人身体恢复，并且直接服用还能够起到抗病毒的作用。

5，减肥

服用葡萄不会引起发胖，并且还能够帮助身体保持一个健美的身材。科学家通过实验发现，服用葡萄不仅能够达到减肥的目的，同时还有利于心血管健康。

6，补虚开胃

葡萄干是一种常见的营养品，非常适合那些体质比较弱的患者服用。不仅能够起到开胃增加食欲的作用，同时还能够起到补虚等保健作用。

参考资料来源：人民网-3招教你挑对葡萄

人民网-误区大揭秘：葡萄的白霜不是农药是好东西