芥菜是什么菜又叫什么

芥菜是一种十分常见的蔬菜，也是一种十分营养的蔬菜。它又叫芥蓝、芥兰、芥黄、芥菜心等。芥菜的科学名称是Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.，属于十字花科蔬菜。芥菜的形态特征是植株直立，叶子呈卵形或倒卵形，花小而***，果实为长角果。

芥菜的营养价值非常高，它富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素C的含量比较高，每100克芥菜中含有70毫克左右的维生素C，是番茄的2倍，是苹果的3倍。芥菜中还含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防***。

芥菜的食用方式多种多样，可以生食，也可以烹饪。生食时可以将芥菜切成丝或者切碎，加入沙拉中食用，口感清爽，非常适合夏天食用。烹饪时可以将芥菜炒、煮、蒸、炖等多种方式，配以适当的调料，营养价值更佳。

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十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是指属于十字花科的蔬菜，包括芥菜、花椰菜、卷心菜、油菜等。这些蔬菜的共同特点是营养价值高，富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养成分，对预防***、保护***健康有着重要的作用。

维生素C

维生素C是一种重要的维生素，也是一种重要的抗氧化剂。它能够促进胶原蛋白的合成，维护皮肤的健康，同时还能够改善免疫力，预防感冒等***。维生素C还能够促进铁的吸收，预防贫血。

纤维素

纤维素是一种重要的营养成分，它是植物细胞壁的主要组成部分。纤维素能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化，预防***。纤维素还能够降低胆固醇，预防******。

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茎芥菜介绍？

茎芥菜，又名芥菜莖、芥莖、芥莖菜，是十字花科蔬菜之一，是芥菜的嫩茎部分。茎芥菜味辣，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，有助于促进新陈代谢，增强免疫力，降低胆固醇。茎芥菜可以生食或烹调，常用于炒菜、煮汤、拌凉菜等。在中国南方地区，茎芥菜是一种常见的蔬菜，也是家庭菜园中常见的蔬菜之一。

芥菜与大菜的区别？

大芥菜实际上就是芥菜中的一种，是一种生活中非常常见的蔬菜，我们在生活中经常会让它来炒菜，而且它也是制作酸菜汤的必备原料，很多人吃辣的时候也会选择腌制的方式，口感也非常不错， 它在市场上也是比较受大家欢迎的，而且价格非常实惠，是一种性价比很高的蔬菜，营养价值很高。

1.外观上面的区别，就是它们之间最显著的一个区别，如果大家分不清的话可以通过它们之间外观上面的区别来分辨，大芥菜叶子相对来说比小芥菜更大，而且叶片非常宽，这也是小芥菜没有的特点，另外就是小芥菜植株比较短。

2.味道上面的区别，大芥菜的味道更偏向于清淡一点，但是小芥菜有一种独特的辛辣的感觉，这和很多蔬菜是不一样的，而大芥菜就和普通的蔬菜一样，有着蔬菜所独有的清香，但是小芥菜吃起来还会感觉到有点苦涩，因此很多人其实都不太喜欢吃小芥菜更愿意吃大芥菜，所以说二者在口感上面也有很大的区别。

3.食用方法的区别，大芥菜可以通过腌制的方法来吃，也可以作为一种蔬菜来食用，但是小芥菜不可以。

大芥菜是芥菜中的一种，是一种比较常见的蔬菜，可以通过腌制的方法，或者作为一种普通的蔬菜来食用，它和小芥菜虽然都是芥菜但是有很多的区别，比如说外观上面的区别，味道上面的区别，以及食用方法的区别，大芥菜是味道比较清淡的，但是小芥菜尝起来很辣，而且有点苦

芥菜什么味儿最正宗？

辣味最好。可以用新鲜芥菜来炒，放点辣椒，吃辣。也可以拿来腌制榨菜。

芥菜有三种，一种是吃叶子的芥菜，又名雪里蕻，吃叶子的芥菜除食用其嫩绿的叶子外，也可以取其种子磨碎后作为调味品，称为芥末，是一种非常辣非常有味道的调味品。还有一类是茎用类的芥菜，用来腌制榨菜。另外有一种是根用类芥菜，也称芥菜疙瘩，即俗称的大头菜。

辣菜和芥菜的区别？芥菜疙瘩和辣菜疙瘩没有区别，两者同物不同名，只是叫法不一样。芥菜疙瘩是十字花科，可以腌制食用，或者炒熟食用。芥菜疙瘩属于一种蔬菜，食用后对人体非常不错。

食用芥菜疙瘩，具有调节肠胃的效果，还能达到开胃消食的作用。这种蔬菜在生活中比较常见，但是并不受欢迎，人们食用的次数比较少。这种菜能用来腌制食用，或者做成其它小菜食用。芥菜性温、味辛，一般人群都可以食用。

芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、胡萝卜素等，所含的胡萝卜素有明目的作用，经常对着电脑工作的人，可以购买些芥菜食用。芥菜的组织较粗硬，能增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止***发生。

芥菜的外表有点像包心菜，挑选的时候应该选择包的比较饱满，而且叶片肥厚的芥菜，另外还要看起来很结实的。保存芥菜的时候，要在芥菜的叶子上面喷洒一些水，然后用纸巾包起来，注意颈部朝下直立放进冰箱里保存。芥菜读jie还是gai？

芥菜的芥字拼音为jiè，

是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花***，萼片淡***，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。