夏天什么青菜打农药最少呢

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1、什么水果少农药？

当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？”、“怎么才能尽量减少吃进去的农药？”成了很多人唠家常时说地最多的话题。还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。为了帮百姓解决困惑，记者采访了蔬菜、果树栽培、食品安全、农药检定等各方面的专家，请他们为大家详细分析。　　黄瓜、草莓、油菜农药较多　　2026到2026年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。　　“其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。”中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对记者指出，市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的。　　不过，在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。　　专家解析农药多少的秘密　　“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？”何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。　　1.豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。　　2.大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。　　3.大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。　　4.冬季吃叶菜最安全。冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。　　5.有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。　　6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。　　7.别迷信有虫眼的蔬果。蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。　　8.生长周期短的水果农药少。比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。　　9.出名产地的水果农药少。新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。　　怎么减少吃进去的农药　　何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。　　中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。不过，何计国提醒，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。　　蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。陈春秀提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

2、有机蔬菜可以用哪些农药？

有机蔬菜基地农药使用准则如下：优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：在A**绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法：

1　中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。

2　释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。

3　在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。

4　使用矿物油和植物油制剂。

5　使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。

6　经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。

7　经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。严禁使用基因工程品种及制剂。

3、洗洁精可以泡掉蔬果的农药吗？

　　洗洁精洗水果蔬菜可以洗去一部分农药,不过农药的危害虽然去了一些,却增加了洗洁精的危害,其实残留洗洁精的毒性比起农药来并不逊色,而且你想完全把洗水果蔬菜而残留在蔬果里的洗洁精完全洗干净几乎是不可能的。　　怎样洗菜去除农药残留：清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。　　一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。　　如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。　　碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。　　在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

4、青菜去农药用什么方法？
清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，尚有以下几种：　　浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。

有机磷杀虫剂难溶于水，　　此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。　　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。　　储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

5、哪些蔬菜较喜阴，不需要太强的阳光？

喜阴的蔬菜不太多。我认为最典型的是芹菜。

一、芹菜品种选择芹菜分本芹（国产品种）和洋芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄宽而厚，北方种植本芹为主。

二、芹菜种植环境芹菜喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜，种子4℃开始发芽，发芽适温15～20℃，高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～-5℃的低温。

芹菜对日照强度要求不严，较耐阴，同时短日照有利于改善品质，所以秋冬芹菜比夏芹菜品质好。

芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，吸收能力较弱，喜湿润，忌干燥，若水分不足，生长受阻，影响品质。

芹菜主根受伤后能迅速形成大量的侧根，适宜进行育苗移栽。生长过程中缺水缺肥往往使叶柄空心，芹菜缺硼导致叶柄开裂，解决办法是定植前每亩施0.5～0.75千克的硼砂或叶面喷施硼肥。芹菜生长要求全面的肥料，整个生长中以氮肥为主。

三、芹菜种植技术

1、播种育苗：

首先建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后浇足底墒水，待水全渗后播种，每70㎡苗床撒播种子100～150克。

播种到出苗要做好：

种子拌沙。由于种子细小可拌细沙。

盖土要薄。覆3-4毫米（约一扁指）的营养土，由于种子顶土力弱，覆土不能过厚。

第三，播种后覆一层地膜。要注意管理，以免伤苗。

第四，出苗后马上揭膜遮阴，防止日光直射烧伤幼苗。

第五，直播混种。我们在直播生产芹菜时，采用白菜和芹菜混合方式播种，利用白菜生长快的特点给芹苗遮阴，芹苗长大后拔除白菜苗，效果也不错。

第六，防止苗期猝倒病。用70%百菌清600倍液喷雾。苗期追肥2～3次，主要用**素提苗，2片真叶开始间苗一次，苗龄一般50～60天，幼苗5～6片真叶，苗高10厘米以上即可定植。

2、定植前6～7天要进行幼苗锻炼，逐渐去掉遮阳网。移栽前一周施一次送嫁肥，亩施硫酸铵或**素10～15公斤，在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。因芹菜根的再生能力很强，有的资料要求把泥土洗净后移栽，一般穴栽，可栽双株或3～4株，要达到一定的密度，苗要分级移栽，晴天最好在下午4时后移栽，阴天除外。定植深度以不露根、不埋住心叶为准，一定要栽实，栽后立即浇定根水，以利活棵。

3、田间管理、肥水管理：

缓苗阶段（栽后10～15天），此期宜小水勤浇，缓苗后浇水时及时追肥亩施硫酸铵或**素20公斤，缓苗后少浇水，进行20天的蹲苗，有利根系下扎和心叶分化，蹲苗后气候转入凉爽时节，即进入旺盛生长期，要保持土壤湿润，然后进行第二次追肥，亩施硫酸铵30千克，随施肥随浇水。

激素和微肥的使用。在茎叶生长期可喷0.3～0.5%的磷酸二氢钾2～3次，还可喷施硼肥，丰收宝等其它微肥以提高产量和品质。

4、病虫害的防治：芹菜主要病害是斑枯病和斑点病，用75%甲基托布津1000倍和用70%多菌灵600倍液交替使用，也可用75%的百菌清和80%的代森锌防治；主要的虫害是蚜虫：用40%的乐果1000倍液或0.4%的杀蚜素400倍液防治。用15%的金好年或48%的毒死蜱且不可用高毒、高残留农药。

针对芹菜喜阴的特点，要做好出苗前遮阴，盖膜；定植后遮阴，盖网；保证肥水供应，防上阳光直射导致叶子变焦变黄和品质变差。

拓展好文：原创夏天买蔬菜，这4种“很脏”，菜农从不让家人吃，很多人却爱买

　　原标题：夏天买蔬菜，这4种“很脏”，菜农从不让家人吃，很多人却爱买

　　夏天买蔬菜，这4种“很脏”，菜农从不给家人吃，很多人却爱买

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『夏天，4种蔬菜“很脏”，菜农不给家人吃，很多人却爱买，别错了！』 从健康角度来说，一日三餐中蔬菜是必不可少的，每天要吃300克的蔬菜，因为蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有利于健康。

　　尤其是三伏天，大多数人的胃口都不好，清淡的蔬菜就成了很多人的选择，清炒时蔬少油少盐，很健康。大家喜欢买什么样的蔬菜呢？蔬菜的种类很多，建议大家多吃深色蔬菜，营养价值更高。

　　买蔬菜时，绝大部分人都会选择新鲜、颜值高的蔬菜，这样的蔬菜真的好吗？

　　其实，好看的蔬菜并不一定好，它们光鲜亮丽的外表大多是用“农药”、“化肥”的结果。夏天，害虫非常多，为了保证蔬菜不被吃掉，菜农们打农药的次数比其它季节要多得多。

　　同时，有些蔬菜看似新鲜，也并不是刚采摘的，而是用“特殊技术”保鲜的，比如喷甲醛水。不管是农药、化肥，还是甲醛水，都是对人体有害的，所以夏天**蔬菜时，一定要仔细。下面告诉大家4种蔬菜“最脏”，不是打农药就是喷甲醛，菜农不给家人吃，很多人却爱买。

　　1、韭菜

　　很多人都爱吃韭菜，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜炒粉条等，味道都很鲜美。

　　但您可能不知道，在所有蔬菜中就数韭菜打的农药最多。韭菜的病虫害较多，主要害虫是韭蛆，会损害韭菜根，严重危害韭菜的生长，所以会经常打农药。

　　 夏天最好不要吃韭菜。如果买了这样的韭菜，也不用扔掉，先用清水冲洗几遍，然后放入水中，加入食用碱搅匀，浸泡20分钟，再冲洗干净，就可以除去残留的农药了。

　　2、蒜苔

　　蒜苔的营养价值高，口感脆嫩，很多人都爱吃，尤其是蒜苔炒肉，特别下饭。

　　 平时您买的蒜苔看着新鲜，并不是刚采摘的，都是冷库中保鲜的蒜苔。蒜苔是储存量最大、储存时间最长的蔬菜之一，正常的上市时间是每年的4~5月份。超市里的蒜苔，都是经过长途运输的，为了避免发黄变老，会喷一些甲醛水，俗称“**”，保鲜防腐的效果很好。

　　甲醛是对人体有害的物质，被列为一级致癌物，属于非法添加剂，所以夏天尽量不要吃蒜苔。买了怎么办？甲醛是溶于水的，多清洗几遍就基本上没有残留了。

　　3、西兰花

　　西兰花的营养价值远高于其它蔬菜，是一种健康的蔬菜，但它也会打很多农药。

　　能危害西兰花的害虫很多，比如小菜蛾甘，蓝夜蛾，斜纹夜蛾，菜青虫，跳甲，蓟马等，必须喷洒农药才能杀虫。而西兰花的结构十分紧密，残留的农药就非常多，很多人买回家，只用清水冲一冲，这是很不健康的做法。

　　西兰花不仅有农药残留，还会有虫卵残留，要先用淡盐水浸泡20分钟，再用开水焯水3分钟，才能把有害物质都清除干净。

　　4、袋装食用菌

　　食用菌的种类很多，像香菇、杏鲍菇，都是直接敞开卖的，而金针菇、海鲜菇等都是包装好的，一袋一袋的，看着很新鲜。为什么要包装起来呢？因为它们的颜色洁白，接触空气后容易被氧化发黄，而且会变蔫儿。

　　所以喷洒一些甲醛水，然后包装起来，这些洁白的食用菌就能长时间保持新鲜了。

　　在**食用菌时，不要买袋装的，因为甲醛易挥发，尽量买散的，就算有甲醛也挥发地差不多了。

　　这4种食材并不是不能吃，而是一定要用正确的方式清洗干净后再食用。

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