蒜苔农药残留大不大

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蒜苔运输前的处理？

解开苔梢，理顺苔茎，扒掉残留的叶鞘，剔除不宜贮藏的伤条、病条、**条、退色条、软条等苔条。将选好健壮的苔条苔苞对齐，用聚丙烯塑料纤维绳捆在苔苞以下3—5cm处的苔茎部位，每捆重量1.0—1.5kg,捆把不可太紧，以免勒伤蒜苔。剪去苔条基部老化的苔白。凡基部干萎、断口不整齐、呈斜面或鼠尾状的必须剪掉，剪口要与苔条垂直，不要剪成斜面。

预冷、杀菌　，预冷温度0—–1.0℃为宜。用液体保鲜剂杀菌，每公斤原药液可处理蒜苔4—8吨。预冷、杀菌在7天内完。　　　　　　

蒜苔怎么摘还能再长出新的？

蒜苔摘取时，需要将叶子部分留下，并且要保留一定长度的茎部。这是因为蒜苔的茎部含有稍微高一些的营养成分，而且茎部还有能力继续分支和生长。如果完全将蒜苔割取到土面以下，则不会再长出新的蒜苔。正确的摘取蒜苔的方法是剪掉蒜苔的顶部，留下一半左右的高度，这样可以让蒜苔通过残留的叶子继续进行光合作用并生长。如果适时浇水和施肥，蒜苔很可能会再次长出新的茎部。

为什么自己腌制的蒜苔会变白，还能吃吗？

主要原因一是蒜苔这种咸菜其腌制的方法没有达到足以抑制细菌生长的咸度（一般食用咸菜的咸度为9%左右，如果咸度太高，将难入口），各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。即使清洗过后也可以吃，但从健康角度来说还是尽量少吃张白毛的腌制蔬菜！

解决方法一、抑菌，放入冰箱低温保存，以抑制细菌生长。二、杀菌，腌制时可用凉开水代替自来水，腌制的工具事先消毒，食用时，可采用回锅爆炒，达到高温杀菌的效果。有些咸菜，如腌萝卜、腌蒜苔等，爆炒后，不但不失松脆，反而会更入口。希望我的回答能够帮助到您

蒜苔焯水用冷水还是热水？

蒜苔焯水建议热水下锅。蒜苔的纤维组织较为紧密，直接炒不容易熟。焯水能让蒜苔在炒制时更加入味，也不会出现半生不熟的情况。将蒜苔放入滚水中一分钟左右，待蒜苔变成鲜绿色，就能捞出备用了。

现在市售的蒜苔大多经过冷藏保鲜，商家可能会撒上一些保鲜剂以增强保鲜效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面残留的保鲜剂，这样吃起来更安全放心。

蒜苔焯水时可以加适量的白醋和盐，如此既能使蒜苔保持青翠的色泽，又能增加爽脆的口感。

蒜苔放冰箱里冷冻怎样放？

1、首先我们准备一盆清水，在里面倒入适量的食用盐，搅拌一下，搅拌成淡盐水，食用盐能够起到消毒杀菌的作用。

2、接着我们把蒜苔放在盐水里面，清洗一下，洗掉蒜苔表面的一些灰尘脏东西，然后浸泡半个小时左右，水的用量要没过蒜苔，我们用盐水来浸泡蒜苔，可以把蒜苔表面的一些农药残留给浸泡出来。半个小时过后，我们把蒜苔捞出来，装到筛网里面，再放在阴凉通风处，自然风干表面的水分。我们要把蒜苔表面的水分完全晾干为止，如果蒜苔表面沾上了水分，那么在保存的过程当中，蒜苔就比容易滋生一些细菌，导致蒜苔变坏。

3、搅拌好了之后，我们把蒜苔装到保鲜袋里面，把袋口密封好，装的时候可以按照每次家人的用量来装，这样下次吃的时候，直接拿一袋出来就可以，非常的方便。最后我们把蒜苔放到冰箱的冷冻室里面保存。

相关百科：蒜苔事件

1987年5月苍山县，蒜薹滞销，蒜农强烈不满。5月27日县城卞庄大集，挤满卖蒜薹的各种车辆，收购点已停止收购。三合乡一蒜农将1车蒜薹拉进县**院内，到处抛撤，引起群众围观，多达千人。极少数不法分子从中**冲进办公楼，打砸县**，与此同时，神山镇的青竹、和庄一带过路汽车10多辆被砸，有的司机、干部被打。事件发生后，轰动全国，后被官方称作“蒜薹事件”，载入《苍山县志》。