新鲜黄花菜有毒吗

　　此篇农资文章聊聊“新鲜黄花菜有毒吗”的内容进行说明，希望对你们有少许帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。

　　秋水仙碱易溶于水，其毒素只有用盐水浸泡、开水烫洗才能去除。中毒症状可表现为呕吐、腹泻、腹痛和头晕。

　　新鲜黄花菜虽然有毒，但营养价值很高。

　　黄花菜味道鲜甜，是很多人爱吃的食物，但新鲜的黄花菜有毒，含有毒素——秋水仙碱。

　　秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成双氧秋水仙碱，会引起中毒症状。

　　黄花菜经加工后可以解毒，可以食用。

　　秋水仙碱易溶于水。将黄花菜用盐水浸泡一段时间，可以降低黄花菜中的秋水仙碱含量。

　　另外，用开水烫后，可进一步去除秋水仙碱。

　　如果吃了未经加工的黄花菜，可能会中毒。

　　一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重时会导致肌肉无力，甚至可能致命。

　　如果不小心吃了，一定要小心。及时催吐并去**就诊。

　　未经处理的黄花菜虽然有毒，但它的营养价值也很高，可以强脑、抗衰老。黄花菜还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的组成成分，对增强和改善脑功能有重要作用。

　　人们称之为“健脑食品”。

好文探索：为什么干黄花菜比鲜的更安全？

　　黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。

　　为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。

　　黄花菜属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。

　　在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。

　　鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。

　　由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。

　　消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。

　　优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡**，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。

　　用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。

　　如果质地坚硬易折断，表明品质较差。

　　气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。

　　如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要**。

　　消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：。

　　一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。

　　干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，择洗干净并去除异味。

　　二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。

　　如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。

精选问答：

　　1、开了的黄花菜可以吃吗？

　　开了的黄花菜不应该食用。黄花菜是一种常见的野菜，但如果它已经开花，那么它就已经过了食用期限。开花的黄花菜不仅外观变得不美观，而且它们已经发育成熟，质地变得更硬而且口感更差。

　　 开花的黄花菜可能含有更多的毒素，这可能会导致食用后引起身体不适。 为了确保您的健康和安全，最好选择新鲜的黄花菜，而不是开花的黄花菜。

　　2、新鲜开花黄花菜怎么处理才能吃？

　　把200克黄花菜花蕾掐掉硬梗，烧一锅500ml开水，水开后下锅煮一滚。

　　煮好后捞入水盆中，漂洗之后再吃更安全。浸泡期间可以换两次水。

　　泡好的200克黄花菜捞出来，挤掉水分，切成段。

　　把切好的200克黄花菜放在大碗中，打入3个鸡蛋，加5克盐充分拌均匀备用。

　　炒锅倒10ml油，不等油太热时，倒入3个蛋液。

　　稍后用炒勺翻动，等蛋液全都凝固后出锅即可。

　　准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

　　锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。

　　把200克黄花菜捞出后，放到500ml清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。

　　1个鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，10克葱切葱花，20克蒜切末。

　　锅内加入20ml油烧热，淋入1个鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把1个鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

　　锅内再添加10ml油，下入10克葱花和20克蒜末爆香，再下入焯好水的200克黄花菜翻炒1-2分钟。

　　下入炒好的1个鸡蛋块，再加入5克盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。

　　3把300克黄花菜中的**去除掉。

　　300克黄花菜焯水，焯水时间可以长一些，煮上三五分钟，煮熟后捞出控水备用。

　　100克西红柿切丁，10克大葱和10克大蒜切碎，5克干辣椒准备好备用。

　　300克黄花菜捞出捏干水分后，加入一个鸡蛋和5克盐拌匀备用。

　　锅中20ml油，烧热后加入10克葱，20克蒜，5克干辣椒爆香锅底，加入拌匀1个蛋液的300克黄花菜翻炒均匀至定型。

　　将100克西红柿丁倒入锅中，中火翻炒，加入50ml水焖煮至软烂。

　　最后出锅前，加入半勺香油，3克盐和2克鸡精翻炒均匀后即可出锅。