十字花科西兰花的功效与作用有及食用方法有哪些

你是否曾经对于西兰花的种类和功效感到困惑？十字花科西兰花，作为一种极其营养丰富的蔬菜，含有多种人体所需的营养元素，不仅可以丰富我们的饮食，还能够起到保健作用。

西兰花中含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他***的发生。西兰花中还含有丰富的叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷，对于***和准备怀孕的女性来说，非常重要。西兰花还含有丰富的钾、钙、镁和铁等矿物质元素，能够帮助我们维持身体健康。

除此之外，西兰花还含有一种名为硫化物的物质，这种物质能够帮助人体解毒，预防***的发生。研究表明，经常食用西兰花的人群，患上***的风险要比不食用西兰花的人群要低很多。

那么，我们该如何食用西兰花呢？我们需要选择新鲜的西兰花，切去部分花梗和叶子，用盐水浸泡10分钟左右，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持西兰花的颜色和口感。接着，可以根据自己的口味选择烹饪方式，如清炒、煮汤、蒸等。

十字花科西兰花作为一种极其营养丰富的蔬菜，不仅可以丰富我们的饮食，还能够起到保健作用。我们应该经常食用西兰花，以便获得它所提供的各种健康益处。

相关百科：

• 维生素C：维生素C是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用，能够增强人体免疫力。
• 叶酸：叶酸是一种重要的B族维生素，对于预防胎儿神经管缺陷具有重要作用。
• 硫化物：硫化物是一种有机化合物，能够帮助人体解毒，预防***的发生。
• 钾、钙、镁、铁：这些矿物质元素对于人体健康非常重要，能够帮助我们维持身体健康。

相关问答拓展:

西兰花是十字花科植物么？

西兰花属于十字花科白花菜目，草本植物，我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。

形态特征：

属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。

长势强健，耐热性和抗寒性都较强。

植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。

紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。叶

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。

叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。

根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

最护肝养肝的10种蔬菜？

1.含丰富的维生素C的蔬菜，比如西红柿、菠菜、油麦菜、黄瓜等。

2.富含维生素b和胡萝卜素的蔬菜，比如包菜、胡萝卜、芹菜、圆椒、南瓜等。

3.十字花科的蔬菜，比如西蓝花、甘蓝等。

西兰花和白花菜形状相似，那么他们的功能相同吗？

西蓝花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似， 属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

营养价值

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

各种西兰花菜肴(12张)

西蓝花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。 西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。[2]

西蓝花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能***丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。 研究表明，西蓝花中预防***最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西蓝花所含营养素如下：

热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克)膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(0.70微克) 硫胺素(0.09毫克)核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)[3]

食疗价值

1、菜花性凉、味甘；

2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；

3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

美国营养学家号召人们在秋季多食用西蓝花，因为这时的西蓝花花茎中营养含量最高。

西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。

西兰花的结构组成？

西兰花性凉味甘，属于植物界双子叶植物纲十字花科，是甘蓝的变种。西兰花根上生叶，叶上生茎，茎上的小棵粒最终就组成了我们所见的西兰花状。西兰花整体像一个绿色的花朵，花质鲜嫩有营养。平均营养价值及防病作用名列第一，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花是不是十字菜？

西蓝花是十字科的菜，它和大白菜、大萝卜一样。