生普属于什么茶

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　　生普属于后发酵茶。它以云南大叶晒青茶为主要原料制成。

　　生产过程中不进行人工发酵。茶叶颜色为绿色，汤色为**。

　　圣普主要产自云南省保山市和临沧市，栽培普洱茶树时，应施**素，促进新梢生长。

　　其主要原料为云南大叶晒绿茶。制成的生普茶呈深绿色，紧结、卷曲。

　　茶汤微黄，淡淡清香，味微苦微甜，按形状可分为饼茶、砖茶、沱茶和龙珠茶四种。

　　普洱茶树生长在海拔1200多米的山林中。

　　世界上有**、泰国、**等地，但普洱茶树产于云南保山市、临沧市、西双版纳等地。州、普洱市等地。

　　在制作生蒲的过程中，将采摘下来的茶叶摊开一天，待水分蒸发产生香味后，将茶叶放入火锅中翻炒，使茶叶中的水分流失，然后揉搓茶叶。细胞破碎，最后晾晒一段时间，直到茶叶变成灰黑色。

　　普洱茶树在栽培过程中，应在早春施**素和氮肥，以促进新梢的生长。夏季要为普洱茶树提供磷钾肥，促进花果发育。

　　剪掉病虫枝，帮助普洱茶树保持优美的株形。

好文探索：普洱生茶是绿茶？国际茶叶分类标准靠谱吗……

　　都知道云南普洱茶有生熟之分，普洱熟茶属于黑茶大家普遍认可，那普洱生茶属于哪一类茶呢。

　　毫不夸张地说，十个爱喝普洱茶的人里，有九个都会问到这个问题。一直以来，生普的归属都是茶圈饱受争议的话题。

　　尤其是在今年最新发布的《ISO：2023茶叶分类》中，普洱生茶惨遭国际茶叶分类标准“除名”，再次在茶界引起轩然**。

　　据悉，这次的国际茶叶分类标准是由我国主导制定的，该标准沿用了我国著名茶学专家陈椽提出的“六大基本茶类”分类法，同时规定了做形、闷黄、渥堆等中国茶叶特有的关键工序名词术语。

　　这标志着我国在茶叶国际标准化建设方面取得了重大突破，六大茶类分类体系正式成为国际共识。

　　 在最新分类标准中，依然没有明确普洱生茶的归属类别，而其原料晒青毛茶却被划为绿茶类，进而引发热议不断。

　　那么，普洱生茶是绿茶吗此问题一出众说纷纭，“绿茶派”和“非绿茶派”之争相当激烈，而这一争论的源头还得从我国茶叶的制作工艺入手……。

　　目前，普遍认可的中国六大茶类是陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，根据茶叶的不同品质和制作工艺分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶六大类。

　　其中，绿茶是六大茶类中唯一不经发酵的茶，根据关键工序“杀青”和干燥方式的不同再进行划分，进一步将绿茶分为分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四个类别。

　　至于为何有“生普是绿茶”一说其实，这是因为普洱生茶的制作工艺与绿茶有异曲同工之妙，二者都经过摊晾、杀青、揉捻、干燥，晒青等工序。

　　根据最新国际茶叶分类标准，普洱生茶杀青后的毛茶，经过晒青这道工序，生普原料毛茶被列为晒青绿茶，“绿茶派”认为生普归属于绿茶似乎也无可厚非。

　　那么，问题来了——既然制作工艺一样，为什么生普越陈越香，绿茶却不能长期储存呢。

　　事实上，市面上的绿茶保质期普遍较短，而生普没有明确的保质期限制，能够经得起长久存放，这便是“非绿茶派”观点站住脚的主要说辞之一。

　　诚然，二者加工方法大同小异，但区别在于“杀青”这道关键工序上，一般绿茶是高温杀青，以彻底杀死活性酶，所以绿茶是不发酵茶，不存在后期转化。

　　生普则完全相反，其采用低温杀青，鲜叶中的生物酶得以保留，只是活性被钝化了，这个工序的差异是生普可以长期存放的决定性因素。

　　后期在活性酶、微生物、湿热、氧化作用下，生普新茶中的内含物质会发生进一步转化，进而形成普洱茶越陈越香的特质。

　　可以说，低温杀青是普洱生茶越陈越香的决定性因素，也是有别于绿茶的最主要的一个特点。

　　不过，非绿茶派认为除了杀青温度的不同，生普和绿茶的还的区别还存在以下区别：。

　　①生态环境不同：普洱茶四大茶区均在云南，普洱茶树生长于云南高海拔低纬度之地，属**带暖湿气候，终年云雾缭绕，四季如春，日照时间长，降雨量充足。

　　绿茶喜湿润、温暖的环境，在中国河南、贵州、浙江、福建等地广泛分布，大多生长区一年四季分明，低海拔、云雾较少，光照时间充足，降雨量适宜。

　　②鲜叶原料不同：普洱生茶以采摘云南大叶种茶的鲜叶为原料，对鲜叶的细嫩要求不高，干茶有散茶和饼茶之分。

　　绿茶除了太平猴魁采用大叶种茶，其他大多以小叶种茶树鲜叶为原料，且讲究细嫩为好，体现在鲜叶原料按芽、叶的采摘方式不同，等级也不同，干茶多为散茶。

　　③是否经过发酵：绿茶有别于其他五大茶类，是唯一全不经发酵的茶，喝得就是一个“鲜香”。

　　生普制作过程虽然没有经过发酵，后期存放时会慢慢发酵转化新茶品质，属后发酵茶又称长期发酵茶，追究“陈香”。

　　④耐泡程度不同：绿茶未经过发酵，头两道的滋味最佳，越往后茶味越淡，耐泡行比较低。

　　后发酵的普洱茶越陈越香，存放越久茶味越浓，冲泡时味道比较浓烈，相比绿茶更经久耐泡。

　　⑤储存方式不同：鲜嫩的绿茶保质期较短，一般放置冰箱密封保存，能很好锁住绿茶的鲜味。

　　普洱生茶往往常温密封保存即可，在储存得当的条件下，存储时间越长，陈香味越足。

　　总而言之，“非绿茶派”认为普洱生茶在杀青温度、鲜叶原料、发酵程度、耐泡程度、储存方式等方面，都与绿茶存在较大差异，不认可生普划分为绿茶，支持普洱茶自成一派。

　　“绿茶派”则认为二者制作工艺一样，原料毛茶属晒青绿茶，生普应归属绿茶。

　　还有人认为生普茶饼后期经过压饼，应该算“再加工茶类”……。

　　普洱生茶的归属始终难有明确定论，也不乏有佛性的茶友认为生普属于什么茶类不重要，好不好喝更重要。

精选问答：

　　1、生普和熟普有什么分别？

　　1.制作工艺不同

　　其实，制作工艺的不同，是造成生普与熟普不同的根本原因。

　　生普经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶，毛料经过筛选分出等级，然后通过蒸汽蒸软，在特定的模具中进行压制，制成各种形状，进行干燥，以自然的方式陈放，不经过人工“渥堆发酵”处理。

　　而普洱熟茶以晒青毛茶为原料，在修饰整形等工序外，多了关键的渥堆发酵的工序，所谓渥堆发酵，是将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，在湿热作用下，茶叶里面的微生物与多酚类物质发生酶促反应，使茶叶滋味和汤色等发生变化。

　　2.干茶颜色不同：

　　新制作完成的普洱生茶，干茶主要是青绿色或者墨绿色，颜色相对较为光亮。随着茶叶保存年份的增加，生茶颜色会逐渐变深，偏褐色，不过这需要很长时间。

　　而普洱熟茶刚制作完成时，颜色就呈现红褐色或者黑褐色了，相比生普，则显得十分暗淡。随着年份的增加，熟茶也会慢慢呈现出暗褐色。

　　3.茶汤颜色不同：

　　生茶冲泡后茶汤颜色为杏黄，金**或深**，或者如蜂蜜色一般，茶汤清透明亮。

　　熟茶的茶汤则一般为褐红色、深红色，甚至会偏黑红。

　　4.香气不同：

　　生普由于没有经过熟普所需的渥堆和发酵等工序，因此生普闻起来一般会有绿茶的鲜爽感，因为晒青毛茶的工艺就是绿茶的。生普的香气类型有很多，如花香，木香，冰糖香等。

　　熟普新茶则会有一种特殊的堆味，老茶则是堆味散尽后的陈香，枣香，糯米香以及樟香等。

　　5、茶汤滋味不同：

　　生普入口后，尤其是新茶，苦涩感会很轻易地感觉到，而且有较强的**性，不过储存一段时间之后**性会减弱很多。喝起来清冽鲜爽，回甘快，滋味丰富多变，使人上瘾。不过随着存放年份的增加，生茶口感也会慢慢变得醇厚。

　　而熟普的口感较生普更为柔和，喝起来有甘甜味，没有涩味，醇滑细腻，有陈香，气韵也足，喝了感觉很舒服。

　　6.叶底特征不同：

　　主要是叶底的弹性和颜色不同。普洱生茶的话，叶底呈黄绿色或褐绿色，而且一般弹性比较好，能从中感受到一点活力；

　　而普洱熟茶的叶底呈现红褐色，摸起来会比较绵软，会给人一种厚重的感觉。

　　2、普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵？

　　普洱茶不属于半发酵茶，半发酵茶指的是乌龙茶，而普洱茶是后发酵茶，分为生茶、熟茶两种，生茶的工艺为采摘、杀青、揉捻、晒干制成，而熟茶实在晒青毛茶的基础之上，经过渥堆发酵制成，因此普洱茶为后发酵茶。普洱生茶和熟茶的口感都是不同的，生茶是自然发酵而成的，熟茶却是人工渥堆发酵而成的