11月出产的西红柿丁罐头是何时的西红柿？

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　　11月出产的西红柿丁罐头是10月或11月的西红柿。

　　番茄果实营养丰富，具特殊风味。

　　可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

　　番茄的食用部位为多汁的浆果。

　　它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的。按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和**的。

　　红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁。粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，**番茄，果桔**果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　据营养学家研究测定：每人每天食用50克至100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

　　番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

　　番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

　　先将备好的番茄洗干净，切成块状装在盘子。拿两个鸡蛋，去壳打在碗中搅拌均匀。在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后倒进碗中的鸡蛋液，把鸡蛋煎香熟盛起。又在炒锅中加食用油热锅后，将番茄倒进去翻炒。加入已经煎香的鸡蛋继续翻炒，调入适量的酱油、盐和少许的水充分拌匀炒开。待水煮开后，撒入些许斤菜粒即可以出锅品尝了。

　　先把已挑好的番茄和牛肉洗干净后，分别切成块状以待用。把蒜头剁成蒜末，葱切成段块。在炒锅中倒入适量的食油，将葱蒜爆炒出清香，将牛肉块也放进去翻炒。加入适量的酱油、料酒和八角等配料可以提味。接着勺入适量的水炖开，再放进番茄块状持续炖开。调入些许食盐就可以盛出来吃了。

　　先把土豆去掉皮，切成薄薄的片状，放在水中泡一下。把大蒜剁碎备用，香菜切成段。将挑好洗干净的番茄切成块状装盘中。在炒锅中倒入适量的食用油，将蒜末炒香后倒进土豆片翻炒。待土豆片快熟后，倒进番茄继续翻炒，调入适量的盐搅拌均匀。接着撒上香菜段，充分炒匀即可盛起食用。

　　先把备好的鱼肉切成片状，调入适量的白糖和食盐，还有鸡蛋清和料酒充分搅拌均匀。把适量的番茄洗干净，切成块状。蘑菇和香菜也洗干净，葱姜蒜也切成好备用。在炒锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜都放进去爆炒一下，加入鱼片翻炒。把番茄块和蘑菇倒进，倒入一定的清水煮开。调入适量的盐进行调味，撒上些许香菜拌匀就可以出锅。

　　把番茄和茄子洗干净后，分别切成块状备用。将蒜头剁碎，红辣椒和葱都切成段块装在碗中。在茄子块中加入适量的淀粉拌匀，在炒锅中倒入食用油，把混有淀粉的茄子倒进炸香盛出来。又在锅中把蒜末和红辣椒炒香，加入番茄翻炒。倒进炸香的茄子和少许清水，调入一定的食盐和酱油等配料继续翻炒。煮至汤汁稠了，撒入葱花就可以装盘食用了。

　　1、将准备好的西红柿用清水冲洗干净，准备一个煮锅，倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后将西红柿下锅，煮30秒左右捞出，然后用刀将西红柿切开一点，慢慢地将西红柿的皮剥掉，挨个处理好备用。

　　2、准备一个勺子，将西红柿表面的果肉刮掉，将西红柿蒂去掉，刮的时候尽量大块一点，直接刮入容器中即可。

　　3、准备适量的罐头瓶，用清水多次用心赶紧，然后准备适量的滚烫热水，将罐头瓶放入其中浸泡一会，然后取出来擦拭干净，保证污水无油，然后将准备好的西红柿块倒入瓶中，用勺子压实，防止瓶中有空气。

　　4、将所有的罐头瓶装满即可，然后将瓶盖拧紧，将其密封好。

　　准备一个蒸锅，倒入适量的水，开大火煮开，然后将罐头瓶放入其中，大火蒸30分钟左右即可。蒸好之后将其取出来，然后将其放凉，这样放入阴凉处，放上一年也不会坏。

　　装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

　　将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。。

　　1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。。

　　3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

　　放低温干燥处贮存。。

　　原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。。

　　2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

　　3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。。

　　4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

　　装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。。

　　用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

　　防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。

　　番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22％~24％和28％~30％两种。

　　番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

　　今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。

　　以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。

　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

　　防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

　　在番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β－胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且可以捕获其他的体内自由基，具有预防多种**、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量28％~30％和36％~38％两种，大多采用200升无菌袋包装。