青茄子和紫茄子的区别

　　这一篇农资总结会给全国农友们阐述一下“青茄子和紫茄子的区别”的内容进行剖析，期待对农友们有一些帮助，还等什么，快收藏吧！

　　青茄子和紫茄子的颜色、形状、营养和味道都不同。青茄子颜色呈青绿色，形状一般呈椭圆形，营养价值低于紫茄子，花青素含量也较低。

　　紫茄子的水分较多，紫茄子的颜色呈紫红色。它具有丰富的营养价值，味道像肉。

　　绿茄子和紫茄子都是茄科植物，只是皮色不同。我们可以轻松简单地将它们与颜**分开来。

　　绿色茄子表皮颜色呈青绿色，而紫色茄子表皮颜色呈暗紫色或紫黑色。

　　绿茄子和紫茄子的形状也不一样。

　　绿茄子的形状一般是长椭圆形，看起来比较细长，而紫茄子有的会长成椭圆形，有的会长成长方形。青茄子和紫茄子对比的话，紫茄子会更厚更圆。

　　青茄子和紫茄子的营养价值也不同。紫茄子颜色较深，营养价值丰富。

　　它含有大量的花青素，而青茄子颜色较浅，营养价值较低。绿色素含量没有紫茄子高。

　　青茄子和紫茄子的味道也不一样。紫茄子的肉比较厚。

　　煮熟后，尝起来像肉。市场上比较常见的茄子一般是紫茄子，而绿茄子体内水分较多。

　　肉没有那么厚，市面上也不会少见。

好文探索：原创同样是茄子，“青色”和“紫色”区别这么大，知道后别乱买了

　　茄子是一种物美价廉的蔬菜，一年四季都可以吃到。喜欢吃茄子的人也不在少数，但是大家知道在**茄子的时候，发现茄子的类型多种多样，除了长茄子与圆茄子之外，还有青色的茄子和紫色的茄子。

　　而这些不同类型的茄子总会让人觉着眼花缭乱。那么青茄子和紫茄子有什么区别青茄子好还是紫茄子好。

　　北方的茄子是圆球形，稍扁。

　　南方的是那种细长的茄子。我们南方一般称青色茄子为本地茄子。

　　自己家种的大多数也都是青色的茄子。不过，这种青茄子只适合炒着吃。

　　另外，青茄子比紫茄子水分多，在炒制的过程中不会这么费油。炒出来的菜比较清爽的，不会太油腻。

　　我们选购茄子时，最好选择本地茄子。

　　紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

　　是功效强大的抗氧化物。对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

　　紫茄子要比青茄子有营养，因为紫色茄子属于深色蔬菜，如果同类蔬菜，是深色的表皮的要比其它颜色的有营养。茄皮颜色越深，茄肉中的茄碱含量越高。

　　紫茄子肉比较厚实，皮比较薄。口感更好。

　　青茄子水分多，吃起来更清爽，没那么油腻。

　　我们在外面吃烧烤的时候，有一道大家特别喜欢吃的蒜蓉茄子，茄子香甜软嫩。

　　口感非常好，也不油腻。

　　鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。

　　其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，荤素搭配，营养丰富。

　　一般好的茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，颜色乌黑发亮，一眼看上去非常漂亮，这样的茄子才好，如果茄子表面颜色开始暗淡了，就表示已经不新鲜了，或者坏了。

　　花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白**域，花萼越大说明茄子越嫩，花萼小就表示这个茄子比较老。

　　我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。

　　如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了。好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点或裂口。

　　对于那些粗细不一，有很多褶的茄子不要**，这种一般都是放了很长时间的。

　　一般嫩的茄子摸的时候，会比较软。而老的茄子会比较硬。

　　1、茄子炒之前需泡水，可以防止切后的茄子长时间放置氧化变黑。

　　2、最后选择哪种茄子，那要看你做什么菜，想要不油腻的口感，我们可以直接选择青皮茄子。

　　想要红烧茄子就要选择紫色茄子。

　　3、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净。

　　4、茄子是比较少见的紫色蔬菜之一。

精选问答：

　　1、青茄子好吃还是紫茄子好吃呢？

　　紫茄子好吃,紫茄子比绿茄子的花青素含量要丰富的多,而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

　　2、黑茄子紫茄子青茄子哪个最好？

　　其实它们主要是口感上的差别大，营养上的差别很微弱，几乎可以忽略不计。【蒜蓉烤茄子】

　　准备食材：紫茄子2根、小米椒3个、葱1段、大蒜10粒。

　　准备配料：十三香1勺、味精1勺、食盐少许、蚝油1勺、生抽2勺。

　　制作方法

　　第一步：先将两根紫茄子洗净去蒂，并用刀将茄子从中间对半切开。

　　第二步：用小刀在茄子肉上划几刀，这样方便入味。划好之后的茄子放在微波炉里加热10分钟，热到茄子用筷子轻轻一戳就能把茄子肉戳软即可。

　　第三步：将大蒜去皮洗净，捣成蒜末，备用。小米椒切成小米椒圈备用。葱切成葱末备用。

　　第四步：起锅烧油，将捣好的蒜蓉倒入锅中爆香，倒入葱末和小米椒圈，放入少许的食盐和味精调味，翻炒均匀后关火，不用把葱末和小米椒圈炒熟透，等会儿在烧烤时自然会熟透。

　　第五步：将刚刚在微波炉加热的茄子端出，用筷子将茄子肉略微撕开一点，这样可以方便入味。然后把蒜蓉均匀平铺在茄子上，再放入烤箱中进行烤制，上下火烤6分钟即可。

　　第六步：将出炉后的烤茄子撒上葱花和白芝麻用来点缀，大功告成，这样一道香气浓郁的蒜蓉烤茄子就做好了，就着大米饭一起吃，特别美味下饭！