十字科蔬菜有哪些

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　　十字花科蔬菜种类有白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等。

　　十字花科是一个经济价值较大的科，其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物，或作辛辣调味品。有的种类是重要的药用植物。有的是观赏植物。也有的可用作染料、野菜或饲料。

　　芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。

　　叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。

　　所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

　　十字科菜有哪些菜什么属于十字科菜。

　　芥菜又称盖菜、挂菜，是中国的特产蔬菜。芥菜植株一般可高150厘米，幼茎及叶具有毛刺。

　　经过长期选择和栽培，芥菜出现了不同的变种：根芥菜，也叫大头菜，主要用来腌制咸菜。叶芥菜俗称雪里红，可制成霉干菜。茎芥菜，用来制作榨菜。芽芥菜又叫儿菜，是以肥嫩的花薹(tai)和嫩叶供人食用，而芥末则是将芥菜籽磨碎，用来开胃通窍的调味品。

　　芥菜含有丰富的维生素，抗坏血酸，能够参与机体重要的氧化还原过程，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

　　芥菜性温，能够增强人体免疫力，所含的胡萝卜素有清心明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。芥菜的组织较粗硬，能够增加胃肠消化功能，防止**。

　　另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进肠胃消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　　日常生活中，芥菜还有哪些常见的做法呢。

　　耗油浸芥菜、芥菜排骨煲、芥菜毛豆、素炒芥菜、蒜蓉芥菜、芥菜豆腐鱼头汤等。

　　相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧。

　　1、十字花科蔬菜比较多，大部分蔬菜都属于十字花科。大体可以分为白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。

　　2、甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。

　　3、芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜、萝卜等。

　　4、水生蔬菜类：油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族。

好文探索：十字花科菜，每天来一样

　　北京友谊**营养科营养师石正莉。

　　蔬菜是均衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南（2023）》建议，**每天应摄入300~500克蔬菜，其中，深色蔬菜占1/2、众多蔬菜中，小白菜、西兰花等十字花科蔬菜尤其值得推荐。

　　十字花科植物有数千种之多，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：白菜类，比如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。甘蓝类，比如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。芥菜类，比如芥菜、雪里蕻、大头菜。萝卜类，比如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。白菜的变种，比如油菜、乌塌菜。与众多蔬菜一样，十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，包括维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护**健康。

　　 不同的蔬菜在营养成分方面也有独特的优势。比如，小白菜、油菜、芥蓝和雪里蕻的含钙量相对较高，每100克能提供100~230毫克，成年人每人每天钙的推荐摄入量为800毫克。羽衣甘蓝、芥菜中胡萝卜素含量相对较高，是植物源维生素A的不错选择。紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

　　尤其值得一提的是，跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。

　　不少研究表明，芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制**、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。 建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。

精选问答：

　　1、十字花科蔬菜有哪些？

　　十字花科蔬菜有:

　　一、大白菜

　　白菜原产于我国北方，是十字花科芸苔属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入**、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

　　二、甘蓝

　　甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。

　　三、萝卜

　　萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

　　四、花椰菜

　　花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。是我国闽、浙、台等地主栽蔬菜品种之一。

　　五、诸葛菜

　　诸葛菜是十字花科，诸葛菜属一年或二年生草本植物。 分布于中国辽宁、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、陕西、甘肃、四川。朝鲜有分布。生在平原、山地、路旁或地边。

　　2、十字花科蔬菜包括哪些？

　　十字花科的蔬菜有芥菜、甘蓝、小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹、椰菜、椰菜花、西蓝花、青花菜、球茎甘蓝、头菜、大头菜、榨菜、萝卜、卷心菜、油菜、雪里红、红萝卜等。

　　十字花科蔬菜的共同特性是叶子有辛辣味，花冠呈十字型。