生物中的琼脂是什么

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　　是凝固剂的一种，在培养液中加入琼脂可以使液体培养基成为琼脂固体培养基。并不是营养物质，只是起让液体培养基成为固体培养基的作用。

　　固体培养基可用于实验室中对微生物的分离和鉴定。

　　琼脂是从红藻中提取的一种多糖，在98摄氏度下融化，在44摄氏度以下凝固，在常规培养条件下呈固态。

　　琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

　　为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。

　　琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilaria）制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

　　用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。加工生产主要分布在山东、辽宁、广东各省均有加工生产。

　　琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。国外产地为**、朝鲜、新西兰、美国和俄罗斯。

　　琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水，稀释液在42℃（108℉）仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。

　　琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

　　1、琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

　　在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。

　　2、琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江_属(Gracilaria）制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

　　3、用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。加工生产主要分布在山东、辽宁、广东各省均有加工生产。

　　琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。国外产地为**、朝鲜、新西兰、美国和俄罗斯。

精选问答：

　　1、琼脂主要用途有什么？

　　琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次 。琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。因为琼脂粉是无害的糖类成分，所以经常在医学领域被用作药物载体。在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。

　　2、琼脂的使用方法及使用量？

　　 加入琼脂前先用少量冷水将琼脂和成粥状，然后再倒入培养基溶液中，以后还要不停搅拌、使其充分溶解，才能充分发挥琼脂的使用效果。

　　 ?在夏季、高温季节的时候就要适当增加琼脂的用量。我们在实际生产的时候有可能掌握不准确琼脂的添加量，可以先少量加入，等到琼脂充分溶解以后，我们可以取出几点放到玻璃平面上让其冷却凝固以后测试一下凝固以后培养基的硬度，如果硬度不够就再继续添加琼脂。

　　 在高压灭菌的时候蒸的时间过长也会降低琼脂的胶凝度。培养基配方添加的淀粉含量过多 可以降低琼脂胶凝度。