西兰花为什么叫西兰花

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　　西兰花被称为西兰花，因为它原产于西欧地中海沿岸的意大利，看起来像花。西兰花，又称茎椰菜、青花菜和绿花菜，是十字花科芸茎中以绿花球为产品的变种，生长强、耐热、耐寒，营养价值高。

好文探索：蔬菜皇后——西兰花

　　西兰花，俗称绿菜花，是餐桌上较为常见的一种花科蔬菜。其口感清香脆嫩，营养价值位居同类蔬菜之首，拥有“蔬菜皇后”的美称。

　　西兰花，也称为青花菜、意大利芥蓝等，属44十字花科芸苔属，是甘蓝的一个变种。西兰花原产意大利，于19世纪初传到欧美各国，上世纪五十年代传到我国，当时是高档涉外酒店餐桌上的食物，鲜少出现在市面上。

　　直到九十年代以后，蔬菜供销矛盾得以缓解，西兰花开始被人们熟知接受并不断扩大生产。

　　我国气候资源丰富，虽然西兰花的种植生产在国内起步较晚，但由于符合种植条件的范围十分广泛，如浙江慈溪、江苏常熟、山东莱阳、福建、云南等地，很快就在全国得到推广，现已成为我国市场上的畅销商品。

　　西兰花营养价值高、入口脆嫩爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C和矿物质等。西兰花中含有的原花青素，是强效的抗氧化剂和自由基清除剂。

　　西兰花的食用部分是由密集花蕾群及其肥嫩花茎组成的绿色花球。每100g食用部分含蛋白质4.3g，脂肪0.3g，碳水化合物5.9g，钙103mg，磷78mg，铁1.1mg，胡萝卜素25mg，维生素C113-153mg，维生素A1.2mg。

　　白花菜和西兰花所含有的营养成分种类基本相同，但是西兰花中的胡萝卜素、矿物质含量比白花菜中的高，其维生素A含量也是白菜的240倍，番茄的6倍。

　　1、品质好的西兰花花球较为整齐，表面没有过度的凹凸起伏感，花蕾质地紧密而结实。

　　2、优质的西兰花颜色鲜亮浓厚，如果呈现**或带有**的花朵，则表明不够新鲜。

　　3、如果西兰花带有鲜嫩的叶片，花梗的切口湿润且不干燥，说明该西兰花采收时间不长。

　　4、西兰花花球过硬或者花梗粗厚结实，表明该西兰花较老。

　　西兰花食用方式多种多样，可热炒、凉拌、做汤，常吃西兰花具有爽喉、开音、润肺、止咳的效果。

　　我们都知道幽门螺旋杆菌是导致胃癌的诱因之一，食用西兰花有助于减少幽门螺旋杆菌。但是胃酸分泌过多者不宜吃过多的西兰花，因为西兰花中含有的可溶性膳食纤维只能在大肠中被分解，产生大量气体，吃多了容易导致腹胀现象。

　　日常生活中，如果出现皮肤一旦受到小小的碰撞就会呈现青色或紫色，可能是体内缺乏维生素K导致的。多吃西兰花可以有效补充维生素K。

　　现代人生活节奏较快，时常受到**问题的困扰。谢顶是成年男性中最常见的一种**现象，主要是由遗传因素、雄性激素分泌过多、生活习惯不健康、洗发水选择不合理等综合作用导致的。

　　研究表明西兰花、芹菜、香菜都具有抗雄性激素的作用，因此可以在治疗**的同时，多食用这几种食物来辅助抗**。

　　本文专家：韩莉君，华东理工大学2023级硕士研究生。

　　刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士，美国堪萨斯州立大学博士后。

　　[1]吴广辉，毕韬韬。

　　西兰花营养价值及深加工研究进展[J]。农产品加工，2023(21)：61-63、

　　[2]陈观文。西兰花全程冷链物流技术及其关键工艺研究[D]。

　　福建农林大学，2023。

精选问答：

　　1、白色的西兰花叫什么菜？

　　白色的西兰花叫花椰菜，绿色的是西兰花。同属十字花科，为甘蓝的不同变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。花椰菜是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　2、广东西兰花的叫法？

　　1. 西兰花别称有很多。

　　2. 因为西兰花在不同地区和不同文化中有不同的称呼，常见的别称有花椰菜、绿花菜、白花菜等。

　　3. 西兰花在不同颜色和品种上也有不同的称呼，比如紫色的西兰花被称为紫花菜，婴儿西兰花则是指小型的西兰花。

　　这些别称丰富了西兰花的形象，也反映了不同地区和文化对西兰花的命名习惯。