食用菌的资料

　　此篇农资经验会给农资从业者们刨释“食用菌的资料”的内容进行精细分享，但愿对网友们有少许帮助，开始你的阅读吧！

　　食用菌（**iblefungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

　　上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

　　在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌。高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

　　食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。

　　菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。

　　凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇。有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等。还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。

　　以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在85％以上，而且需要适合的温度、通风和光照。

　　如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇。草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、**带地区的高温条件下结实。

　　食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低**中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

　　中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。

　　至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。

　　这些技术一直流传至今。

　　近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。

　　人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。

　　1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。

　　近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝**体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。

　　科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

　　全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。

　　尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%。

　　菇类的蛋白质含量一般为鲜菇15－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。

　　菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

　　食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能**抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

　　能降低某些物质诱发**的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

　　②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。

　　④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。

　　⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。

　　⑧通便利**。⑨免疫调节。

　　福建省宁德市古田，位于福建省东北部，古田溪中下游，地理坐标为北纬26°16‘-20°53’，东经118°32‘-119°24’。唐开元二十九年(741年)建县，素有“水电之乡”、“华侨之乡”、“食用菌之乡”、“体育之乡”、“文化之乡”之称。

　　合福高速铁路、外福铁路、京台高速公路、316国道、202、303、304省道公路纵横境内，闽江航道有34千米。

　　古田食用菌产量居世界第一，出口量为中国之冠。水利资源人均占有量居中国之首，古田溪水电站为中国第一个地下电站。古田曾被评为中国体育先进县和中国文化模范县。

　　哪里的银耳最好呢首选古田银耳，福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。福建省的古田县，因地理位置独特，银耳人工栽培历史悠久，技术先进，群众生产基础好等有利因素，使得所产银耳朵型完整、色泽鲜艳、口感滑嫩。

　　被誉为“中国食用菌之都”、“银耳之乡”。

　　银耳是福建省古田县特产，是银耳的主要产区，2023年古田县银耳产量30万吨多、产值20多亿元，产量占古田食用菌总量的43%，占世界银耳总量的90%以上，产销量居世界同类产品第一位。

　　古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。

　　古田银耳，自然金黄，完全不含硫，闻起来有淡淡的天然清香。朵型比普通银耳大，花朵密实，更好的保留了胶质，蕴含的胶原蛋白也更加丰富。

　　泡发后，口感更糯、更粘、更细腻，有“民间燕窝”的美誉。

　　古田银耳也是一味滋补良药，因其滋润而不腻滞，故具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效，对阴虚火旺的**是一种良好的补品。

　　同时，古田银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

　　福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。

　　泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。

　　漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”。还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精，漳州布袋戏等。

　　厦门特产：各种**带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。

　　南平特产：盛产笋干、香菇、武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。

　　莆田特产：荔枝、龙眼，金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉，漆木碗，仙游木雕等。

　　龙岩特产：八大干系列、河田鸡、山麻鸭等。

　　三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。

　　宁德特产：芙蓉李，古田食用菌、竹编，茶叶，红曲，剪刀等。

　　时来运转，俗称“咸食”，是福建省平潭县的特色小吃之一。形状类似包子，呈半球状。

　　外表皮由煮熟的地瓜拌藕粉、地瓜粉，捣成面团状捏制而成，内陷一般包含紫菜、萝卜、包菜、猪肉、虾等材料。当地逢年过节都会制作这种食品。

　　鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。

　　它的传说或许很少有人知道。

　　土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。

　　如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。

　　锅边糊（又称鼎边糊），福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。

　　主要食材有蚬子汁、香菇、虾皮、葱、大米浆、虾酱（海南）、蚬贝汤。

　　光饼，汉族特色小吃，是福建福州最所喜爱的传统饼类食品之一。

　　光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。

　　棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

　　扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

　　肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是鲜肉和薯粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨小。

　　福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。

　　肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。

　　另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。

　　糍团外香甜、内滑软，每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。

　　特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。

　　蛎饼，又叫海蛎饼，福州传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。

　　圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，风味佳美。

　　用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。

　　2023年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。

　　全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占全国的90%。

　　中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足05公斤，美国年人均为15公斤，**年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2023年、2023年、2023年食用菌出口量分别为47.6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4.6亿美元、6.2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。

　　中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，\x0d\因此国内市场潜力巨大。有调查表明。北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。

　　受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产。对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，兰色农业和白色农业白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上，解决与人们生命相关的重大**问题从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似从**情况看，食用菌的**量大幅度增加，如**近20年消费量增加了223倍因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大加之地方各级**重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目\x0d\根据食用菌的发展情况，未来的食用菌将会出现以下几种可能情况\x0d\工厂化杏鲍菇栽培\x0d\1，由单一品种向多品种发展为了保证菇农的稳定收入，菇农要适应市场要求，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充\x0d\2，从生产方式上由人工向机械化发展因为人工的代价会越来越高，加之难以保证质量，所以必须向机械化发展\x0d\3，从小规模向大规模发展小的规模难以适应市场需要，就是群众经常所说的“生意要成桩”，这样才能吸引大量的客商来本地收购，**才能保证市场的产品不积压\x0d\4，从产量型向质量型发展菇农生产出不仅是大量产品，而且保证质量，如香菇要多产花菇和厚菇，农药含量不能超标等就从平菇而言，**要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分钱人民币那么大\x0d\5，从季节性栽培到全年型栽培为了提高经济收入，一年只在旺季生产很难保证菇农的效益，而且大量的机械设备闲至，相对就减少了收入，可以采取多品种，多季节的栽培方法，保证每年各个季节都有菇出售\x0d\6，从平地向立体化栽培菇棚不只是地面上种植，而要搭架分层种植，以便充分利用空间\x0d\7，从木材，料食向农副产品下脚料和菌草上发展根据国家森林法，木材的砍伐要**并要有计划，所以有木材和锯沫为原料的品种要及时更换，可用农副产品下脚料和种植菌草来满足菌类生产的需要\x0d\随着人们生活习惯改变，国内市场潜力很大，加之中国又是食用菌出口大国中国每人每年吃2斤食用菌，就可以增加**收入80多个亿，由此可看菇类市场将是一个很大的市场，但是并不是每一个菇农生产者都有很大的收入为了保证菇农的经济收入，发展食\x0d\用菌还必须认真的做好市场调查和分析工作，以确定你种植的品种和生产规模应做好以下几项调查\x0d\1，做好本地市场调查与分析：根据当地市场的容量和饮食习惯，确定生产规模和种类\x0d\2，做好国际国内市场调查国内市场可根据你离城市的远近，所需的品种和数量，价格，国际市场可根据外贸，海关提供信息，签定合同，确定生产种类和规模\x0d\3，生产因素和调查在做好市场调查的基础上，根据气象条件，能否生产，生产原料和来源，价\x0d\格，距市场的远近，土地，劳力资源是否充足，来确定生产与否在食用菌生产之前，需要做好市场调查和生产因素的调查，而后进行汇总分析，成本核算，市场预\x0d\测，计算出成本和收益，再开始生产。

　　从古田车站到福建古田食用菌**市场怎么坐公交。

　　问题一：福建适合种植哪些水果温度高的低海拔沿海地区可以考虑种荔枝、龙眼、枇杷。

　　海拔较高的地方适合种水蜜桃、西瓜、葡萄、梨、鼎、油柰、草莓、柚子、橘子、脐橙等水果。。

　　问题二：福建省适合种哪些水果、哪些蔬菜、哪些食物福建省是我国南方的水果生产大省。

　　全省有热带、**带、温带水果3000多种，柑桔、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、枇杷、橄榄等特色水果年产近500万吨，人均水果占有量全国第一。水果知识，福建水果**就在fjshuiguo网上看看。

　　问题三：福建地区适合种植什么水果这要看在福建省哪个地区，闽南地区适合种木瓜、芒果、龙眼、还有荔枝，这几样是比较典型的，闽北地区季节温度比闽南区低，适合种橘子、梨等，闽北可以种的水果比闽南少。。

　　问题四：福建福州地区适合种什么水果啊芒果最合适。

　　问题五：闽南地区适合种什么水果闽南地区适合种木瓜、芒果、龙眼、还有荔枝，这几样是比较典型的。

　　问题六：福建厦门市地区适合种什么水果比较好杨桃，杨梅，龙眼龙眼：同安特产龙眼，同安是全国六大龙眼产地之一，过去是封建帝王的贡品，荔枝、木瓜、橄榄、芒果，五香果。

　　问题七：福建莆田能种些什么水果**带地区的水果定能种植。

　　莆田靠近北回归线，地处**带。。

　　荔枝、枇杷、龙眼和文旦柚则是莆田的四大名果。

　　还有芒果也是常见植物。。

　　如果是家庭小规模种植，建议种植芒果和龙眼（龙眼生长周期较芒果长）。

　　如果是规模种植则是枇杷，龙眼，芒果和荔枝，文旦柚是仙游度尾特产。。

　　龙眼销量较好，并可制作成桂圆，销路较广。

　　问题八：福建特产哪些水果呢福建特产。

　　橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。。

　　各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。

　　水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”。还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精，漳州布袋戏等。。

　　各种**带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。

　　盛产笋干、香菇畅武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。。

　　荔枝、龙眼，金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉，漆木碗，仙游木雕等。

　　八大干系列、河田鸡、山麻鸭等。。

　　三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。

　　宁德特产：芙蓉李，古田食用菌、竹编，茶叶，红曲，剪刀等。。

　　问题九：闽南有哪些水果可以适合种植枇杷，桃子，李子，杨梅，荔枝。

　　现在行情比较好的水果是枇杷跟苹果枣，收购价格最近几年都在6块以上。

好文探索：蘑菇记｜以科学的名义，鉴别各种常见食用菌

　　什么是蘑菇蘑菇旧时写作蘑菰，原本是指一种优良的食用菌，后来引申为半球形食用菌的通称，发展至今，蘑菇一词有了两种定义，狭义专指磨菇属，学名Agaricus，常见的洋菇即是这一属成员。广义则是指大型的高等真菌，例如香菇、木耳、灵芝等，又称之为菇类或蕈类。

　　伞菌=蘑菇何为蕈xùn《说文解字》注释道：桑也，之生於桑者曰蕈，蕈之生於田中者曰菌圥，ruán，即木耳，古代泛指一切食用菌，圥lù，与菌搭配，通指蕈类植物，这句话的意思是：生长在植物上的木耳叫蕈，而生长在田里的蕈叫菌，《康熙字典》简单解释为：蕈，地菌也。

　　长在地上的为子实体严谨来说，蕈才是蘑菇这一类真菌的准确称呼，但由于枯涩难懂，并不流行。

　　为什么说蘑菇不是蔬菜过去，人们常把蘑菇看作蔬菜，以至真菌学也被归类为植物学分支，实际上，真菌与植物、动物各为一界，如果根据真菌多样性推算的话，真菌种类可能比植物还多。更甚者，从分子系统上来说，真菌与动物的关系比植物还亲，因为真菌与动物同属后鞭毛生物，所谓后鞭毛生物，即生殖细胞后面有鞭毛推动，例如**。

　　生命进化的三域系统根据全球生物多样性资讯机构GBIF2023年的最新统计，真菌有种，但可供人类食用的仅仅2000多种，能够大范围商业种植的更只有数十种，所以，日常生活中，人们便把蘑菇归类到蔬菜里。

　　了解菇类结构了解菇类结构，能帮助我们判断各种菇类，特别是野外，通过所学知识研究各种菌类，将会是件十分有趣的事，但要注意，就算能辨别各种蘑菇，没有百分百确定，也不宜采来食用。

　　通常，我们看到的蘑菇，是由菌丝特化成的繁殖器官，类似纤维构成衣服，它的作用相当于人类的**，是孕育下一代的地方，学名叫子实体。子实体包括菌盖、菌褶、菌柄等部位，但子实体并非就是蘑菇的一切，蘑菇最重要的组织是菌丝，只要菌丝还活着，就算子实体干枯消失了，它也能继续生长。长在地上的子实体因为突出、显眼，是鉴别各种菇类的重要依据，长在地下的通常叫假松露，以别于囊菌门的松露。

　　一般蘑菇的结构伞菌目的菌盖，除了不同形状、颜色，还有容易忽略的边缘纹路、凸起等，这些特征能让人通过观感，初步直接认出是哪种菇类。有些菌盖上面还带有鳞片，那是幼菌时包围子实体的外菌幕退化所成。

　　菌盖菌褶也是进一步辨认各种菇类的重要依据，观察菌褶与菌柄的连结方式，不同排列、形状以及割开后变色与否等，都是常用的鉴别方法。对于某些极其相似的品种，还可以通过制作孢子印加以区分，菌褶表面的子实层孕育有不同颜色的孢子，切断菌柄，倒扣纸上，数小时后便能得到真实颜色的孢子印，例如草菇与致命的鬼笔鹅膏十分相似，然草菇的孢子印为粉红色，鬼笔鹅膏是白色。

　　菌褶常见种类真菌的分类目前还未取得一致，但无论怎样分，子囊菌门、担子菌门都是最主要的。

　　常见食用菌子囊菌门是真菌界中种类最多的一门，常见有松露、羊肚菌，以及地衣、酵母菌、冬虫夏草等，GBIF显示有种。

　　之所以叫子囊，是因为这一门真菌的孢子是由囊状物包着，子囊里面的孢子通常有8个。

　　子囊菌门典型代表担子菌门是最高等的真菌，所有担子真菌都是陆生种类，由带着横隔膜的菌丝组成。

　　真菌发育成子实体便会产生担子，担子通常有4个担孢子，担孢子受精后再经减数**成8个孢子，孢子落地便会形成菌丝，同种不同菌丝一经结合，便又萌发新的子实体。

　　担子菌生长过程根据2023年11月20日的GBIF数据，担子菌门已认可的有18纲，68目，284科，2831属，种。

　　接下来，介绍一些常见的食用菌：。

　　双孢蘑菇Agaricu**isporus，俗称洋菇、蘑菇、圆蘑、白蘑、口蘑（并非正宗口蘑，正宗口蘑是指通过张家口进入中原的蒙古草原蘑菇，如蒙古白蘑、香杏丽蘑等），伞菌科伞菌属。肉质肥厚，颜色有白、灰、褐、淡黄，以白色为主，菌盖直径最大可达20厘米，人工栽培通常在2~4厘米时采收。原生于欧洲及北美洲，是最常见的食用菇之一。

　　毛头鬼伞Coprinusatus，俗称鸡腿菇，伞菌科鬼伞属（不属鬼伞科）。全株白色，未成熟时子实体中空，成熟后菌盖迅速自溶，采摘后更会在几小时内变成墨水，幸亏可以人工种植，市场有时还能买到。

　　鸡腿菇是道受人青睐的美食，但据说与酒精饮品同食会中毒。

　　香菇Lentinula**odes，俗称冬菇、北菇、花菇、椎茸等，小皮伞科香菇属。

　　冬季寒冷，代谢缓慢，香菇得以保持较久的肥厚个体，故以冬菇叫之，又因为菌盖经常出现皲裂的花纹，便又得名花菇。虽然元朝《王祯农书》便有种植方法记载，但现代大规模种植方式却是**森喜作博士所发明。

　　蜜环菌Armillariamellea，俗称榛蘑、栎蘑、蜜蘑等，膨瑚菌科蜜环菌属。全球性分布，多见于针叶林，如榛树、栎树等，菌盖滑腻，色如蜜糖，故叫蜜蘑，因保质期短，常制成干货，是极少数不能人工栽培的食用菌之一。

　　东北名菜小鸡炖蘑菇的菇便是这种。

　　绒柄小火菇Flammulinavelutipes，俗称金针菇、金菇菜、金钱菌等，膨瑚菌科小火菇属。

　　如今看到的金钱菇：肉身白色、菌柄丛生、菌盖细小，这些特征其实都经过人们刻意培养，跟野生金针菇大不一样，野生金针菇菌盖又大又黄、略带粘性，菌柄粗壮而且短。

　　刺芹侧耳Pleurotuseryngii，俗称杏鲍菇，香港**肶菇，侧耳科侧耳属。

　　此菇主要寄生于刺芹属植物，未料理前带有淡淡的杏仁香气，料理后口感似鲍鱼，故名杏鲍菇。原产于地中海沿岸，1993年**商家改进栽培技术，随后引进中国，特别是台湾在1996年改良成现今常见的伞小柄大品种，台湾有道路边小吃，便是摊贩油炸用粘粉包裹的杏鲍菇。

　　糙皮侧耳Pleurotusostreatus，俗称平菇、蚝菇、鲍鱼菇、天喜菇等，侧耳科侧耳属。

　　菌盖扁平，有白、灰、褐、蓝等色，菌柄极短，菌肉白色，味道甜中带苦，是烧烤佳品。平菇生长迅速，价格实惠，野外也随处可见，孢子印在黑纸上是白色至淡紫色。平菇还是一种少见的肉食菌，它的菌丝体能杀死消化线虫，不过，主要还是靠分解木质纤维素补充营养。

　　美味草菇Volvariellavolvacea，俗称草菇、秆菇、麻菇、贡菇、南华菇、兰花菇、美味包脚菇等，光柄菇科小包脚菇属。原产于广东南华寺，故谓之南华菇，讹读成兰花菇，现东亚、东南亚皆有种植。

　　未成熟前，菌托包裹菌盖与菌柄，这时肉质肥厚，滋味鲜爽，倘若成熟便会开伞，这时味道发苦，口感极差。采摘下来的草菇很快自溶，故市价不廉。

　　柱状田头菇Cyclocybeaegerita，俗称茶树菇、柳松菇等，球盖菇科田头菇属。在中国，常生长于茶树，在**，则多生长于柳树、松树上，但并非就这三种树。茶树菇是一种药食两用的食用菌，菌盖细嫩，菌柄脆韧，成熟后口感变差，故常在幼嫩时采摘，有时还会制成干货。

　　光帽鳞伞Pholiotanameko，俗称滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球盖菇科鳞伞属。滑子菇是一种低温型菇类，人工栽培不高于15℃。与茶树菇很相似，区别在于滑子菇菌盖表面有一层黏液，开伞后菌柄还带有菌环。

　　滑子菇这个名字于**原有的叫法。

　　鸿喜菇Hypsizygu**armoreus，俗称蟹味菇、真姬菇、白玉菇、班玉蕈等，口蘑科玉蕈属。

　　原生于东亚温带以北，野外通常能在山毛榉枯树干上发现。蟹味菇菌盖表面具大理石网状斑纹，菇肉带蟹味，口感极佳，**有此一说：“闻则松茸，食则玉蕈”。

　　松口蘑Tricholomamatsutake，俗称松茸，口蘑科口蘑属。

　　松茸带有独特的浓郁香味，无法人工培育，一般在秋季生成，好生于赤松、偃松、铁杉等树的根部。在**，松茸被认为是蕈中极品，价格高昂，受**影响，近来松茸在中国的价格也节节攀升（也可能与生殖崇拜有关，这个我将另外探究），故冒牌松茸也遍地开花，例如来自美洲的姬松茸。

　　黑木耳Auriculariaauricula-judae，俗称云耳、木耳、木菌等，西方也叫犹大的耳朵（jew'sear），木耳科木耳属。子实体通常是耳朵状，无菌柄或极短，多生于枯树上，与银耳是纲级区别。

　　木耳属有十几种，大部分应没毒，台湾自然科学博物馆提及尚未有中毒报告。

　　美味牛肝菌Boletus**ulis，俗称大腿蘑、网纹牛肝菌，牛肝菌科牛肝菌属。

　　牛肝菌不但形状类似牛肝，连口感也像牛肝。由于外生菌根需要大量枯树，无法人工**，故价格昂贵。美味牛肝菌以云南出产的品质最好，云南还经常见到一种俗称见手青的牛肝菌，如果吃了不熟的见手青，会产生周围到处是小人的幻象。

　　鸡油菌Cantharelluscibarius，俗称黄菇、鸡油菇、酒杯蘑菇，鸡油菌科鸡油菌属。通常，菇类的菌褶是可以撕下来的，但鸡油菇的菌褶其实就是菌盖背面的皱褶，无法单独撕扯，学名叫假菌褶，这是它最重要的辨认特征。

　　中文“鸡油菌”本是属名或科名，但因为C。cibarius最常见，便直接叫成鸡油菌了，倒是其它鸡油菌必须加上前缀区分。

　　长裙竹荪Phallusindusiatus，俗称竹荪、竹笙、面纱菌、竹姑娘等，鬼笔科鬼笔属。竹荪喜欢寄生在枯竹根部，以白色菌裙为最大特征，不同种类菌裙略有不同。菌盖有很臭的黏液，人们主要是吃菌裙和菌柄，在古代，竹荪常被视为“八大山珍”之一，上世纪80年代中国研究出栽培技术后，如今一些超级市场也能买到了，有兴趣的还可以**竹荪蛋，自己培养。

　　猴头菇Hericiumerinaceus，俗称猴菇、猴蘑、刺猬菌，猴头菌科猴头菌属。虽然属于红菇目，但猴头菇属与典型的红菇属在形态上完全没有相似之处，只有孢子构造相近。

　　成熟的猴头菇呈块状，布满**白毛。猴菇虽是一种名贵食材（已能人工栽培），但显然不是“参翅八珍”之一的猴头。

　　银耳Tremellafuciformis，俗称雪耳或白木耳，银耳纲。银耳目。银耳科。银耳属。银耳的子实体是由薄薄的直立叶状结构组成，半透明，呈白色或**，使用椴木栽培的会更白，凝胶状，像菊花或鸡冠，富有弹性。中国的四川、贵州、福建等省份是银耳的主要生产地区。

　　银耳在食用前需要泡发。

　　晋朝张华「博物志」曾书：菌，食之有味，而常毒殺人。

　　据《羊城晚报》报道，2023-2023年，中国每年蘑菇中毒死亡人数50到100人，研究表明，中毒的人并非不是不知道有毒蘑菇，而是自信根据某些辨别方式，进而采食，从而中毒。

　　有很多坊间流传的土方，或是理所当然的技巧，其实并不可靠，事实上，根本不存在依靠颜色或其它特征的简易方法，就能辨别蘑菇是否有毒，以下是流传甚广的辨识方式早已被证明是错的：。

　　鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素则无毒。生长在阴暗、潮湿、肮脏地方的蘑菇有毒，清洁的草地或树上则无毒。毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。虫蚁不食的是毒蘑菇，有虫子取食痕迹则无毒。毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

精选问答：

　　1、松茸是什么做的？

　　松茸，学名松口蘑，各地俗名甚多，是名贵食用菌，在**有“蘑菇之王”之称。 松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月为出菇**。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片菌肉**肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分。据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇。

　　它是自然生长的，不是做出来的。

　　2、雪菇生长在什么地方？

　　蘑菇的生长地一般有树林、灌木丛、草地、枯木、粪堆、潮湿腐烂的稻草上

　　1、树林：树林是蘑菇生长最广泛的地方，一般到了2-3月时，树林下或木材上就会长出各种蘑菇，尤其是有枯枝败叶或枯木的地方，蘑菇产量最多。

　　2、灌木丛：灌木丛区域是蘑菇生长较广的地方，也是人工栽植的理想地方之一，一般到了梅雨季节时，遍地都是蘑菇，采摘起来非常容易。

　　3、草地：草地也有蘑菇生长，但种类少，一般盛产口蘑、鬼伞等真菌，偶尔也会长出毒菇，所以基本上都是可以吃的。

　　4、枯木：枯木是蘑菇生长常见的一个地方，一般在雨后就会长出大量的蘑菇，待太阳晒干后，就会萎缩变干，再遇水时，便又长大，一般盛产香菇、木耳等菇类。

　　5、粪堆：粪堆是蘑菇生长较为常见的一个地方，但长出的蘑菇大多是毒菇，且有粪臭味，所以很少有人食用。

　　6、潮湿腐烂的稻草上：潮湿腐烂的稻草是最易长草菇的地方，一般只要温度、养分适宜便会长出大量的草菇，所以很多人在进行人工栽植时，便会用稻草栽植。现在很多地方也专门收购稻草去大范围种植草菇。

　　扩展资料：

　　蘑菇一般生长在腐殖质上。

　　**的培养料能为蘑菇的生长提供含碳物质，虽然生长环境脏，但由于其营养丰富，蘑菇历来有“植物肉”之称。

　　蘑菇的根部生长于腐殖质上，有砂感，所以烹饪时一定要将根部去除。

　　蘑菇伞可能会带有沙子等杂物以及其他杂菌，必须清洗干净。

　　不要随意采摘野生蘑菇，误食容易中毒。对此，给出这三点建议远离毒蘑菇：

　　1. 野生的蘑菇不要采食，自家花圃里长出的蘑菇也不要采食。

　　2. 慎买混杂的野生蘑菇，外出旅游不要在路边摊档**散装的、混杂型野生蘑菇回家食用。

　　如需**请到当地正规的商店**有预包装的单一食用菌“纯品”，如**的是“杂品”，夹杂毒菇的几率会提高。

　　3.餐馆蘑菇“新品种”慎尝。为招揽顾客，有的餐馆会推出一些市场鲜见菇类“新品种”，如“野生牛肝菌片”“野生鹿花菌”等。这些“新奇”的菇类菜式也存在一定食用风险，建议不要品尝。