莴笋去皮后怎么放置可以不变色

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　　生菜去皮后，可以用保鲜袋密封，然后放入冰箱冷藏，一般不会变色。莴苣变色一般是因为它的水分蒸发了，叶绿素沉积后颜色变绿了。

　　这种情况发生后，通常可以通过去除变色部分正常食用。

好文探索：莴笋去皮后怎么保存，简单又实用的小妙招

　　莴笋是我们生活中非常常见的食材，但是不知道你有没有和小编一样遇到过这样的难题，那就是莴笋去皮之后没有用掉却不知道怎么保存，没过多长时间莴笋就不在新鲜，开始腐烂，下面小编就分享一下自己学到的以及自己总结出的一些关于莴笋去皮后怎么保存的办法吧。

　　正常情况下我们买来的新鲜的莴笋只要不去皮放置几天都不会出现问题，但是生活中我们往往会遇到将莴笋去了皮的情况，面对这种情况我们可以先将莴笋清洗干净，控干水分然后用保鲜膜包住，放入冰箱中，注意的是放入冰箱的时候不要使莴笋碰触到冰箱壁，以免莴笋冻伤。

　　可以把莴笋放在一装有清水的盆子里，水要没过莴笋主干的三分之一，然后将装有莴笋的盆字放到干燥阴凉，通风的地方，通过这样的保存可以延长莴笋的寿命，不过还是要提醒大家去皮的莴笋要尽快食用，以免造成食材的浪费。

　　莴笋又叫莴苣，青笋，为一二年生草本植物，原产于中国华中地区，花茎为可食用部分，肉质鲜嫩，口感爽脆，味道鲜嫩，做法简单，又含有较高的营养物质，深受大家的喜爱，莴笋含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素等营养物质，而且莴笋中还含有少量的碘元素，莴笋中的钾有利于维持体内水电解质的平衡，莴笋中的矿物质和维生素成分可以强肌健体，调节神经系统。

精选问答：

　　1、莴笋干怎么晒不变色？

　　青笋晒干后颜色不变。因为青笋中的色素会随着时间而发生变化，晒干后待时间久了，颜色会逐渐变黄。

　　 晒干青笋时需要掌握好晒干的时间和温度，尽量避免在高温下暴晒，以及在阳光充足的早晨和夜晚进行晒干，这样既可以保持青笋的营养和口感，又可以使其

　　2、怎样腌制莴笋不变色？

　　1、用开水把莴苣烫一遍; 2、加些许盐将莴苣腌制一下。 导致莴苣干变色的原因是: 1、莴笋削皮放置氧化会产生变色反应,会变红; 2、削皮后的莴笋如果暴露在空气中,莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌,如果再进一步氧化,就会聚合.