粘米粉和糯米粉区别

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　　粘米粉：原料为大米，糯度低，感觉光滑，用手指挤压，摩擦不会感觉颗粒。粘米粉可用于制作萝卜蛋糕、芋头蛋糕、糯米糕等零食。糯米粉：原料为糯米，感觉柔软、坚韧、光滑，粉粒松散，颜色一般为白色。糯米粉吸水性强，水粘附，可制成汤、南瓜蛋糕等食物。

　　（1）粘米粉是用普通大米制成的粉末，因此也被称为大米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，也是各种大米中糯度较低的品种。

　　同时，它也有糯米粉不可替代的作用。

　　(2)糯米粉是用糯米磨出来的。

　　将糯米浸泡一晚上，然后打成浆水，然后放入布袋中挂一晚上。水滴干燥后，将湿糯米粉打碎晾干，最后制成成品糯米粉(也可在超市**)。

　　(1)粘米粉细滑，用拇指和食指挤压纯粘米粉，摩擦时不会感觉到颗粒。

　　（2）糯米粉柔软、坚韧、光滑、香糯，粉粒松散，颜色一般为白色。同时吸水性强，遇水时粘连，北方也称之为江米粉或粘米粉。

　　(1)粘米粉是制作小吃的首选，可制成萝卜糕、芋头糕、糯米糕等食品。

　　(2)糯米粉可用于制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，食品风味独特。

　　二、粘米粉和糯米粉的简单食用方法。

　　(1)准备糯米粉、红糖、白糖、花生、白芝麻等材料。

　　(2)将炒锅洗净烧干，然后打开小火，将白芝麻和花生倒入锅中。

　　花生炒熟后，冷却。这时，去掉花生皮，去皮后捣碎。

　　（3）将糯米粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成光滑的面团，然后将糯米团整理成长条，制作几个相对平等大小的小圆。

　　(4)在锅中加入足够的水煮沸，然后将圆放入锅中，然后打开小火煮沸，直到漂浮在水面上。

　　(5)将红糖倒入另一个锅中，加入一些水，然后将红糖煮沸融化。这时，取出圆子，放入红糖水锅中。

　　搅拌均匀后，取出圆子，放入盘中。

　　(6)将炒芝麻、碎花生、白糖搅拌均匀，然后直接撒在装圆子的盘子上。

　　(1)准备100克糯米粉、20克小麦面粉、70克老红糖、2克酵母菌和240克清水。

　　(2)烧开水，倒入盆中，放入老红糖，融化成无渣红糖水，待温度降至30°C加入酵母。

　　(3)将糯米粉和小麦面粉倒入盆中，搅拌均匀，盖上盖子发酵约1小时。

　　(4)将发酵好的面粉舀入硅胶模具中(满8分钟)，然后将模具放入锅中蒸煮(放在中间，防止盖子边缘的水滴滴落，影响蛋糕的外观)，蒸煮约25分钟。

精选问答：

　　1、怎么区分糯米粉和粘米粉？

　　用以下两种方式区别

　　颜色上糯米粉和粘米粉很相似，但在颜色上有细微区别，糯米粉是洁白色的，而粘米粉是白中带灰色，不是纯白色。

　　成团后的糯米粉更加有粘性，而粘米粉成团后的粘性很小

　　2、糯米粉和粘米粉有什么区别？

　　黏米粉是一种叫黄米的谷物磨米的粉。糯米粉是由类似于大米的一种粘性米磨成的粉。二者的区别一是颜色不同，黏米粉为**，糯米粉为白色。二是口感不同。黏米粉制成的食例如粘糕等稍帶些苦味。而糯米粉制成的食物如年糕、汤圆等食物口感更好更细腻。