玉米的七个用途

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　　玉米直链淀粉含量为28%，可加工玉米淀粉。玉米主要有玉米醇溶蛋白和玉米谷蛋白，可加工玉米蛋白粉。每100公斤玉米纯胚芽含油35-40公斤，可加工玉米油。玉米淀粉含葡萄糖，可加工木糖醇。玉米淀粉可酿造啤酒。有利于玉米发酵的原理，可制成乙醇汽油。用于变性淀粉的研究。

精选问答：

　　1、玉米淀粉和变性淀粉有哪些用途？

　　1、玉米淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，可以分别通过变性生产变性淀粉、水解生产淀粉糖和发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂、抗菌素、多糖、酒精等生化产品。酒精不但可以用作燃料乙醇，而且通过化学反应制成乙烯、乙酸乙酯、丁二烯和乙醛等中间产品，进一步加工生产精细化工产品。

　　2、普通淀粉在冷水中不能成糊、回生、黏度不稳定，但经过物理、化学处理改变淀粉分子的结构，就能改变其原有性质，赋予新的功能特性，以满足不同用途，经过变性后形成变性淀粉。主要用于食品、饲料、造纸、纺织、医药、铸造、建筑、石油钻井、选矿、环境保护等领域。

　　2、玉米属于热性还是凉性？

　　纯玉米是属于热性的。

　　玉米有很高的营养价值。维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

　　玉米中的维生素E和玉米黄酮，可以延缓衰老。含有玉米果糖浆能防止牙龈出血，可以辅助治疗对****。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，升糖指数也较低。吃了容易有饱腹感。

　　很特殊的是，玉米须又是属于凉性的。具有利**功能，建议和玉米一起吃。