山药长牙了还可以吃吗

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　　山药长芽后可食用。山药长芽后不会产生有害物质，但营养物质已经开始减少。

　　发芽越严重，损失大，最好不要吃。山药买回来后，可以放在阴凉干燥的地方，这样可以保存更久。

精选问答：

　　1、山药发芽怎么办？

　　可以考虑以下几种方法：

　　? 1. 削去发芽部分：可以将山药上的发芽部分削掉，这样可以减少细菌和霉菌的滋生，同时也可以保持山药的完整性。

　　? 2. 煮熟食用：将山药削去发芽部分后，可以将其切成小块或片状，然后煮熟食用。虽然煮熟后的山药口感可能会有所改变，但是仍然可以保留其营养价值。

　　? 3. 做山药汁：将山药削去发芽部分后，可以将其榨汁饮用。山药汁富含多种维生素和矿物质，对身体有益。

　　需要注意的是，如果山药已经长出了很多嫩芽，那么最好不要食用整个山药，因为这些嫩芽可能会含有较高的草酸，长期食用可能会对身体健康造成影响。

　　2、山药蛋发芽了能吃吗？

　　不能吃。

　　山药蛋学名马铃薯，又称土豆、地蛋、洋山芋等。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害