荸荠变黄了怎么办

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　　菱角变黄后，一般可以去除变黄的部分，也可以浸泡在水中进行隔氧保存，但要注意不要浸泡太久。栗子含有一定量的淀粉，剥皮后更容易与空气中的氧气发生氧化反应，导致**和棕色。

好文探索：荸荠长时间黄了怎么办？怎么判断马蹄是否碎了

　　-1、再拿一次不变质，丢弃变质。

　　荸荠放久了会变黄。一种可能是空气被氧化变黄，这种情况存在于很多新鲜中，属于所有正常的氧化还原反应，不形成有毒物质。

　　荸荠短期内可以安心食用。但是时间长了，荸荠也会长出很多病菌等有害物质，不仅会变黄还会腐烂。

　　还有一种可能是荸荠放久了会变质，导致颜色变黄。

　　但在这样的条件下，荸荠会继续有酥脆腐烂的物质，不能食用，否则会引起食物中毒。

　　黄曲霉喜欢寄生在含有植物油和淀粉的彩色食物上，如花生仁和谷物。

　　橘皮湿冷后长出淡绿色青霉菌，做腐乳时豆腐冒出黑色霉菌等现象很常见。 荸荠的植物油成分较少，这归因于干燥后富含木薯淀粉的食物。

　　一般对黄曲霉不敏感。如果发现菱角变黄的原因很多。

　　3马蹄肉中含有的多酚类物质会与铁发生反应，使肉褪色。

　　比如煮马蹄铁的时候会变黄。

　　马蹄铁煮开后放久了，会滋生很多病菌等有害物质，导致马蹄铁腐烂变质，颜色变黄，不服用。

　　4马蹄的果肉是白色的。如果发现黑黄等现象都是不好或者不太好的，如果从表面可以清楚的看到颜色已经腐烂变黑，很有可能已经变质，不能再吃了。

　　在所有正常情况下，荸荠的果肉应该是硬的。如果轻压时比较软，或者有明显的酥水流现象，那一定是烂果。

精选问答：

　　1、削净皮马蹄变黄如何才能变白？

　　变黄的马蹄变白很难的，只有拿刀削去表面的氧化层。但这样做很麻烦也浪费。一般都是在削完皮后直接把马蹄存放在清水中，水里可以加几滴白醋，以减缓它的氧化速度。或者就是先带皮把马蹄煮熟，然后再削皮。马蹄削皮之前没有变黄,削皮后保存一段时间才变黄,这样多半是与空气中氧气氧化导致变黄。

　　2、马蹄发黄还能吃吗？

　　氧化变黄可以吃

　　马蹄中含有丰富的淀粉及铁元素，将它削皮后暴露在空气中，与氧气接触后就会发生酶褐变的反应，导致其肉质出现发黄、发褐的情况，这样的马蹄并不含有毒害物质，只要没有发生变质的话，是可以正常食用的。

　　变质发黄不能吃

　　如果马蹄存放时间过久或者存放不当，发生腐烂变质而出现果肉发黄、质地软烂等情况的话，那么是不建议食用的，因为这样的马蹄中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后容易产生不适反应。