竹笋保鲜8个月以上技术，新鲜竹笋焯水要放盐吗

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　　使用速冻机将竹笋的温度保持在零下18℃，然后放在零下10℃保存在环境中，可保存8个月以上。或将竹笋直接放入冷库，库温控制在零下18℃，它也可以保存超过8个月。

　　或者将切好的竹笋用浓盐水煮沸冷却，然后倒入容器中，找一块大石头等重物压住盖子，在竹笋不露出水面的情况下保存一年左右。

　　将竹笋直接放入冷库，库温控制在零下18℃，相对湿度控制在80%以上，可保存8个月以上。

　　竹笋采用速冻机处理，使竹笋体温保持在零下18℃，然后放在零下10℃可以在温度下保存，冷藏时要注意保持稳定的低温，这种方法也可以保存8个月以上。

　　将竹笋块装入塑料袋中，然后密封保存。也可以用真空密封包装。

　　常用的塑料袋主要是PE袋子。这种处理很容易导致竹笋的无氧呼吸，从而使竹笋的质量恶化，因此应与低温储存、固体缓冲释放剂、活性碳等其他方法相结合，包装袋可释放二氧化硫和二氧化碳。

　　4、将切好的竹笋用浓盐水煮半小时，然后静置冷却。

　　冷却后，将竹笋和盐水倒入容器中，找一块大石头等重物压住容器盖，防止竹笋暴露在水面上，然后密封**。这样，处理后的竹笋可以保存一年左右。

　　食用时取出竹笋，用清水浸泡，直到没有苦味。

　　1、新鲜竹笋漂白放盐。

　　在水中放盐有两个目的，首先是沉淀竹笋中的单宁，竹笋含有大量的单宁，盐可以加速单宁的渗出，使竹笋味道更好。其次是固体颜色，放盐后，新鲜竹笋的颜色会更白更嫩，看起来更开胃。

　　竹笋焯水后，最好尽快烹饪。如果暂时不吃，可以用保鲜袋装上焯过的竹笋，放在冰箱里冷藏。如果最近不打算吃，可以装在保鲜袋里放在冰箱里冷冻保存。

　　但是竹笋的味道和营养价值会大大降低，最好尽快吃。