梭子蟹怎么挑选

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　　挤蟹壳和蟹腿：用手挤梭子蟹的蟹壳和蟹腿。如果没有水，它是有弹性的，这意味着它是比较新鲜的。

　　看外貌：肥硕的梭子蟹背部呈青色，肚脐呈红色，两侧尖角呈黄红色。看腹部：将梭子蟹腹部朝上放置。

　　如果蟹腿完整且连接紧密，说明梭子蟹比较新鲜。

　　在挑选梭子蟹的过程中，可以用手捏住蟹壳。

　　如果在捏的过程中发现有水流出，说明梭子蟹比较薄。也可以捏蟹腿。

　　一般来说，肥壮的梭子蟹蟹腿有弹性。肌肉在这个过程中收缩。

　　肥硕的梭子蟹背部呈青色，肚脐呈淡红色，背壳两侧尖角呈黄红色，颜色越多，越肥。梭子蟹，而薄梭子蟹的背壳是棕色的，肚脐和背部的颜色是红色的。

　　壳两侧的尖角呈淡**。

　　挑选梭子蟹的过程中，可以将梭子蟹背面朝下翻过来，观察梭子蟹的蟹腿。

　　如果蟹腿连接牢固，呈正常的弧形，说明梭子蟹比较新鲜。如果有蟹腿破损或缺失，说明梭子蟹不够新鲜。

好文探索：梭子蟹不会挑？一图搞定

　　我们得先知道它跟其他螃蟹有什么不同。

　　3、怎么挑肥瘦（公母均适用）。

　　梭子蟹的肥瘦程度和个头完全没有关系。

　　掂量两只个头相当的蟹，重的那只更肥。

　　注水蟹价格远低于市场价，不要贪小便宜。

精选问答：

　　1、舟山梭子蟹为什么好吃？

　　梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

　　2、舟山螃蟹什么时间上市？

　　每年八月一号以后。全国实施禁鱼期之后，八月一号捕螃蟹的渔船开始解封，开始可以开船捕螃蟹和海虾，头几风产量北较高，但螃蟹质量一般般，一是螃蟹还比较瘦不肥，二是海水温度高，螃蟹肉质不鲜美。等到冬天，舟山梭子蟹才是你口中的福气了。