黄米糕的制作方法和过程

1、食材：黄米面1kg、红糖或豆沙馅150g、植物油适量。黄米面放入盆中。面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。用手揉匀。锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。

2、其次是黄米糕的制作过程：在制作蒸黄米糕时，我们要注意下面几点：蒸黄米饭用的水一定要适中，多了会让黄米饭变得十分绵软，影响口感；少了会让黄米饭变得很硬，不利于我们后续的工作。

3、原材料是黍子，把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的。黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

4、黄米面年糕的做法：红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。将面团分成7等份。

5、黄糕的制作过程虽然看似简单，但需要注意一些技巧才能做出完美的黄糕。黄糕的材料十分重要。选用的糯米必须具有足够的黏性，配合适量的糖和水拌匀制作成黄糕糊。糊中加入适量红枣等其他配料，可以让黄糕更加营养美味。

6、黄米糕面和面方法：把黄米面和成小块状（大小比一毛钱硬币小点）和面的时候用温水慢慢依次少量多次加入。用手搓。蒸笼铺好干净的屉布撒一层黄米面粒蒸熟（黄米面变色就熟了）在撒一层再蒸熟，直到全部蒸熟。

1、在卷卷上抹层油，包上保鲜膜放在冷藏室里面，待一宿，黄米面蒸糕用冷水。用热水或开水和面，会因为热度太高，把发酵的酵母菌等给灭活了，没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用，蒸出的黄米面糕就会口感较差。

2、黄米面中放入开水用筷子搅成大块。用手将面和在一起。取一块面，捏成窝窝模样。放在屉上。上锅蒸熟。将蒸好的糕放到盆里，沾上冷水，揣成一块。

3、准备黄米粉，将它倒入盘中加入少量温开水进行和面，不能太湿哦，容易发软就像这样就可以蒸，能捏团，放下来就成粉状。这是最好的状态，不软不硬。将蒸笼布浸湿，放入蒸笼里。把黄米面铺均匀后蒸15分钟。

4、材料/工具：黄米粉200克、豆沙馅100克、红糖随意、水少量。准备200克黄米粉。少量温开水进行和面，不能太湿哦，容易发软。就像这样就可以蒸，能捏团，放下来就成粉状。蒸锅放龙布，布要浸湿。

5、黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性。做法是：将黄米面放入盆内，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。

6、/7在做之前要准备一定量的黄米粉，发酵母，水等材料，然后把水和酵母，黄米粉加在一块，与平常和面是一样的。2/7加入发酵母之后，加水一定要控制量，水多了会影响和面的粘合度，对饼的口感影响也比较大。

1、主料：糯米500克，稻米500克；调料：赤砂糖200克。将糯米、大米淘洗干净。入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分。将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟。

2、将黄糕糊倒入蒸锅内，用大火蒸20分钟，调小火再蒸30分钟，即可出锅。取出后，利用热气切成小块，撒上芝麻就能品尝了。如果想要更加美观，可以在撒芝麻前再用虫草花、桂花等配料点缀。黄糕的制作虽然简单，但是需要掌握技巧。

3、黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香。油炸黄米年糕，方法：将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金**（外焦里软），取出，蘸白糖吃。

4、用料：黄米面250克、清水135克、熟油少许。先将250克糕面倒入干净的盆里，再将135克清水慢慢加入，边加水边用手和面揉搓，搓成碎碎的小块状。

5、宫廷黄糕老北京的做法步骤将食材都先备好：六个鸡蛋，半斤面粉，六两白绵糖，半瓶盖二锅头在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵；。

红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀，在用手和匀。放入蒸锅蒸20分钟。

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

老式黄米面年糕的正宗做法如下：主料：大黄米面600g。辅料：红豆适量、红枣适量。红豆先泡泡煮开锅。红枣也泡一泡。面粉放到盆中。用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。简介：蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。

黄米面年糕的做法：红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。将面团分成7等份。

压实。也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。

黄糕是河北的地方小吃，主要流行于河北的张家口、山西等地，它一般是用黄米面制成的。黄米面又被称为糕面，它是将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的。用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。

剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口；锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅。

用料：红枣适量；红糖适量；黄米面适量；开水适量。先坐一壶开水，然后一点点加进黄米面里，不要一下子放太多，要不太软了。

黄糕的做法步骤3趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。

要想做黄糕，就的把扬好的黍子带到磨面坊里。首先是脱壳，给黍子脱下来的壳一般会带回家去喂猪。黍子脱完壳后就可以磨面了。磨出来的面白**。一切准备好了，开始制作了。

黄糕的材料十分重要。选用的糯米必须具有足够的黏性，配合适量的糖和水拌匀制作成黄糕糊。糊中加入适量红枣等其他配料，可以让黄糕更加营养美味。投料时必须均衡。

【做法】第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

准备200克黄米粉。少量温开水进行和面，不能太湿哦，容易发软。就像这样就可以蒸，能捏团，放下来就成粉状。蒸锅放龙布，布要浸湿。把黄米面铺均匀后蒸15分钟。已经蒸好的样子。

第一步，先将材料洗净。红枣用开水煮一下，沥干水分备用。第二步，红豆放在高压锅里，放水二斤。烧开后煮八分钟即可。然后捞出沥干水分备用。第三步，黄米面放一斤二两水，搅拌均匀备用。

黄米糕在东北地区十分受欢迎，不仅做法多样，口感也是大不相同。下面，和我一起了解黄米面枣糕的做法大全吧。蒸黄米糕将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。

食材：2斤黄米，红枣，红豆。准备好2斤黄米，然后淘洗干净，提前浸泡一夜。这样做出来的黄米糕更粘，还不会夹生。将泡过的黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可蒸熟。

原材料是黍子，把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的。黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。