莲藕粗的和细的有什么不同

　　这篇经验总结会给农友们谈谈“莲藕粗的和细的有什么不同”的内容进行详细，期待对大家有些许帮助，下面开始阅读吧！

　　粗莲藕和细莲藕的区别一般在于味道。粗莲藕一般是面藕，味道比较柴，不管怎么煮都不会很脆，一般适合煮汤蒸食。

　　细莲藕一般是脆莲藕，吃起来比较脆，适合炒。选择莲藕时，应选择外形饱满、皮肤呈黄褐色、肉质肥厚、白色的莲藕。

　　莲藕最好附有一层薄泥保护莲藕。那些看起来特别白，表面干净，不耐保存的莲藕。

　　莲藕黑有异味，不宜食用。

　　莲藕的厚度主要在于口味的不同。一般来说，厚莲藕是面条莲藕。

　　它尝起来像柴火。无论你做什么，它都不会很脆。

　　一般来说，它适合煮汤和蒸食。细莲藕一般是脆莲藕。

　　它们通常吃起来很脆，适合炒。无论是脆莲藕还是面条莲藕，最好选择厚而短的莲藕，因为这种莲藕成熟度高，味道会更好。

　　2、莲藕的颜色和孔数不同，味道也会不同。

　　新鲜美味的莲藕表面会有一些泥土，看起来会有一点黑色。那些看起来特别白，表面干净的可能是浸泡在化学物质中的，不耐储存。

　　莲藕可分为七孔和九孔。七孔莲藕一般口感柔软蜡质，更适合炖、蒸、炖等。九孔莲藕口感酥脆，更适合凉拌炒。

　　1、最好选择形状饱满的莲藕，不要选择形状凹凸不完整的莲藕。

　　2、最好选择莲藕短而粗的莲藕，从藕尖数第二节莲藕。

　　3、选择皮肤呈黄褐色、肉质肥厚、白色的莲藕。

　　如果有黑色和异味，则不宜食用。

　　选用的莲藕应无伤害、不腐烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，莲藕外应附有一层薄泥保护。没有湿泥的莲藕经过处理，不耐保存。

好文探索：买莲藕时，要分清7孔和9孔！口感差别很大，难怪总做不好吃

　　民间有谚语“荷花一身宝，秋藕最养人”。莲藕经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。

　　莲藕中含有丰富的矿物质、维生素C和植物纤维等成分，对人体有很多好处。入秋后，气候逐渐变得干燥，人体很容易出现上火的情况，适当吃点莲藕，能增进食欲，清热降火，解烦去燥。

　　 很多朋友在买莲藕时会遇到过这样的问题，就是买的莲藕，有时不管怎么烹饪都特别清脆，而有的时候买的莲藕，吃起来特别的软糯，这是为什么呢。

　　一位卖莲藕的大爷告诉我，莲藕的口感其实是因为它们的种类不同，莲藕主要分为两种，一种为7孔莲藕，一种为9孔莲藕（意思是切开横截面看看有几个孔），它们之间的口感差别是很大的，有的适合清炒，有的适合炖汤，千万别弄错了，弄错了做出来的菜难以下咽。接下来给大家详细分享这两种莲藕的区别，感兴趣的朋友们可以一起来看一下。

　　7孔的莲藕多在南方种植，外皮一般呈褐**伴有零星的斑点，摸起来粗糙，体形又短又粗，所以又被称为“红花藕”，切开后能看到7个孔，7孔莲藕的产量非常大，而且一年能产两季。9孔的莲藕主要产于北方，外观比较洁白光滑，体形又细又长，切开后能看到9个孔，甚至有些是11个孔，由于开出的莲花是白色的，所以又叫“白花藕”。

　　7孔的莲藕多在水塘中生长，里面的淀粉含量是偏高的，含水量低，吃起来的时候就会感觉很软糯，也被我们俗称为“粉藕”，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来。而9孔的莲藕相反，淀粉含量少而水分多，所以吃起来口感清脆多汁爽口，可以用来生吃，这种莲藕就是我们俗称的“脆藕”。

　　7孔的莲藕，因为其口感是很软糯的，所以比较适合煲汤或炖肉或蒸食，比如莲藕焖猪蹄、莲藕汤、桂花糯米藕等，就要选择7孔的莲藕。而9孔的莲藕，吃起来口感非常脆爽可口，因此更适合凉拌和炒制，比如清炒藕片、香辣藕片、凉拌藕，或者做麻辣烫涮着吃，就要选择9孔的莲藕。

　　相信大家对这两种藕的区别也有了大致的了解，以后根据自己要烹饪的方法来适当选择莲藕。如果是用来炒菜或者凉拌就选9孔藕，如果是煲汤就选粉糯的7孔藕，这样会更好吃，大家学会了吗。

　　【材料】：猪前腿适量、七孔莲藕适量、八角1个、草果1个、桂皮1块、香叶1片、生姜适量、老抽2汤匙、生抽半碗、盐1茶匙、冰糖20克。

　　1、猪蹄洗净后冷水下锅，水开后两分钟左右捞出，去除血水，莲藕去皮后切滚刀块备用。

　　2、锅内放入适量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色。

　　3、放入莲藕，倒入足量的热水，使得完全没过所有的食材。

　　4、放入姜、八角、香叶、桂皮和草果，倒入生抽、老抽，然后大火煮开后转小火焖1个小时。

　　5、约一个小时后，莲藕软糯了，撒上葱花就可以出锅了。

　　【材料】：九孔莲藕适量、紫甘蓝半个、白醋1勺、蜂蜜1勺。

　　1、紫甘蓝洗净、切小片，然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁。

　　2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺白醋，在白醋的作用下，紫甘蓝汁变成了胭脂红。

　　3、将鲜藕去皮，切片，烧一锅开水，加入食盐少许，将莲藕片倒入，略煮30秒后，捞出放入凉水中冷却备用。

　　4、把藕片放入紫甘蓝汁里充分浸泡，加入蜂蜜，蜂蜜的量按自己口感加入。

精选问答：

　　1、什么藕长得粗？

　　马踏湖白莲藕（长的粗）

　　马踏湖白莲藕，原产地是山东淄博市恒台县北部的马踏湖，由此而得名。这个品种的莲藕藕瓜有九个孔，中央一孔较小，周围的八个孔除了其中一孔有时较小外，其他孔均较大。耐深水，既可浅水栽植，也可深水栽植，每年的六七月份就可以收获了。每667平方米能产藕1500~1750千克以上。藕质细，口感甚为甜脆，含淀粉高，并含有较多的维生素等。

　　2、手指粗的藕叫什么？

　　手指粗的藕叫做粗藕。因为藕在生长过程中会受到土壤养分、气候、水质等多种因素的影响，导致粗细大小不同，手指粗的藕就是其中之一。 粗藕一般口感稍硬，适合用来做煮汤、炖肉等菜品，而细藕则适合用来炒或腌制。