怎样卤鸡爪 怎样卤鸡爪又香又好吃

怎样卤鸡爪卤鸡爪是一道口感鲜美、受到广大消费者喜爱的美食。作为一名农业方面的专家，我将从以下几个方面为大家介绍如何卤制美味的鸡爪。1.鸡爪的选择要选择新鲜的鸡爪，表皮光滑、无裂缝、无污渍、无异味的鸡爪最佳。鸡爪的大小也应该适中，太小的鸡爪肉质不足，太大的鸡爪口感会变差。2.卤料的准备卤料是卤鸡爪的关键，好的卤料可以让鸡爪更加美味。常用的卤料有生姜、八角、桂皮、花椒、大料等。这些卤料都具有独特的香味和味道，可以提升鸡爪的口感。3.卤制的过程将鸡爪放入锅中，加入适量的水。水要没过鸡爪，加入卤料、料酒、酱油、糖等调味料。将火开到大火，等水烧开后，转小火慢慢卤制。卤制的时间要长一些，可以让卤汁充分渗透到鸡爪中，增加鸡爪的鲜美度。4.调味的技巧鸡爪卤制好后，可以根据个人口味加入一些调味料。例如，可以加入葱姜蒜末、辣椒油、芝麻等，增加口感和风味。5.保存方法卤制好的鸡爪需要放在清洁干燥的容器中，放入冰箱中保存。如果需要长时间保存，可以将鸡爪放在密封袋中，放入冰箱冷冻室中。卤鸡爪是一道美味的小吃，通过合理的选择鸡爪、准备卤料、卤制过程、调味技巧和保存方法，可以制作出更加美味的鸡爪。希望大家能够掌握这些技巧，制作出口感鲜美的卤鸡爪。参考资料来源：1.《中国传统美食大全》2.《厨房大百科全书》3.《家常菜谱大全》

相关拓展：

卤凤爪（以鸡爪为主食材的菜品）释义：

卤凤爪是一道家常菜，属于糟香口味。鸡爪肉营养丰富、肉质细嫩、易消化，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。

主要食材是鸡爪。制作方法是先把鸡爪洗净焯水，然后放入姜片和料酒把鸡爪煮烂。把香糟卤倒入容器加入其他配料。把煮熟的鸡爪改刀放入容器中进冰箱冷藏2个小时，想要更入味的就再时间长点即可。

问：怎样卤鸡爪脆而不烂？

1、焯水过凉：拆纳在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。
2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。
3、避免用锅铲翻旅辩没边：在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不灶衫要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

问：卤鸡爪怎样做好吃？

我们先将买回来的鸡爪洗干净后，去除它的脚趾甲，脚趾甲最好去除，这样做也可以去除一部分鸡爪的腥味

2、锅内倒入半锅水，鸡爪下锅，再放入姜片、八角、料酒，然后盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焯个5分钟

3、焯好的鸡爪捞出后放到凉水里冲洗干净，握磨然后再用刀一切两半，焯过水的鸡爪比较好切开，而且对半切开后卤煮的话，会更入味

4、将红尖椒洗干净后切成碎段备用，姜和蒜也切好备用

5、接下来我们将小茴香、肉段裤斗桂、花椒、八角、香叶一起装进一个网状的小袋子里，收口处系紧；如果没有这种袋子的话，也可以不用，只是这样最后卤好后，可以直接捞出丢弃，比较方便

6、锅内倒入少许油，烧热后将红尖椒、蒜、姜一起下锅爆炒，炒出香味来

7、然后我们将鸡爪下锅，继续翻炒约半分钟左右

8、接着加入一听啤酒，我的一听啤酒是680ml，然后将香料包放进锅内，再加入生抽、老抽、冰糖，盖上盖子大火煮沸后，转中小火慢慢卤煮

9、等汤汁卤煮到剩余一半的时候，我们开大火收汁，这个时候你会发现鸡爪会上色越来越深，等汤汁还剩余一小半的时候根据咸淡来添加适量的盐，翻炒均匀纯好即可出锅

问：短棍怎么练

短棍，现在说的短棍应该是菲律宾短棍，而不是十三把。
练习前准备两根棍，长度以自己手腕到腋下的长度，直径大约在20-30mm之间，根据你自己的握感来。一根用铁棍或者钢管用来训练发力，一根用白蜡杆材质训练招式。
前期训练发力，重棍击打树桩。招式不限，每日早晚训练。当你一口气可以击打树桩108次而不脱力，不喘气时可以开始尝试击打砖头，如果能将立起的砖头一棍子抽断上半截而下半截无损说明力道的运用开始入门。可以开始将砖头用绳子吊起，如果能一棍子抽断下半截而而不损伤上半截力道训练基本小成。可以开始使用轻棍训练力道。取a4打印纸一张，让另外一个人拿着，用短棍抽打白纸，能将白纸从中间打断则力道运用做到了大成。
招式训练现在网上和健身俱乐部都有教授，这里就不多说了。短棍是短器械中的短器械，所以要着重训练步伐。无法近身则力道再贯通，招式再简洁实用也没有效果。训练立卧撑，短跑，跳绳可以增强步伐的灵活性。短棍以速度取胜，所以周身的协调，爆发力至关重要。
这些训练后可以开始学习利用短棍的擒拿技术和撞棍技术。短棍的擒拿是利用短棍制服对手的办法，撞棍则是短棍技术的**锏，一击致残，一击致命。
短棍训练是一切短器械训练的基础，短刀，匕首都是建立在短棍基础上的。在熟练短棍的使用后可以训练其他短器械。事半功倍。

问：卤鸡爪怎样才能入味又不烂

卤鸡爪入味又不烂的做法如下：

工具/材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽。

1、剪掉鸡爪的指甲，将鸡爪洗净。

2、然后放入锅中，加入料酒、生姜和葱段煮10分钟后捞出。

3、将捞出的鸡爪用凉水冲洗，放入凉水中浸泡一下，这样可以紧致肉质，使鸡爪更有弹性。

4、锅中加入适量花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、白糖香料，加入清水，待水煮开后加入鸡爪。

5、中途加入生抽、食盐调味，然后大火转小火继续煮，加盖煮上1小时左右即可。

问：卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单？

（1）卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪2斤、八角2个、桂皮2块、花椒一小撮、糖30克、料酒20毫升、老抽20毫升、

盐适量、草果一个、陈皮10克、香叶3片、豆蔻一个、葱白一根、姜一块。

做法步骤

【1】鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲；

【2】准备好调料；

【3】锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出；

【4】放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料；

【5】放盐，老抽，糖，大火烧开；

【6】中火煮40分钟即可出锅；

【7】凉吃热食总相宜，不急着吃，可以在汤里泡一晚，更入味！

小贴士

鸡爪捞出后，卤水汁再次煮开，晾凉后倒入密封容器，冰箱冷冻保存，

可以下次继续使用。

（2）家常卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪6个、姜，葱适量、香叶3片、八角2个、冰糖2粒、

卤水汁2勺、特级鲜酱油2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许。

做法步骤

[1]准备好所需要的材料；

[2]鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里30分钟；

[3]锅里烧开水，将鸡爪焯水；

[4]然后捞起沥干；

[5]锅里加入适量的水没过鸡爪；

[6]加入八角、香叶、葱白、姜片、卤水汁、生抽、老抽、大火烧开；

[7]倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟；

[8]焖至剩下少许酱汁时，即可出锅享用。

小贴士

盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。