有锈病的青蒜能吃吗 有锈病的青蒜能吃吗

有锈病的青蒜能吃吗

核心观点：有锈病的青蒜可以食用，但需谨慎选择和正确处理。

青蒜是常见的蔬菜之一，具有清热解毒、消食利尿、生津止渴等功效。由于青蒜生长过程中可能会感染病菌，导致出现锈斑病，这种情况下，青蒜是否还能安全食用呢？

锈斑病的危害

锈斑病是一种由真菌引起的病害，会在青蒜叶片上形成***或黄褐色的小斑点，随着病情加重，斑点会扩大融合，最终导致叶片枯萎死亡。如果食用了有锈病的青蒜，可能会引起人体不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。不建议直接食用有锈病的青蒜。

正确处理有锈病的青蒜

虽然有锈病的青蒜不能直接食用，但是通过正确的处理方法，可以将其中的有害物质去除，使其变得安全。具体方法如下：

1.剥去受病部位

需要将青蒜的外层叶片剥去，特别是那些受到锈斑病感染的部位。这样可以将病原体的数量降至最低。

2.加热处理

接下来，需要将青蒜加热处理，最好是用开水焯一下或蒸一下，这样可以有效杀死病菌和细菌，保证食用安全。

3.选择正规销售渠道

最好选择正规的销售渠道购买青蒜，这样可以降低感染锈斑病的风险。如果自己种植青蒜，要注意及时清除病叶，并使用合适的农药进行防治。

相关问题：

问题一：锈斑病是什么？

锈斑病是一种由真菌引起的病害，主要侵害禾本科植物、菊科植物和百合科植物等。在青蒜上，锈斑病会在叶片上形成***或黄褐色的小斑点，随着病情加重，斑点会扩大融合，最终导致叶片枯萎死亡。

问题二：如何预防锈斑病？

预防锈斑病的方法主要包括以下几个方面：

1.选择健康的种苗，避免使用病菌污染的种子；

2.合理施肥，保证植物的营养充足；

3.及时清除病叶，防止病菌扩散；

4.使用合适的农药进行防治。

问题三：锈斑病对人体有害吗？

如果食用了有锈病的青蒜，可能会引起人体不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。不建议直接食用有锈病的青蒜。

问题四：青蒜有哪些营养价值？

青蒜富含硫化物、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有清热解毒、消食利尿、生津止渴等功效。

问题五：青蒜的选购方法有哪些？

选购青蒜时，应选择外皮光滑、无明显损伤、不带有腐烂、发黑等现象的青蒜，闻起来应该有清香味。同时，要尽量选择正规的销售渠道，避免购买到有质量问题的青蒜。

相关拓展：

问：大蒜叶子上有锈斑能吃吗？

回答：大蒜叶可以吃的大敏孝散蒜叶也称青慎州蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿桥氏,不黄不烂,毛根...

问：蒜薹叶子上有黄锈斑,蒜薹可以吃吗？

这可能是得了大蒜锈病，大蒜乎隐已经发生锈病的岁侍厅用噻呋·己唑醇加氟谈卜环唑防治。蒜苔可以吃，但品相不好。

问：大蒜有哪几种

大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。
大蒜有很多品种分布全国各地。1980-1990年各省市区审定和认定的大蒜品种13个，各地还有很多地方品种和农家品种。
（1）六瓣红
天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800-900Kg。
（2）柿子红
天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。
（3）紫皮蒜
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。
（4）二红皮蒜
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。
（5）宁蒜1号
黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。
叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。
（6）嘉祥大蒜
山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。
（7）太仓白蒜
江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6-9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。
（8）苍山蒜
河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣，平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。
（9）苍山高脚蒜
山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。生长期240天。
（10）苍山糙蒜
山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3-1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。
（11）苍山蒲棵大蒜
山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。
（12）苏联蒜
河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11-12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。
（13）白皮蒜
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
此外还有阿城大蒜、开原大蒜、蔡家坡大蒜、白马牙大蒜和拉萨白皮大蒜等很多地方品种

问：大蒜苗期时，一般会有哪些病虫害？防治的方法有哪些？

一，大蒜白腐病

1，症状

大蒜白腐病是真菌性病害之一。染病植株一般先从外部叶片的叶尖开始出现***或黄褐色条斑，并向叶鞘及内叶发展，蒜秆变软腐烂，后期整株发黄枯亡。蒜头发病，初期病部表皮出现水渍状病斑和灰白色菌丝层，不久呈白色腐烂，以后菌丝上出现黑色的菌核，蒜头腐烂变黑。

2，防治方法

(1)，实行3–4年的轮作，避免连作。

(2)，选择地下水位低，排水性良好的地段种植大蒜。加强松土保墒工作，降低田间湿度，控制发病条件。

(3)，经常进行田间检查，及时发现中心病株，在未形成菌核时连根挖除并挖土深埋。

(4)，播种大蒜前，种瓣用三唑酮，或甲基托布津拌种，晾干后播种。

(5)，田间发病初期，用多菌灵，甲基托布津，三唑酮等喷雾防治。

二，大蒜病毒病

1，症状

大蒜病毒病又叫花叶病，是一种世界性的病害，也是对大蒜为害性最大，发病率最高的一种病害。病毒一旦侵入植株体内，不但对当代有影响，而且蒜头母体带毒后便以垂直传播的方式传递给后代，导致种性退化。田间还有许多传毒媒介，如蚜虫，蓟马，线虫及瘿螨等，又可将病株中的病毒传播给健康的植株，病毒病的传染率不断扩大，导致大蒜严重减产。

病毒病会导致大蒜叶片出现***条纹，叶片扭曲开裂，折叠，叶尖干枯萎缩，植株矮小瘦弱，心叶停止生长，根系发育不良，呈黄褐色，不抽薹或抽薹后蒜薹上有明显的***斑块等各种各样的病症。只有识别病毒病在田间植株上的种种带毒症状，才能淘汰病株，降低大蒜带毒率。

2，防治方法

(1)，采用脱毒大蒜生产种。

(2)，消灭大蒜植株生长期间和蒜头贮藏期间的传毒媒介。如蚜虫，蓟马，根线虫等。

(3)，大蒜周围不要种植其他葱属植物。

(4)，实行3–4年的轮作，避免与大蒜及其他葱属作物连作。

(5)，播种前严格选种，淘汰有病，虫的蒜头。再将挑选出来的蒜种用阿维菌素，噻唑磷，氯氰菊酯等拌种或浸种处理。

(6)，从大蒜幼苗开始，对种子田进行严格的挑选，及时拔除发病植株，以减少病害传播。

(7)，加强大蒜生产田的用水，肥的管理，培育健壮植株，增强抗病能力。

(8)，发病初期喷施病毒A，植病灵等病毒抑制剂防治。

三，大蒜紫斑病

1，症状

大蒜紫斑病菌主要危害蒜体的叶部，如果条件适宜，病斑继续扩大，绕叶或花梗一圈，导致叶或花梗折断。染病圈头收获后，常从蒜秆基部发病，形成软腐，病部颜色为深黄或红色。阴雨多的年份发病重。

2，防治方法

(1)播种前种瓣用40–45℃的温水浸泡1.5小时，或用多菌灵浸种或拌种，预防种瓣带菌。

(2)，实行3–4年的轮作，避免与葱蒜类蔬菜连作。

(3)，发病初期喷施代森锰锌，百菌清，灭菌丹，杀毒矾等。

四，大蒜灰霉病

1，症状

大蒜灰霉病多发生于植株生长的中后期和蒜薹贮藏期。病斑开始为水渍状，以后变为白色至浅灰褐色，严重时全叶枯亡，继续蔓延使蒜秆甚至蒜头腐烂，病部可见灰霉及黑色菌核。

2，防治方法

(1)，选用抗病品种。

(2)，选择地下水位低，土壤排水性良好的地段种植，整平畦面，设排水沟，防止田间积水。

(3)，施用有机肥作基肥，增施磷钾肥，避免过量施用氮肥及灌水。合理密植，防止植株徒长。

(4)，田间发现中心病株后，及时拔除并喷甲基托布津，或速克灵，或扑海因等进行防治。

五，大蒜叶枯病

1，症状

大蒜叶枯病主要危害叶片和蒜薹。发病初期病斑呈水渍状，叶色逐渐减退，叶面出现灰白色凹陷的圆形斑点。发病部位由下部叶片向上部叶片扩展蔓延。蒜薹一抽出即可染病，病斑和叶子上的一样。发病严重时地上部提早枯亡，蒜薹不易抽出甚至枯黄，使蒜头和蒜薹的产量降低。蒜头因未充分成熟，不耐贮藏。

染病蒜薹不但外观品质大大降低，而且冷藏期间病部失水凹陷或腐烂断条。

2，防治方法

(1)，加强栽培管理。

(2)，加强田间排水及松土保墒工作，降低田间湿度，控制发病条件。田间操作时避免伤及叶片，以减少伤口。

(3)，及时发现病株，收集后烧毁或者是深埋。

(4)，播种前种瓣用40–45℃的温水浸泡1.5小时，预防种瓣带菌。

(5)，田间发现病株后及时拔除，并喷甲基托布津，或者是百菌清，或者是敌枯唑，或杀枯净等杀菌剂防治。

六，大蒜干腐病

1，症状

大蒜干腐病可在大蒜整个生育期内发病，但主要发生在运输途中。病株叶尖发黄，根部腐烂，切开蒜头可以发现病斑向上蔓延，呈半水渍状腐烂，发展较慢，运输途中为害严重，多从蒜根部发病，蔓延至蒜头的基部，蒜瓣变成黄褐色，干枯，病部可见橙红色霉层。在接近成熟期，土壤高温高湿的情况下，发病隔外严重。

2，防治方法

(1)，实行轮作。

(2)，田间操作时防止造成伤口，及时防治虫害。

(3)，选择无病，充实饱满的蒜瓣留种。

(4)，必要时进行田间药物防治，一旦发现黄萎植株，立即喷施甲基托布津，多菌灵等杀菌剂防治。

七，大蒜锈病

1，症状

大蒜锈病多在生长的后期发生，通常危害不重。锈病主要发生于大蒜叶片和蒜薹，花茎上。病部最初是椭圆形的褪绿斑点，不久后会生出黄褐色或红褐色的孢子，导致叶片提前枯亡。

2，防治方法

(1)，选用抗病品种，淘汰高度敏感品种。避免同葱属类蔬菜连作或套种。加强肥水管理，增强植株的抗病能力。雨后及时排水，发病严重的地块适时早收。

(2)，药物防治可选用三唑酮，丙环唑，戊唑醇等杀菌剂。

八，大蒜软腐病

细菌性软腐病不但大蒜田间生长期发生，就是在贮运期间还可继续发展，造成严重损失。

1，症状

大蒜先有地下蒜秆开始腐烂，随着病情的发展，病株逐渐表现出生长发育不良，矮小，叶片失水萎蔫，叶色变红，新叶难以抽出，最后重病植株地下部分全部腐烂，地上部分枯亡。稍轻一点的发病植株，因地下部分腐烂，不能分化蒜瓣，形成独头蒜。有时病株叶片基部近地面处或叶尖也产生苍白色至褐色水渍状病斑，病部腐烂。

2，防治方法

发病严重的地块不宜再播种大蒜，可以改种粮食作物。清除田间病残体，深耕暴晒土壤，促进病残体的分解。

防治大蒜蒜腐病，应首先选用无病蒜种，播种前用多菌灵等浸种或拌种。要加强栽培管理，施用净水和净肥，及时追肥，培育壮株，不要大水漫灌，雨后及时排水，降低田间湿度。及时防治蓟马，种蝇等害虫，减少害虫啃咬等造成的强口。

在软腐病的发病初期，叶面喷施新植霉素，噻菌铜，氢氧化铜等细菌性杀菌剂防治。

大蒜的病虫害有很多，仅介绍了几种常见的细菌性，真菌性和病毒病。对于大蒜病虫害的防治，最基本的原则是在预防为主，综合防治的方针指导下，以农业防治为基础，协调采用生物的，物理的，化学的防治方法，将大蒜的病虫害防控工作做好。