假八角与真八角的区别

八角，又称为大茴香，是一种常见的调味品，具有独特的香气和味道。在市场上，我们常常会遇到假八角，它与真八角在外观、口感和品质上存在一些区别。

外观

真八角的外观呈现出八个尖角的形状，每个尖角上都有一个小凸起。而假八角的外观则较为平整，没有明显的尖角和凸起。真八角的颜色较为深黑，而假八角的颜色则较浅。

口感

真八角具有较强的香气和味道，咀嚼时能够感受到其独特的辛辣和甜味。而假八角的香气和味道相对较弱，咀嚼时没有明显的辛辣和甜味。

品质

真八角的品质较好，其香气和味道能够持久地留在口中，而且具有较高的药用价值。假八角的品质较差，香气和味道容易散失，且药用价值较低。

辨别方法

除了通过外观、口感和品质来区分真假八角外，我们还可以通过以下方法进行辨别：

• 闻气味：真八角具有浓郁的香气，而假八角的香气较弱。
• 观颜色：真八角的颜色较深，而假八角的颜色较浅。
• 查看成分：通过查看包装上的成分表，真八角的成分应该只有八角，而假八角可能含有其他添加剂。

为了确保购买到真正的八角，我们应该选择信誉好的商家购买，并且通过观察外观、嗅闻气味和品尝口感来进行辨别。只有真正的八角才能带来最好的烹饪体验和药用效果。

相关问答拓展:

假八角的瓣里有籽吗？

有籽

一、数角

辨别八角最简单的方法是数角，真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直，蒂柄向上弯曲; 假八角一般有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩，外表极皱缩。

二、看颜色

真八角颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒; 假八角(莽草)颜色较浅，带土***，光泽不好，果实一般不会露出来，果瓣不会张开。

三、尝味道

真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香; 假八角(莽草)有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。

四、常见的假八角

1、红茴香(假八角)

由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

2、地枫皮(假八角)

由骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

3、莽草(假八角)

由骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

八角里面的十角能食用吗？

有市民反映，市场上销售的八角出现了十角的“山寨版”，怀疑是掺了假。对此，专家称，八角也不一定是八个角，但假的八角和真八角长相很相似，购买时要仔细辨别。

　　“八角不应该是八个角吗，我买的八角怎么有十个角。”市民高先生非常不解。4日上午，记者在龙头市场卖调味品的商铺看到，商铺都有销售散装的八角。据介绍，八角的市场价为每斤15元左右。记者仔细翻看摊位里袋装的八角，并没有发现有“畸形”的八角。一位摊主称，八瓣九瓣都正常，瓣多和它发育有关系，太多瓣的还没有见过。一摊主称，他见过和八角类似的多瓣八角。“虽然长得很像，但它的果型和正常八角还是不同的，那种‘八角’的瓣要比真八角长，也没有真八角饱满，而且吃多了会中毒。”此外这位摊主称，八角不一定都是八个角，多少角都不固定，角多角少和开花时候授粉有直接关系。

　　记者翻看资料得知，八角茴香一般为八个角，瓣角整齐、纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲，味甘甜，有强烈而特殊的香气。枣庄学院生物系老师介绍，八角属于木兰科，是八角树的果实学名叫八角茴香，为常用调料。绝大多数的八角是八个荚角，但也不完全是八个，花期授粉也能影响到荚角瓣数。而和八角类似的植物叫做莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。莽草瓣角不整齐，大多为八瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。

怎样区分八角的好坏？

第一个挑选方法，买八角看一下颜色哦。买八角一定要看一下它的颜色，优质的八角颜色呈一个黄褐色或者深褐色，表面富有光泽度，这样的八角是非常不错的。如果八角颜色发黑，呈一个土***，表面黯淡无光的话，这样的八角就劣质的八角，建议大家不要购买哦。

第二个挑选八角的小妙招可以闻一下八角的气味，优质好的八角闻起来有一股很浓郁的清香味，因为八角属于一种香料，如果八角闻起来有股很刺鼻的味道，或者是硫磺熏过的味道，证明这样的八角就是假的八角，建议大家不要购买哦。

第三个，挑选八角的方法，我们可以看一下它的脚数，就能轻松分辨它的好坏哦。优质好的八角是八到九个角的，如果八角的角数是十个到13个角，证明这样的八角有可能是芒草代替的，大家购买的时候呢，一定要注意观察哦。

第四，买八角可以看一下脚的形状，就能轻松分辨好坏。买八角一定要看一下它的勾角，优质好的八角它的角数是分不均匀的，而且呈一个钝角状，八角里面还有果肉，证明这样的八角是非常优质，非常好的。如果八角它的角呈一个鹰钩状，像这样的八角建议大家不要购买，肯定是莽草，所以大家购买的时候一定要懂得分辨它。

十个角的大料是真的吗？

假的大料都是8个角的。8个角以上的是假的，是莽草的种子，有毒的。八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气；莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味

大料10个瓣的是正品吗？

假的，大料都是8个角的。

大料也是被称为八角茴香，里面是含有大量的茴香油，茴香油是本身就具有天然香味的刺激性物质，对肠胃是有非常明显的刺激作用。